الدخن عبارة عن حبة كاملة موجودة منذ آلاف السنين وتوجد في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم. إنها الحبوب الرئيسية في الصين وأمريكا الجنوبية وروسيا وجبال الهيمالايا. مثل الحبوب الكاملة، يعد الدخن اختيارًا ممتازًا للحبوب لأولئك الذين يحتاجون إلى البدائل، فهي سهلة الإعداد ويمكن الوصول إليها بسهولة في جميع أنحاء العالم.
حبوب الدخن
هذه الحبوب متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، حيث يمكن استخدامها في كل شيء من الخبز المقلي إلى العصائر والأطباق الجانبية والحلويات. جميل عند تضمينه في الأطباق، فهو أيضًا غذاء غني بالألياف للماشية والطيور.
يتم احتساب الدخن في جميع أنحاء العالم لتوفير التغذية الأساسية للعديد من البلدان النامية. يحتوي كل 100 جرام من الدخن على 378 سعرًا حراريًا من الطاقة، و 4.2 جرامًا من الدهون الكلية، وإجمالي محتوى الكربوهيدرات 73 جرامًا، والألياف الغذائية 8.5 جرام، ومحتوى البروتين 11 جرام. حمض الفوليك 85 ميكروجرام، 4.720 مجم، 0.848 مجم، ريبوفلافين 0.290 مجم، ثيامين 0.421 مجم، فيتامين ب 6 0.384 مجم، فيتامين هـ 0.05 مجم، ألفا توكوفيرول 0.05 مجم، فيتامين ك 0.9 ميكروجرام، الكالسيوم 1٪، محتوى الحديد 17 38٪ نحاس، 28٪ مغنيسيوم، 82٪ منجنيز، 28٪ فوسفور، 4٪ بوتاسيوم، 4٪ سيلينيوم، 11٪ زنك.
هل يساعد الدخن في تعزيز صحة الشعر
الدخن غني بالبروتين، وهي مادة مغذية ينصح بها بشدة للأشخاص الذين يعانون من تساقط الشعر. يتطلب الشعر الصحي كمية كافية من البروتين، لأن معظم الشعر نفسه مصنوع من. يُعرف البروتين الموجود داخل خلايا الشعر باسم الكيراتين، وهو المسؤول المباشر عن تكوين كل خصلة شعر. يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى تساقط الشعر الشديد، وبالتالي فإن كمية كافية من الدخن تقوي الشعر، مما يجعله أقوى وأقل عرضة للتكسر.
يقلل مستوى المغنيسيوم في الدم من الالتهابات مما يؤدي إلى علاج مشاكل فروة الرأس مثل الأكزيما والصدفية وقشرة الرأس. يحتوي الدخن على نسبة جيدة جدًا من المغنيسيوم، كما أنه مفيد في علاج الصلع المبكر. سيساعد تناول الدخن في تحسين متلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة صحية تسبب تصلبًا مبكرًا.
يعزز الدخن الدورة الدموية في فروة الرأس ويعزز نمو الشعر. يزيد الإجهاد من مستوى الكورتيزول في الجسم، مما يؤدي إلى تساقط الشعر بشكل كبير. يساعد المغنيسيوم الموجود في الدخن على التحكم في تساقط الشعر عن طريق خفض مستواه في الجسم والشيب. يرجع نمو الشعر المبكر بشكل أساسي إلى أكسدة الأنسجة، كما أن مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الدخن تمنع تآكل الأنسجة بشكل فعال، وبالتالي تقلل من احتمالية ظهور الشيب المبكر.
فوائد أخرى للتدخين
1- يعالج اضطراب الشريان التاجي
يساعد تناول الدخن بكميات كبيرة على تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الجسم، كما أنه يخفف الدم لمنع تكتل الصفائح الدموية، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والاضطراب.
2- يساعد في إنقاص الوزن
يحتوي الدخن على التربتوفان، وهو حمض أميني يقلل الشهية ويساعد في إدارة الوزن. إنه يهضم بمعدل أبطأ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أن يتناولوا حصة واحدة على الأقل من الدخن من وجباتهم الرئيسية.
3- يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون
يحتوي الدخن على كل من الألياف والمغذيات النباتية، ويعتقد أن مزيجهما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. يتم تحويل الليغنان، وهو من المغذيات النباتية في الدخن، إلى مواد تحمي من السرطان. في الواقع، يمكن أن يساعد تناول الدخن في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 50٪.
4- يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع
يعمل المغنيسيوم الموجود في الدخن على إرخاء العضلات التي تبطن جدار الشرايين من الداخل، مما يساعد على خفض ضغط الدم. كما أنه يقلل من حدة وتواتر الربو.