الحبوب هي المكون الرئيسي في معظم الأنظمة الغذائية التقليدية، ولكن عددًا متزايدًا من الناس يتركون الحبوب من مجموعاتهم الغذائية، وبعضهم بسبب الحساسية أو عدم التحمل، بينما يختار البعض الآخر اتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب في محاولة لإنقاص الوزن أو تحسين صحتهم. .
يدعي البعض أن هذه الشرح طريقة في الأكل تقدم فوائد صحية مختلفة، من انخفاض الالتهاب ومستويات السكر في الدم، ولكن قد يكون لها أيضًا عيوب وقد لا تكون مناسبة للبعض. هنا نلقي نظرة فاحصة على النظام الغذائي الخالي من الحبوب بما في ذلك فوائده وعيوبه المحتملة.
نظام غذائي خالٍ من الحبوب
النظام الغذائي الخالي من الحبوب يقضي على جميع الحبوب وكذلك الأطعمة المشتقة منها. يشمل ذلك الحبوب المحتوية على الغلوتين مثل القمح والشعير، وكذلك الحبوب غير الغلوتين مثل الذرة المجففة والأرز والشوفان. علاوة على ذلك، على عكس الذرة الطازجة، وهي خضروات نشوية، يُنظر إلى الذرة المجففة على أنها حبة، لذلك يتم أيضًا تجنب الأطعمة المصنوعة من دقيق الذرة.
بالإضافة إلى ذلك، قد يختار بعض الأشخاص استبعاد المكونات المشتقة من الحبوب مثل شراب الأرز أو شراب الذرة، ولكن هذا ليس مطلبًا صارمًا لمثل هذا النظام الغذائي.
كيفية اتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب
لاتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب، تحتاج إلى استبعاد جميع الحبوب، وكذلك الأطعمة المشتقة من الحبوب من نظامك الغذائي، وهذا يشمل الخبز والمعكرونة ودقيق الشوفان وكعك الأرز والمعجنات.
يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من الحبوب منخفض الكربوهيدرات بشكل طبيعي ولكن هذا ليس مطلبًا، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافة المزيد من الكربوهيدرات الحصول عليها من الفواكه والبقوليات والخضروات النشوية مثل البطاطس والكوسا والذرة الطازجة.
لا توجد قيود على الأطعمة غير المشتقة من الحبوب، لذلك قد تشمل الكثير من اللحوم أو الأسماك أو البيض أو المكسرات أو البذور أو السكر أو الدهون أو منتجات الألبان كما تريد، على الرغم من أن مؤيدي الأنظمة الغذائية الخالية من الحبوب يميلون إلى عدم تناول الأطعمة المصنعة. بإفراط .
فوائد النظام الغذائي الخالي من الحبوب
قد يقدم النظام الغذائي الخالي من الحبوب العديد من الفوائد الصحية، مثل ما يلي
علاج المرض
النظام الغذائي الخالي من الحبوب هو الأكثر شيوعًا لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية والعديد من الدراسات تدعم استخدامه في هذه الحالات، على سبيل المثال مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية يصيب حوالي 1٪ من السكان، وهذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب الأمعاء، وهذا بدوره يمكن أن يسبب نقصًا حادًا في المغذيات ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية استبعاد جميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين من نظامهم الغذائي. وبالمثل، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه القمح ويجب عليهم تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي عليه. البعض الآخر قد لا يتحمل الغلوتين أو المركبات الأخرى الموجودة في الحبوب على الرغم من أنها ليست كذلك. الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.
يقلل الالتهاب
قد تساهم الحبوب في حدوث الالتهابات، والتي يُعتقد أنها السبب الجذري للعديد من الأمراض المزمنة، وتشير بعض الدراسات إلى وجود صلة بين القمح أو الحبوب المصنعة والالتهابات المزمنة، ولكن لم تتفق جميع الدراسات على ذلك.
يمكن تفسير عدم وجود توافق في الآراء بنوع الحبوب التي تم فحصها، على سبيل المثال في حين أن الحبوب المكررة قد تزيد من الالتهاب، يبدو أن الحبوب الكاملة لها تأثير ضئيل جدًا على الالتهاب، وقد تقللها في بعض الحالات. يقوم بعض الأشخاص بشكل طبيعي بزيادة كمية أو تنوع الفواكه والخضروات التي يتناولونها، وكلاهما قد يساعد في تقليل الالتهاب.
يعزز فقدان الوزن
قد يعزز النظام الغذائي الخالي من الحبوب فقدان الوزن، على الأرجح لأنه يخلو بشكل طبيعي من الحبوب المصنعة الموجودة في الأطعمة الغنية بالسعرات والمغذيات مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والبيتزا والكعك والبسكويت وغيرها من السلع المخبوزة.
خفض مستويات السكر في الدم
الحبوب غنية بالكربوهيدرات بشكل طبيعي، وبالتالي فإن الوجبات الغنية بالحبوب قد تسبب مشاكل للأشخاص الذين يجدون صعوبة في التعامل مع كميات كبيرة من الكربوهيدرات الغذائية مثل مرضى السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي.
تعتبر الحبوب المكررة، مثل تلك الموجودة في الخبز الأبيض والمعكرونة، والعديد من الأطعمة المصنعة الأخرى مشكلة بشكل خاص لأنها خالية من الألياف، وهذا يؤدي إلى هضمها بسرعة كبيرة مما يؤدي بشكل عام إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الوجبة بوقت قصير .
مساوئ النظام الغذائي الخالي من الحبوب
قد يأتي النظام الغذائي الخالي من الحبوب مع بعض الجوانب السلبية. قد يزيد من خطر الإصابة بالإمساك، لأن النظام الغذائي الخالي من الحبوب، وخاصة الحبوب الكاملة الغنية بالألياف، قد يزيد من الإمساك.
تعتبر الحبوب الكاملة مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية، وخاصة الألياف وفيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم. من ناحية أخرى، تفتقر الحبوب المصنعة إلى معظم الألياف والفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات النباتية المفيدة. تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب دون داعٍ قد يزيد من مخاطر نقص المغذيات، خاصةً فيتامينات ب والحديد والمعادن.