“هل بيكربونات الصوديوم مسحوق الخبز” من الشائع والشائع خلط بيت بيكربونات الصوديوم مع البيكنج بودر، والسبب في ذلك هو التشابه في تركيب وشكل المادتين بالإضافة إلى اسمهما. تُعرف بيكربونات الصوديوم أيضًا باسم صودا الخبز، وغالبًا ما تستخدم معًا في نفس الوصف، فما الفرق بينهما هذا ما سنتعلمه معًا عزيزي القارئ في مقالتنا من خلال تريند.
هل صودا الخبز هي البيكنج بودر
هل بيكربونات الصوديوم مسحوق خبيز الإجابة المختصرة هي لا، فهما مادتان مختلفتان تمامًا عن بعضهما البعض، ولكن غالبًا ما يتم استخدام مادتين معًا في نفس الوصفة كما ذكرنا.
ما هو بيكربونات الصوديوم
- الأساس الهيكلي لبيكربونات الصوديوم هو قاعدة معدنية. عندما يتم دمج بيكربونات الصوديوم مع أي مادة حمضية، فإنه ينتج عنه تفاعل ثاني أكسيد الكربون، وغالبًا ما يكون هذا التفاعل مع السوائل التي تحتوي على فقاعات، مثل الوصفات التي تحتوي على مواد حمضية مثل اليقطين أو عصير الليمون. او الخبز.
- بيكربونات الصوديوم او ما يعرف ايضا ببيكنج باودر يستخدم في تحضير العجينة، نظرا لقدرتها على مضاعفة حجم العجين وجعلها هشة بعض الشيء، ولكن مع مراعاة عدم المبالغة فيها بشكل مبالغ فيه، فهذا يؤدي الى اعطائها طعم كريه مشابه لمذاق الصابون، لذلك قبل البدء في استخدامه يجب التأكد من جودة المواد المستخدمة لضمان عدم فشل الوصفة.
أهم استخدامات بيكربونات الصوديوم
لبيكربونات الصوديوم استخدامات عديدة في العديد من المجالات. لم يقتصر استخدامه على المعجنات أو المواد الغذائية فقط، بل سمح لنا باستخدامه في بعض المجالات الأخرى التي تكاد تكون غريبة بعض الشيء، ولكنها مفيدة جدًا فيها، مثل
- تنظيف البشرة يمكن الحصول على بشرة نظيفة تمامًا ومليئة بالإشراق عن طريق خلط بيكربونات الصوديوم بالماء. في البداية عليك غسل الوجه جيداً، ثم البدء بوضع خليط الماء وبيكربونات الصوديوم على الوجه أثناء تدليكه، لكن مع مراعاة عدم وضعه على العين، وعند الانتهاء وغسل الوجه مرة أخرى الفرق تستطيع رؤيتها.
- تنظيف بقع الشحوم عند مواجهة بعض البقع الدهنية التي لم تستطع المنظفات إذابتها، يمكننا خلط بعض صودا الخبز بالماء وغسل كل من المقالي أو الأطباق بهذا الخليط، وبعد غسلها وتجفيفها من الماء، سنجدها كأنها عادت كأنها جديدة.
- تبييض الأسنان يمكنك الحصول على ابتسامة هوليوودية بيضاء دون الحاجة لطبيب أو الذهاب إلى عيادات الأسنان، وذلك عن طريق خلط بعض بيكربونات الصوديوم بالماء وفرك الأسنان بها لتعود إلى البياض اللامع.
- تنظيف الميكروويف باستخدام صودا الخبز، تحتاج فقط إلى إسفنجة مبللة بالماء ممزوج بصودا الخبز فقط. مع مقشر جيد، يزيل الأوساخ وبقايا الطعام فيه، بالإضافة إلى القضاء على الكثير من الجراثيم والبكتيريا الموجودة فيه.
- تعقيم الفواكه والخضروات لضمان سلامة ونظافة الخضار والفواكه، يمكننا غسلها بالماء الممزوج ببيكربونات الصوديوم لضمان إزالة المواد الكيميائية الموجودة على القشرة الخارجية منها.
- إزالة الروائح الكريهة بشكل دائم للتخلص من الرائحة الكريهة التي يسببها الجزء الخارجي من الثلاجة، يمكننا وضع وعاء به بعض صودا الخبز، وسوف يقضي على الرائحة، وبالنسبة لصناديق القمامة، كل ما عليك فعله هو رشها. القليل من صودا الخبز وستختفي الرائحة.
ما هو البيكنج بودر
- يتكون مسحوق الخبز من مزيج متجانس من بيكربونات الصوديوم ومادة حمضية، وغالبًا ما يمكن إضافة مادة خاملة وهي نشا الذرة.
- مما يعني أن البيكنج بودر هو مادة خاملة نسبيًا، حتى يتم إضافة مادة إليه تساعد على التفاعل بين بيكربونات الصوديوم والمادة الحمضية لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون، ونتيجة للتفاعل، يُعطى التحفيز لمسحوق الخبز إلى تحضير الوصفات.
- لكن يجب مراعاة الحاجة إلى الاحتفاظ بمسحوق الخبز في مكان بارد وجاف للتأكد من أنه يحافظ على فعاليته ولا يفسد.
- يمكننا إظهار صعوبة استبدال البيكنج بودر بمسحوق الخبز، بسبب ضعف بيكربونات الصوديوم مقارنة بمسحوق الخبز.
الفرق بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم
من الشائع أن يجتمع مسحوق الخبز وصودا الخبز معًا في نفس الوصفة، ولكن في الواقع هناك فرق كبير بين المادتين في التركيب والاستخدامات.
- بيكربونات الصوديوم مركب كيميائي يستخدم غالبًا في تحضير الأطباق الحلوة والمالحة.
- يساهم في تحليل العديد من المواد الصلبة مثل الفواكه سواء كانت مجففة أو طازجة والتي تضاف للحلويات، كما يساعد على تسريع جهوزية الفاكهة، بالإضافة إلى زيادة وتيرة تفاعل الشوكولاتة مع باقي المكونات. المكونات في الوصفة.
- البيكنج بودر مركب كيميائي يضاف أيضًا إلى المواد الخام التي تتكون منها الحلويات لتشكيل فقاعات داخل الدقيق، للحفاظ على نسبة الهواء في العجين للمساعدة في نفخها وطباعتها على شكل الحاوية التي تحملها.
- معنى وجود البيكنج بودر وصودا الخبز معًا في نفس الوصفة، هو أن لكل مادة استخدامًا خاصًا ومحددًا لإنجاح الوصفة والوصول إلى الهدف المنشود.
- يجب مراعاة الكمية المطلوبة للوصفات بحيث لا تتجاوز حاجتنا عند شراء مسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم، والحد الأقصى للاحتفاظ بهذه المواد هو 3 أشهر من تاريخ فتحها، بالإضافة إلى ذلك. حتى تاريخ انتهاء الصلاحية.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز
- كما ذكرنا سابقًا، لكل مادة استخدامها الخاص، والذي يهدف إلى الوصول إلى نتيجة محددة. كل مادة تعطي نتائج محددة. يجب الحفاظ على استخدام كل مادة في مكانها الصحيح لضمان نجاح الوصفة، بالإضافة إلى أهمية عدم إهمال التأثير الضعيف لبيكربونات الصوديوم مقارنة بمسحوق الخبز.
- تأثير بيكربونات الصوديوم أضعف من تأثير البيكنج بودر كما ذكرنا، لذلك إذا تم استبدال البيكنج بودر ببيكربونات الصوديوم، في هذه الحالة يجب زيادة نسبة بيكربونات الصوديوم ولكن مع ضرورة معرفة هذا التأثير سيؤثر ذلك على جودة الوصفة، بسبب الطعم المر لبيكربونات الصوديوم.
- مع الأخذ في الاعتبار أن الوصفة التي يتم تحضيرها تحتوي على مواد حمضية مثل عصير الليمون أو البرتقال أو حتى دبس السكر، من أجل إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون عند بدء التفاعل.
عيوب استخدام البيكنج بودر
يعد الاعتدال في وضع كميات محددة بدقة من أهم الوسائل لنجاح أي وصفة. علينا أن نراعي أهمية الإسراف في وضع مسحوق الخبيز في الخامات المستخدمة، حيث أنه يعمل على التخمير، كما أن الإسراف في وضعه يؤدي إلى أضرار كثيرة، والتي تتضح فيما يلي
- عند تناول مسحوق الخبز دون تضمينه في وصفات الطعام، فإنه يؤدي إلى الشعور بالدوار المصحوب بالشعور بالتقيؤ.
- يؤثر مسحوق الخبز بشكل سلبي على القولون ويزيد من كمية الغازات.
- الشعور بألم في المعدة.
مساوئ استخدام بيكربونات الصوديوم
- يؤدي الإفراط في بيكربونات الصوديوم إلى الكثير من الأذى الذي يؤثر سلباً علينا، حيث قد يؤدي إلى إصابة القلب بالعديد من الأمراض الخطيرة بالإضافة إلى تقلصات العضلات.
- يصاحب ذلك بعض آلام المعدة التي ينتج عنها إسهال وانتفاخ مع شعور قوي بالتقيؤ.
في نهاية حديثنا حول سؤال “هل بيكربونات الصوديوم هو مسحوق الخبز”، يجب أن نأخذ في الاعتبار التمايز بينهما، ونفرق بين الاستخدامات المختلفة للمادتين، مع مراعاة عدم إهدار العمل المفرط في استخدامها حتى لا يكون لها تأثير سلبي علينا أو على الوصفة التي يتم تحضيرها.
ال