يوجد أكثر من شرح طريقة لعمل Indian Chicken 65 فهي من أروع الأنواع التي تحب المطبخ الهندي لاحتوائها على الكثير من البهارات الحارة وهو المفضل لدى الهنود. لأن هذا النوع من الدجاج جميل ومذاق رائع، فقد انتشر حول العالم بين الأشخاص الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل. يظهر الطبق باللون الأحمر بسبب كثرة الفلفل الأحمر الموضوعة عليه والبهارات الحارة. إليكم الشرح طريقة بالتفصيل من خلال مقالتنا على موقع Bronze Today، لذا إذا كنت من محبي التوابل، اسرع معنا في تلك الوصفة المقدمة في السطور التالية.
شرح طريقة عمل 65 دجاجة هندية
مكونات
دجاجة صغيرة مقطعة مكعبات
2 ملاعق صغيرة دقيق
4 ملاعق صغيرة من النشا
الكثير من الزيت للقلي
مكونات الصلصة
ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع ملعقة كبيرة ملح
ربع ملعقة كبيرة كركم
مقادير صوص الدجاج
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار
نصف ملعقة كبيرة كمون
يرش السكر
مجرد فص ثوم
2 ملاعق كبيرة من الادي
4 ملاعق صغيرة من الماء
ورق الكاري، حسب الرغبة
شرح طريقة تحضير الدجاج
- نأخذ وعاء كبير ونضع الدجاج كله فيه. ثم نبدأ خلطه بالفلفل الأحمر الحار والملح والكركم والليمون والزنجبيل والفلفل الأسود.
- اخلطهم جيدًا واتركهم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نضع الدقيق والنشا ونقلبهما من جميع الجهات. كما نكررها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها كمية الزيت ونتركها حتى تسخن جيداً، ونضع فيها قطع الدجاج ونقلبها حتى تنضج تماماً.
- من الأفضل إزالة الدجاج على أنسجة ماصة لإزالة الزيت الزائد من الدجاج.
- ابدأ بتحضير غطاء الدجاج بإحضار طبق صغير وإضافة الفلفل الأحمر والثوم واللبن والسكر والماء.
- نحضر القدر الذي يوجد فيه الزيت ونضع فيه أوراق الكاري وبذور الكمون وحلقات الفلفل الأخضر.
- ثم نبدأ في وضع خليط الثوم والفلفل الأحمر واللبن الرائب والباقي فوق المقلاة وهي على النار. ودمجهم جميعًا معًا.
- يجب أن تبدأ في الغليان.
- نضع الدجاج في الأعلى مع التحريك باستمرار حتى يمتزجوا تمامًا من جميع الجهات.
- يجب أن تلاحظ الآن أن كل قطع الدجاج ملفوفة في هذه العبوة.
- نحضر طبق تقديم مناسب ونضع فيه الدجاج الساخن ونضعه على المائدة.
- ملحوظة هامة هذا الطعام غير مناسب على الإطلاق لمحبي البهارات الحارة بل على العكس من الممكن أن يتلفهم
دجاج احمر هندي
مكونات
1 كيلو دجاج مسحب
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
حلقات الفلفل الحار الأخضر الحار
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان صغيرتان من ألوان الطعام الطبيعية بالفلفل الأحمر الحار
ثلاث ملاعق كبيرة نشاء
العديد من أوراق الكاري
ملعقتان كبيرتان من جارام ماسالا
ملعقتان كبيرتان من الثوم مع القليل من الزنجبيل
ملعقة كبيرة كرة جافة
زيت للقلي
3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف
شرح طريقة تحضير الدجاج
- أول شيء تفعله بهذه الشرح طريقة هو تقطيع الدجاج إلى أكثر من واحدة. نضعها في قدر كبير وواسع ونضيف الملح والزنجبيل والثوم والبيض والنشا والدقيق وجارام ماسالا والصبغة الحمراء والفلفل الأسود على الوجه.
- ونضيف المزيج مع الدجاج حتى يتشبع تماما، ثم نتركه هكذا لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نضع الزيت أيضًا في مقلاة واسعة ونتركه هكذا حتى يصبح ساخنًا جدًا ونبدأ في وضع الدجاج المتبل.
- اقلبه من كل الاتجاهات حتى يتحول إلى اللون الذهبي. نخرجه على منديل مصمم لامتصاص الزيت
- نعيد القدر ونضيف كمية أخرى من الزيت ونضيف الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى حلقات. وأيضًا هريس الثوم والزنجبيل المجفف (يمكن سحقه قبل إضافته أو عدم إضافته) وورق الكاري وصلصة الفلفل الحار وإذا كان هناك جزء من الكمية المتبقية من جارام ماسالا فيمكن إضافته.
- ونقلبهم جيدًا من كل الاتجاهات، ونضع الدجاج عليهم.
- من الممكن وضعها في فرن مسخن مسبقاً لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، وتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.
هذه هي أشهر طرق تحضير 65 دجاجة هندية بنكهة حارة.