مكونات بهارات السمك كثيرة ومتنوعة، وتختلف من دولة لأخرى، حسب أنواع الأعشاب والبهارات التي تستخدمها كل دولة، ويمكن تتبيل الأسماك بأنواع مختلفة من البهارات والبهارات، مما يضيف نكهة رائعة. ونكهة مميزة، ومن خلال هذا المقال على موقع برونز سنعرض لكم مكونات توابل السمك وكيف يتم تحضيره في عدة دول مختلفة.
مكونات توابل السمك
يوجد العديد من البهارات المختلفة التي تدخل في توابل السمك، من أجل إضافة الطعم الرائع والطعم اللذيذ لوجبة السمك. أما عن المكونات التي تدخل في بهارات السمك المنتشرة في العديد من الدول فهي كالتالي
المكونات اللازمة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- نصف كوب فلفل اسود.
- كوب واحد من الكرة المطحونة الجافة.
- كوب كمون مطحون.
- نصف كوب خولنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون.
كيف تستعد
- توضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء خلاط كهربائي أو مطحنة كهربائية.
- يتم تشغيلها بسرعة عالية، بحيث يتم خلط جميع المكونات معًا، بالإضافة إلى الحصول على قوام ناعم.
- توضع المكونات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ويتم أخذ ملعقة كبيرة عند استخدامها.
- يفضل الاحتفاظ بها في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس.
خلطة توابل السمك الكويتية
الخلطة الكويتية من أنواع البهارات التي تضفي على السمك طعمًا رائعًا ولذيذًا، لاحتوائه على بهارات مختلفة تمامًا عن البهارات المعتادة، ويمكن أن يعمل بجميع أنواع الأسماك وطرق الطهي المختلفة. البهارات المدرجة في تكوينها هي كما يلي
المكونات اللازمة
- كوبان من الفلفل الأسود.
- نصف كوب كرة مجففة.
- نصف كوب هيل.
- كوب فلفل أحمر حار (فلفل حار).
- واحدة من حبات جوزة الطيب.
- نصف كوب كمون.
- أربع ملاعق كبيرة من القرنفل.
- نصف كوب من أعواد القرفة الكاملة.
كيف تستعد
- تحضر جميع المكونات، وفي البداية تغسل كل واحدة على حدة، لكن بدون الهيل، لأنه لا يمكن غسلها.
- بعد ذلك توضع المكوّنات في وعاء به ثقوب، حتى يُزال الماء الزائد، وتوضع المكوّنات في مكان من المشمش، حتى تحمص وتجف في الشمس.
- بعد أن تجف المكونات والتوابل تمامًا، يتم إحضار مقلاة، ووضع الكرة المجففة والكمون فيها، ووضعها على النار، مع مراعاة أن شدة النار منخفضة.
- تقلب المكونات حتى تحمص، ويخرج منها بخار ورائحة، ثم تُزال وتترك لتبرد.
- يتم إحضار الكبة الكهربائية أو المطحنة، ثم يتم جمع جميع المكونات وتشغيلها بسرعة عالية حتى يتم طحنها.
- بمجرد الحصول على الملمس الناعم، يتم تقسيم التوابل إلى أكياس صغيرة، ووضع ملعقة واحدة في كل كيس.
- تحفظ المكونات في الثلاجة لحين استخدامها حتى لا تفسد، ويمكن تخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وتناول ملعقة كبيرة من هذا عند استخدامها وأغلقها مرة أخرى.
بهارات السمك الهندي
البهارات الهندية هي من أنواع البهارات المميزة التي يرغب بها الكثير من الناس حول العالم، لأن المطبخ الهندي يضم مجموعة من البهارات المختلفة التي تضيف نكهة ونكهة رائعة للطعام، ومن بين تلك البهارات بهارات السمك التي سنتعلمها حول مكوناته ما يلي
المكونات اللازمة
- ملعقتان كبيرتان من البهارات الهندية أو البذور العمانية.
- ملعقة كبيرة ملح
- فصين من الثوم.
- بصلتان
- ملعقة كبيرة من الصبار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- في البداية، يُخلط الخل الأبيض بكمية الصبار بعد عصره جيدًا.
- ثم نضيف الملح وباقي البهارات والتوابل المذكورة اعلاه.
- توضع المكونات داخل المفرمة الكهربائية حتى تحصل على خليط ناعم.
- نضع المكونات على السمك حتى تتبيل وتترك لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي، حتى يتم امتصاص التتبيلة جيدًا.
بهارات سمك مقلي منال العالم
أما بالنسبة للتوابل المستخدمة في السمك المقلي، فقد أعدت الشيف منال العالم توابل خاصة لتوابل السمك، ومكوناتها على النحو التالي
المكونات اللازمة
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كرة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- توضع المكونات في وعاء محكم الغلق وتخزن في الثلاجة وتستخدم عند الحاجة.
- يمكن استخدامه مباشرة عند النضج عن طريق خلطها مع القليل من الدة على نار خفيفة ثم إضافتها مباشرة إلى السمك.