أفضل أنواع الدقيق للحلويات، حيث يعتبر الطحين بالفعل أحد العناصر الأساسية التي لا غنى عنها للمرأة في المطابخ، وذلك بسبب مشاركته في إعداد وصياغة العديد من الوصفات اللذيذة سواء كانت مالحة أو حلوة، وستتناول هذه المقالة الة . من أفضل أنواع الدقيق الموجودة في السوق، بالإضافة إلى تحديد مجموعة من النصائح المهمة التي تساعد على استخدام الدقيق بالشرح طريقة الصحيحة والمطلوبة.
دقيق
يعتبر الطحين أو الدقيق كما يطلق عليه عادة، من أهم المساحيق التي يتم الحصول عليها من الحبوب الطبيعية مثل القمح والشعير والشوفان والذرة وغيرها. كما أنه عادة ما يصنع أيضًا من بعض المواد الأخرى الغنية بالنشا مثل البطاطس أو الأرز، وتجدر الإشارة هنا إلى أن الدقيق هو أحد أهم المنتجات التي لا غنى عنها في أي مطبخ على مستوى العالم، حيث يدخل في التحضير والتجهيز من مجموعة من الوصفات والأطعمة اللذيذة مثل الخبز والمعكرونة والكعك وغيرها من المخبوزات والكعك اللذيذ.
أفضل أنواع دقيق المعجنات المصنوعة من القمح
هناك الكثير من أنواع الطحين الجيدة التي يمكن استخدامها في صنع ألذ أنواع المخبوزات والكعك، وإليكم قائمة رائعة بها مع معلومات مفصلة وموضحة
طحين القمح الكامل
يعتبر دقيق القمح الكامل من أشهر الأنواع التي يتم استهلاكها على نطاق واسع في تحضير المزيد من الكعك والمخبوزات، حيث يحتوي على مزيج رائع يجمع بين الكثير من العناصر الغذائية والمكونات المهمة مثل الألياف والمكونات المشبعة الأخرى. عادة ما يكون له نوعان، النوع الأول هو الذي يتكون من 100 حبة كاملة، والنوع الثاني وهو دقيق أبيض كامل يخلط مع نسبة معينة من الدقيق متعدد الأغراض، مما يعطي في النهاية نسبة نسيج أفتح من نظيره الأول.
طحين لجميع الاستخدامات
في الواقع، يعتبر الدقيق متعدد الأغراض أحد الأنواع الشائعة التي تدخل في تحقيق العديد من الأغراض والوصفات المختلفة، والتي أكسبته في النهاية شهرة كبيرة وسمعة طيبة، حيث يتكون هذا الطحين بداخله من خليط مختلف من الطري وحبوب من القمح القاسي، والذي يمنحه في النهاية قوامًا متماسكًا غنيًا بالبروتينات، وهو في نفس الوقت مناسب لتحضير أشهى أنواع المعجنات مثل الخبز والبيتزا وما إلى ذلك.
طحين مع خميرة
يعتبر هذا النوع من الطحين من الأنواع المثالية التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات الشهية والوجبات مثل البسكويت والكعك وغيرها، حيث يمكن تحضيره في المنزل بسهولة شديدة من خلال كمية قليلة من المكونات. – استخدام الدقيق والخميرة والملح، وهو أمر مهم في النهاية، يجعله من الأنواع الصحيحة لتحضير وصفات الحلوى، فقد يكفي استخدامه دون وضع أي خميرة أو ملح.
سميد
يتكون هذا النوع من الدقيق بالكامل من طحن حبوب القمح القاسي، والتي يتم ترشيحها جيدًا لتترك في النهاية الأجزاء الصغيرة والسميكة المناسبة لتحضير أنواع معينة من المعجنات والحلويات مثل البسبوسة وغيرها. وتجدر الإشارة هنا أيضًا إلى أنه يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الدقيق، والعديد من البروتينات التي تمنحه قيمة غذائية عالية.
طحين الخبز
دقيق الخبز مناسب لتحضير وتحضير جميع أنواع المعجنات لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الغلوتين والذي بدوره يساعد على ارتفاع الخبز بالشكل المطلوب. يذكر هنا أن دقيق الخبز يصنع من حبوب القمح الصلبة مما يجعله نهاية الخيارات المثالية خاصة في تحضير الخبز وصنعه.
طحين المعجنات
يتم تحضير دقيق المعجنات من حبوب القمح الطرية والناعمة، مما يجعله مثالياً لنسبة كبيرة من تحضير المزيد من أنواع المعجنات والمخبوزات المتنوعة، سواء كانت لذيذة مثل عجينة البيتزا أو الفطائر المحشوة باللحم والجبن، أو إذا فهي حلوة مثل الكرواسون والمعجنات المحشوة بالعجين والشوكولاتة وغيرها.
دقيق للكيك
يمكن صنع دقيق الكيك في المنزل بسهولة شديدة عن طريق إضافة كمية مناسبة من نشا الذرة إلى كمية أخرى من الدقيق متعدد الأغراض، ولعل أهم ما يميز دقيق الكيك عن أنواع الدقيق الأخرى هو قوامه الناعم الذي يمكن حفظه في النهاية في خليط ناعم ومرن من خليط الكيك.
فوائد تناول القمح
تتمتع حبوب القمح الذهبي بمجموعة من الفوائد الصحية الهائلة التي يمكن أن يغفل عنها مجموعة كبيرة من الناس، لذا فإن هذه السطور التالية ستتناول أهم وأبرز فوائد تناول القمح لصحة الإنسان.
- تزويد الجسم بمزيد من الطاقة والحيوية اللازمة لأداء جميع المهام والأعمال اليومية.
- حماية الإنسان من التعرض لمخاطر أمراض القلب والضغط وارتفاع الكوليسترول.
- تقليل نسبة الالتهابات في جسم الإنسان.
- تقوية عمل الدماغ وحمايته من التعرض لمرض الزهايمر.
- تحسين معدل التمثيل الغذائي البشري.
- يحسن بشكل ملحوظ وفعال صحة الجلد والشعر.
أفضل دقيق معجنات خالي من القمح
بعد ة مجموعة كبيرة ومتنوعة من أفضل أنواع دقيق الكيك والمخبوزات المصنوعة خصيصًا من القمح، سنناقش الآن مجموعة من أفضل أنواع دقيق القمح بمزيد من التفصيل
دقيق الشوفان
يعتبر دقيق الشوفان من البدائل المميزة والموثوقة لدقيق القمح، حيث يحتوي على قيمة غذائية عالية نتيجة تحضيره من الشوفان الكامل، كما يعتبر هذا حلاً صحياً ومثالياً لمن يعاني منه. من حساسية الغلوتين.
نشا الذرة
يتم استخلاص دقيق الذرة بطحن حبه الداخلي، لاستخدامه في تجهيز العديد من أنواع الكعك اللذيذ، كما يمكن إضافته إلى بعض أنواع الطحين الأخرى للحصول على نتيجة مثالية ومرضية، وإعطاء قيمة غذائية للقيم. نفسها. سنجد أن لها قيمة غذائية وصحية عالية سواء كانت بيضاء أو صفراء.
دقيق البازيلا
يعتبر هذا النوع من الأنواع المجهولة بالرغم من قيمته الغذائية والصحية العالية، والتي يتضح منها قلة امتصاصه للدهون، بالإضافة إلى عدم احتوائه على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، مما يجعله أخيرًا أحد الخيارات المثالية في تحضير المخبوزات منتجات. والمعجنات في وجبات صحية يتبعها مجموعة كبيرة من الناس للحفاظ على صحتهم ولياقتهم البدنية.
دقيق اللوز
يعتبر دقيق اللوز من الأنواع الصحية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في بعض الأنظمة الغذائية الحديثة مثل نظام “كيتو دايت”، حيث يتم تصنيعه بالكامل عن طريق طحن اللوز عند استخدامه في النهاية في إعداد جميع أنواع المعجنات المطلوبة من الخبز والكعك الإسفنجي والمعكرونة وما إلى ذلك.[1]
أفضل ماركات الدقيق في السعودية
فيما يلي قائمة بأفضل أنواع الطحين الشائعة التي تلجأ إليها معظم ربات البيوت في السعودية، على النحو التالي
- طحين نجم كبير.
- دقيق رغوي ممتاز.
- دقيق بيكر.
- طحين مخبوز
- طحين ابو علامة الشامي.
- وجبة الكنغر.
- سميد.
تعليمات ونصائح مهمة تساعد في استخدام الدقيق.
هناك عدد من النصائح والإرشادات المهمة التي يجب مراعاتها عند استخدام الدقيق لصنع المخبوزات والكعك، بما في ذلك، على سبيل المثال
- تجنب استخدام دقيق الخبز في صنع الحلويات المختلفة واستخدامه فقط للغرض المقصود منه.
- التقيد بالكميات والمعايير المحددة بدقة أثناء استخدام الدقيق لضمان نجاح المخبوزات.
- إمكانية الاعتماد على الدقيق متعدد الأغراض لعمل أنواع عديدة من المعجنات.
- من الضروري التحقق من الصلاحية المكتوبة على عبوة الدقيق مسبقًا قبل استخدامها.
- تجنب وضع الملح أو الخميرة أو صودا الخبز في العجين إذا كنت تستخدم الدقيق متعدد الأغراض.
اسرار نجاح العجين
فيما يلي أهم الأسرار والتقنيات المهمة التي تساهم في نجاح العجين عند تحضير أي نوع من أنواع المعجنات، وذلك على النحو التالي
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- استخدم خميرة أو رافع جيد وموثوق.
- امزج المكونات الجافة واخلط المكونات السائلة أولاً وبشكل منفصل.
- تأكد من اتباع جميع الخطوات بعناية فائقة دون إضافة أو تقليل أي من المكونات.
- امنح العجين فرصة للراحة قليلاً بعد عملية العجن المستمرة، ولا تستخدمه بشكل مباشر.[2]