عمل عجينة القطايف منال العالم

في هذا المقال نقدم لكم شرح طريقة صنع عجينة القطايف منال العالم. القطايف من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يوافق الجميع على حبها، وهم يصنعونها بكثرة في شهر رمضان المبارك. ينتشر في أحياء مدن جميع الدول العربية، ومن أهم ما يميزه أنه يمكن صنعه بعدة طرق، والأطعمة هناك كثير من الناس يفضلونها حلوة لأن البعض يفضلها مالحة، وبعضه مقلي بالزيت، ويضع عليه السمن طبقة من الدة ويخبزه.

ومن خلال مقال اليوم على البرونز سنتعرف على عمل عجينة قطايف منال العالم.

اصنع عجينة قطايف منال العالم

يحتوي القطيفة على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك ننصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن بعدم تناول الكثير، لأن المرء يكفي ويروي الرغبة فقط.

ومن أهم وأشهى طرق العمل

الشرح طريقة الأولى

مكونات

مكونات العجين

1. كوبين من الدقيق.
2. نصف كوب سميد ناعم.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
4. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
5. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
6. نصف ملعقة صغيرة ملح.
7. كوبان من الماء الدافئ.
8. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات الكريمة

1. كوب ونصف حليب سائل.
2. كوب قشدة سائلة.
3. ربع كوب دقيق أبيض.
4. ربع كوب نشاء.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
6. ملعقة كبيرة ماء ورد.

مكونات شربات

1. كوبان من الماء.
2. كوبان من السكر.
3. عصير ليمونة واحدة.

مكونات الزخرفة

1. ملعقة كبيرة من القرفة
2. ربع كوب يب.
3. ربع كوب جوز هند.
4. نصف كوب من البندق المفروم، أو أي نوع من المكسرات تحبه.

كيف تستعد

كتلة

1. نحضر الخلاط ونضع الطحين والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح وكوب ونصف ماء وماء الورد.
2. نقوم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات معًا، وتجد قوام العجين قد ظهر، ويمكنك إضافة الماء إذا كنت تعتقد أنه ضروري.
3. ثم نضع العجينة في مكان دافئ مثل الفرن بدون تشغيل لمدة 3 3 ونصف حتى تتخمر مع التحريك من وقت لآخر خلال هذه الفترة.
4. نضع شواية أو مقلاة تيفال سميكة على النار ونتركها حتى تسخن ثم نضع العجينة على شكل أقراص بالحجم الذي تفضله ثم نترك القرص بدون تحريك أو تحريك حتى تظهر الفقاعات. على سطح القرص ويجف تمامًا.
5. خلال هذه الفترة، نقوم بإعداد قالب من الفولاذ المقاوم للصدأ، وعلى القمة نضع قطعة قماش قطنية نظيفة لوضع القطايف بعد وضعها الطبيعي.
6. عندما نجد العجينة جافة تماماً نقوم بنقلها بملعقة أو شوكة من الشواية إلى القالب المزود بقطعة قماش قطنية، وتكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.

كريم

1. نحضر وعاء ونضع فيه الحليب والقشطة والدقيق والنشا والسكر وماء الورد، ثم نخلط هذه المكونات حتى تمتزج معا، ويذوب النشا والسكر، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى الكريمة تصل إلى نقطة الغليان وتجد أن حجمها قد تصلب وأصبح سميكًا.
2. عندما تنضج الكريمة تمامًا، تُرفع عن النار وتترك حتى تبرد بحيث تصلح لملء العجين المخمر بها.

شربات

1. نحضر قدرًا، نضعه على النار، ثم نضع فيه الماء والسكر، ونتركهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان، ويزيد سمكهم، ثم نضغط عليهم عصير الليمون.
2. اتركهم لبضع دقائق، ثم ارفعوا القطر عن النار واتركوه يبرد.

ديكور

1. أحضر وعاء وأضف القرفة واليب وجوز الهند والجوز حسب الرغبة.
2. اخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى تأتي خطوة التزيين.

إعدام

1. بعد أن نجهز كل الأشياء علينا أن ننفذها، لذلك نجهز قرص القطيفة، ونضع فيه كمية قليلة من الكريمة أي ملعقة صغيرة، حسب ما تستوعبه الأجهزة اللوحية، حسب حجمها في نصف، ثم نغلق النصف لجعله صريرًا مثل القرطاسية.
2. نصنع الكمية كاملة بهذه الشرح طريقة، ثم نحضر وعاء عميق ونضيف الزيت أو السمن أو كليهما، نضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن الزيت جيداً.
3. ثم نضع الكريمة الحامضة المحشوة في الزيت ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في شربات.
4. وعندما يتشربها القطر نرفعها ونغمسها في صحن الجوز، وتحتوي مكونات الزخرفة مثل الكريمة فقط.
5. وعندما تفعل الكمية بأكملها بهذه الشرح طريقة، وتقوم بتشغيلها في جميع الخطوات، نقوم بتكديس الإسكالوب على أطباق التقديم، ويكونون جاهزين للأكل.

الشرح طريقة الثانية

هناك شرح طريقة مختلفة عما سبق إذا كنت تريد الشرح طريقة الأسرع، وهي

مكونات

1. كوبين من الطحين الأبيض.
2. ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
3. ملعقتان كبيرتان من النشا.
4. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
7. ربع ملعقة صغيرة كربونات.
8. ملعقة صغيرة فانيليا

كيف تستعد

1. نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها بسرعة متوسطة وعندما نجد أن الخليط كامل وقوامه خفيف ومناسب.
2. دع الخليط يتخمر لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
3. ثم نحضر وعاء غير لاصق للعجين، ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضع العجينة في الأعلى على شكل أقراص، ونتركها حتى تجف تمامًا، حتى تصل إلى مرحلة طبيعية.
4. نرفع الأكياس على منشفة، أو قطعة قماش قطنية نظيفة، ونستمر في هذه الخطوات حتى تنتهي الكمية.
5. ثم نملأ القطيفة بالحشوة المفضلة حسب الذوق، ويمكن حشوها بالمكسرات أو الجبن أو التمر أو الكريمة وإغلاقها من جميع الجوانب.
6. ثم نحضر وعاء عميق بالدة والزيت، ونتركه على النار حتى يسخن جيدا، ونضع فيه العجين المخمر، ونقلبه من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا من جميع الجهات، ثم نرفعها عن النار، ونجففها جيداً، نضعها في صحون التقديم، وتؤكل هنا بألف.