نقدم لكم شرح طريقة اللحوم المضغوطة بالتفصيل. بشكل عام، يعتبر من الأطعمة والأطباق الرئيسية التي يعتمد عليها سكان دول الخليج بشكل أساسي. على الرغم من ذلك، يعود أصلها إلى الهند. يعتبر هذا الطبق من الأطباق المميزة لأنه يعتمد على مجموعة كبيرة من البهارات التي تضفي عليه نكهة محددة وغير تقليدية، وهذا مألوف في المطبخ الهندي. ومن خلال مقالتنا اليوم، قررنا أن نظهر لك طريقته الأصلية في رسم توضيحي، ما عليك سوى التمسك بالبرونز.
شرح طريقة اللحوم المضغوطة
تأكل هذا الطعام بشكل متكرر في العديد من الأماكن والمطاعم، وتحب تحضيره في المنزل. يمكنك قراءة هذه الشرح طريقة والحصول على أفضل وصفة بأقل الأسعار وفي أي وقت من الأوقات.
مطعم ضغط اللحوم
المقادير 1 كجم أرز أبيض، 2 كجم لحم بقري، 3 مكعبات متوسطة من الطماطم، 4 فصوص ثوم، 2 بصل مقطع رقيقًا، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة ملح، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة وملعقة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكركم.
مقادير البهارات نصف ملعقة كبيرة هيل – نصف ملعقة كبيرة قرنفل – 2 ملعقة صغيرة بهارات لحم – نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
شرح طريقة
- يتطلب صنع هذه الوصفة أن يكون لديك قدر ضغط.
- نحضر هذا الوعاء ونضيف زيت الزيتون. بعد أن يسخن قليلاً، أضيفي شرائح البصل، فصوص الثوم، القرفة، الفلفل الأسود، الكركم، والكمون.
- ثم املأ نصف القدر بالماء البارد واتركه على النار حتى يغلي.
- نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة لكن يشترط أن تحتوي على نسبة كبيرة من العظام لإعطائها نكهة مميزة.
- بعد التأكد من نظافته بغسله جيداً بالماء، توقف الدم. ابدئي بوضعها في قدر الضغط، وضعي الطماطم والملح، وضعيها مرة أخرى حتى الغليان ثم أغلقي الغطاء بإحكام.
- تريد التأكد من إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا ينفجر في الماء المغلي ولا سمح الله يسبب بعض المشاكل.
- اترك اللحم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- في هذا الوقت، يجب أن نغسل الأرز ونتركه ينقع في الماء البارد لمدة ربع ساعة على الأقل.
- ثم نشطفها جيداً ونرشحها ونضعها مع اللحم.
- بعد ذلك مباشرة نضع الفلفل الأسود والهيل وتوابل اللحم والفلفل الأحمر.
- نتركه حتى يصل لدرجة الغليان ثم نتذوق الملح. إذا كانت هناك حاجة، فيجب إعادة تطبيقها قليلاً.
- يُحرَّك الأرز بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى وعادةً من الجوانب. الهدف من هذه الحركة هو عدم التصاقها بالوعاء.
- ثم يتم تغطيتها وتترك على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
- ثم يتم رفع هسهسة وعاء الضغط لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى يتمكن من تبخر الهواء المخزن بالداخل.
- ثم أحضر أطباق تقديم كبيرة جدًا ووزعها بالتساوي على كل طبق.
- يجب تقديمه ساخنًا ويعتبر عنصرًا أساسيًا على المائدة.
- كما أنه من الأفضل تزيين هذا الطبق بوضع الكثير من الصنوبر واللوز المحمص.