شرح طريقة صنع أرز البرياني الهندي بدون دجاج هي بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل العربية، وقد يعتقد البعض أن الأرز الهندي (البرياني) يتطلب تحضير الدجاج أو اللحم، لكن العكس صحيح لأن هناك مجموعة كبيرة في الهند لا تأكل أي نوع من اللحوم، لذلك من خلال تقديم هذه الوصفة كبديل لأرز البرياني بالدجاج، وبناءً على الوصفة الأساسية، تم إجراء تعديلات أو تم استخلاص وصفات أخرى فيما بينها، فهناك اختلافات طفيفة، لذلك قمنا بتجميع جميع وصفات أرز البرياني لك على الموقع تريندي.
شرح طريقة عمل أرز برياني هندي بدون دجاج
سنبدأ بشرح طريقة بسيطة ومضمونة 100٪، وهي مصنوعة من مجموعة بسيطة من المكونات فوق أرز بسمتي، وهذه الوصفة تكفي لشخصين على النحو التالي
مكونات
- كوبين أرز بسمتي أبيض.
- فلفل حلو.
- 2 فلفل حلو.
- الفلفل الحار.
- الجزر المبشور.
- بصل مخطط.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي متاح.
- ملعقة كبيرة ملح وبصل بودرة ومسحوق ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري والكركم.
- بالملعقة، يُسكب الفلفل الأسود والكمون.
كيف تستعد
- نضع الزيت في قدر على النار.
- ثم نضيف البصل المبشور والفلفل والألوان والفلفل الحار بعد التقطيع.
- ثم يضاف الجزر المبشور ويقلب جميع المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح الخضار طرياً.
- نضيف كوبًا من الماء الساخن ونحرك الخضار، ثم نضيف البهارات المذكورة أعلاه ونقلب جيدًا ونترك الخضار مع الماء حتى تغلي.
- أضيفي كوبًا من أرز بسمتي وابدئي في خلط المكونات، وعندما يغلي الماء، خففي النار حتى ينضج الأرز.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع سلطة ادي أو سلطة حارة.
شاهدي أيضاً شرح طريقة عمل الملوخية المجمدة على الشرح طريقة السورية والفلسطينية
شرح طريقة عمل برياني حار بدون دجاج
يعتبر البرياني من أشهر الأطباق العالمية وأحبها، لذلك نجد أكثر من نوع، حيث يتم طهي البرياني الحار المعتاد باللحم أو الدجاج مع إضافة بهارات البرياني أو التوابل الهندية المعروفة. بهارات على اللحم أو الدجاج، لكن في حال رغبتك في أكل برياني حار بدون دجاج أو لحم، يمكنك استبدال هذه الوصفة بهذه الوصفة على النحو التالي
مكونات
- كوبان من أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي متوفر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة يانسون نجمي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ثلاث ورقات لورا.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة بهارات البرياني أو بهارات الجماسلة.
- كوبان من الماء الساخن.
كيف تستعد
- في قدر على نار متوسطة نضع الزيت، ثم نضيف عود القرفة واليانسون النجمي وورقة اللورا أولاً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، ونخلط جميع المكونات باستمرار وبسرعة حتى تظهر الرائحة ويتغير لونها. بعض الشيء.
- صفي الأرز من ماء النقع جيداً، ثم أضيفيه إلى الزيت والبهارات، ثم ضعي مكعب المرقة والبهارات البرياني فوقه واخلطي جميع المكونات لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر.
- نضيف الماء الساخن إلى الأرز ونتركه حتى يغلي، ثم غطي الوعاء وقم بتهدئة الحرارة تمامًا.
- قبل أن ينضج الأرز بخمس دقائق، أضيفي الزعفران وقلبي جيدًا مع الأرز حتى يتغير لون حبات الأرز، ثم غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
- بمجرد طهي الأرز وإبعاده عن النار، نضعه في وعاء ونقدمه مع السلطات الخاصة به.
شاهدي أيضاً شرح طريقة عمل صلصة سينابون بالحليب المكثف والجبن بالكاري
شرح طريقة عمل برياني بدون لحم.
تمكنا أيضًا من الاستغناء عن الدجاج في الوصفات السابقتين، ويمكننا استبدال برياني الدجاج المعتاد باللحوم بهذه الوصفة على النحو التالي
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة سمن.
- ملعقة كبيرة ملح
- يمكن فرم البصل متوسط الحجم أو تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور أو الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المفروم أو هريس الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات جراماسالا.
- نصف كوب لبن ادي.
- كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- ثلاث حبات هيل أخضر.
- عود متوسط من القرفة أو نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ثلاث خيوط من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحب الأسود، أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ورقة الغار.
كيف تستعد
- اخلطي كل حبة من الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ في وعاء عميق.
- سخني وعاء وضعي الزيت والسمن على نار متوسطة.
- نضيف خلطة البهارات أعلاه بالترتيب الصحيح (البهارات الكاملة) ثم (البهارات المطحونة) قلّبي المكونات جيداً حتى تظهر رائحة البهارات.
- يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يصبح طريا.
- ثم نضيف الثوم المهروس، وكذلك معجون الفلفل الحار أو معجون الفلفل الحار، وأخيراً الزنجبيل المبشور، ونخلط المكونات حتى تتداخل.
- أضف لبن الادي والكركم وتوابل الجراماسالا واستمر في تقليب المكونات في هذه الأثناء.
- أخيرًا نضيف الأرز وكوب ونصف ماء.
- اتركي الأرز لمدة ثلث ساعة حتى يصبح طريًا.
- ثم نضع خليط الزعفران ونفصل حبات الأرز بملعقة ثم نطفئ النار.
- يمكنك الآن تقديم طبق برياني لذيذ مع السلطات التي سنذكرها أدناه.
سلطة روب برياني
لا يصح أكل البرياني بدون سلطتك، لذلك نقدم لك أبسط شرح طريقة يمكنك من خلالها تحضير ألذ سلطة روب التي تقدم مع جميع أطباق البرياني، والشرح طريقة على النحو التالي
مكونات
- ثلاثة أو أربعة أكواب من الادي.
- أربع أوراق نعناع طازجة.
- فص ثوم مفروم
- قطعتان من الخيار متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون وملح.
كيف تستعد
- نضيف الثوم وأوراق النعناع ويقلب جيدا.
- ثم نضيف الادي وباقي البهارات.
- نقطع الخيار صغيرًا جدًا.
- نضع الادي مع قطع الخيار ونحرك جيداً.
- ثم ضعيها في طبق التقديم مع ورقة النعناع في الأعلى.
شاهدي أيضاً شرح طريقة لحم المندي بالفرن الكهربائي.
سلطة رايتا الهندية
يمكن تقديم هذه السلطة مع العديد من الأطباق، أولها وصفات شرح طريقة عمل أرز برياني هندي بدون دجاج المذكورة أعلاه، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع مندي وكبسة، وهي كالتالي
مكونات
- 1 جزرة مبشورة.
- طماطم مبشورة.
- 1 بصلة متوسطة مبشورة.
- قطع خيار إلى قطع صغيرة.
- كوب كبير من الادي.
- عصير نصف ليمونة.
- فص ثوم مطحون.
- أوراق نعناع طازجة أو نعناع مجفف مبشور.
- ملعقة صغيرة من بهارات جرامسالا (يمكن الاستغناء عنها إذا رغبت في ذلك).
كيف تستعد
- اخلطي الادي مع جميع المكونات وقلبي جيدًا حتى يصبح ناعمًا وسلسًا.
- ثم تضاف الخضار المبشورة وتخلط جميع المكونات جيدا.
- نضع السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تقديمها مع البرياني الهندي.
شرح طريقة عمل أرز البرياني الهندي الخالي من الدجاج بسيطة وأسهل من نظيرتها التي تشمل الدجاج من بين مكوناتها، لأن التتبيلة تستغرق وقتًا حتى تمتصها وتنضج، لذا إذا أردت يومًا أن تأكل البرياني، فأنا لا أفعل. . أعتقد أن هناك بعض الاعتراض بعد قراءة ما قدمناه.