إليك الفرق بين الدقيق الأبيض والبني لكل من يريد أن يعرف. كلاهما لا غنى عنه اليوم، وأبسط مثال على ذلك هو صنع الخبز. يتم استخدامها في تصنيعها وننصح باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تلعب دورها في حماية الجسم من الأمراض وتقوية عضلات الجسم. لكن فائدة واحدة تفوق الأخرى. إليكم الفرق بين هذين النوعين من خلال مقالتنا عن البرونز.
الفرق بين الدقيق الأبيض والبني
دقيق أبيض ودقيق قمح كامل
- يحتوي الدقيق الأبيض على مجموعة واسعة من الألياف والمعادن والعديد من العناصر الغذائية. لكنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون التي تعمل على التراكم، وحتى نسبة الكربوهيدرات التي تحتويها عالية وبالتالي تلعب دورها في رفع مستويات السكر في الدم. لذلك، فإن مستقبلاته لديها احتمال كبير للإصابة بمرض السكري.
- على العكس من ذلك، فقد أشارت العديد من الأبحاث والدراسات إلى أن دقيق القمح الكامل يعمل أيضًا على امتصاص ارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول الضار، والسبب في ذلك هو الألياف الغذائية التي يحتوي عليها. لذلك شرحت لهم أن أولئك الذين يتناولون دقيق القمح الكامل لديهم فرصة أقل بكثير للإصابة بمرض السكري. بل إنه يحميهم من التعرض لهذا الخطر بنسبة لا تقل عن 35٪.
- حتى أنهم وجدوا أن الدقيق البني يحمي الناس من بعض النوبات القلبية ويمكن أن يصل معدل الحماية إلى 20٪.
- يحتوي دقيق القمح الكامل على نسب صغيرة جدًا من الدهون الضارة وحتى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تفيد جسم الإنسان. وهكذا يتجنب الفرد أمراض القلب والجلطات وتصلب الشرايين. كما أنه يغذي العضلات والأعصاب ولا يشبعها بالدهون الضارة. وهذا على عكس الدقيق الأبيض الذي نراه مشبعًا بالدهون الضارة.
- كما وجدنا أن دقيق القمح الكامل عبارة عن حبوب مشبعة بالفيتامينات المختلفة، وخاصة فيتامين ب، وهو غني بالمغنيسيوم والفوسفور والحديد. محاربة أعراض الشيخوخة المبكرة. لكن وجدنا أن الدقيق الأبيض يسبب السمنة مما يجعل الوجه أكثر عرضة للخطوط البيضاء والتجاعيد.
- أما دقيق القمح الكامل فهو يحتوي على كمية كبيرة من الهرمونات النباتية المتوافرة بكثرة في الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه.
- دقيق القمح الكامل مفيد للنساء لاحتوائه على الغلوتينين الذي يتحلل أثناء الهضم ويتحول إلى هرمون الأستروجين الأنثوي. كما أنه يعمل على حماية الجسم من السرطان.
- كما أنه يسهل عملية الهضم ويخفف من الإمساك. على عكس الدقيق الأبيض الثقيل على المعدة وصعوبة الهضم. يسبب العديد من حالات الإمساك وعسر الهضم.
- كما يسهل دقيق القمح الكامل حركة الأمعاء وعملية الإخراج، وبالتالي تخليص الجسم من السموم والفضلات الزائدة والمتراكمة.