الفرق بين اللاتيه والكابتشينو هو أمر يحير العديد من محبي القهوة من جميع أنحاء العالم، وعلى الرغم من احتواء المشروبين على نفس المكونات تقريبًا، إلا أنهما لهما طعم مختلف بل وتأثير مختلف أيضًا، مما يجعل كل مشروب عشاقه الذين يفضلونه هذا المشروب على الآخر. كل ما تريد معرفته عن المشروبين.
الفرق بين لاتيه وكابتشينو
- في الواقع، كل المشروبات المحتوية على الكافيين المصنوعة أساسًا من القهوة هي مشروب واحد.
- إنها قهوة، لكن الفرق بين كل مشروب والآخر هو مدى قوامها ونسبة القهوة بداخلها.
- الاختلاف الأول هو أن آخر كابتشينو يحتوي على نسبة أكبر من الرغوة من حيث مدى تعقيمها داخل الكوب، لأن الكابتشينو يحتوي على قهوة أكثر من اللاتيه.
- الاختلاف الثاني الكابتشينو في النهاية يندرج تحت اسم القهوة، بينما لاتيه مثل مشروب الحليب الساخن.
- لا تتفاجأ، فكلمة لاتيه الإيطالية تعني الحليب باللغة العربية.
- وهذا هو السبب في أن اللاتيه كان يتكون في الأصل من حليب مبخر مع حليب رغوي يوضع فوق المبخر.
- وهو ما يولد الاختلاف الثالث وهو أن حجم اللاتيه أصغر بكثير من الكابتشينو لأن اللاتيه مصنوع من الحليب المبخر والرغوي.
- تجد نفسك منتهيًا على شرفتين، على عكس الكابتشينو، وهو مشروب قوي يجعلك تستغرق بعض الوقت لإنهاء الكوب.
- الاختلاف الرابع بين المشروبين هو أن لاتيه تعني كلمة حليب لأنها في الواقع مشروب مصنوع من أنواع مختلفة من الحليب.
- لكن الكابتشينو ليس كذلك كما تقول الأساطير في أوروبا أن هذا المشروب حصل على اسمه.
- من خلال مجموعة من الرهبان المسيحيين الكاثوليك، شكل هؤلاء الناس رابطة تسمى الأخوة.
- وكانوا يرتدون دائمًا طربوشًا بنية اللون لتمييزها عن من حولهم، وكان عليهم أن يحلقوا، لذلك كان شكل رأسهم مميزًا.
- واكتشف مخترع الكابتشينو أن قاع الكوب بعد الانتهاء يشبه رؤوس هؤلاء الأشخاص، لذلك أطلق عليه هذا الاسم.
- يتكون الكابتشينو من ربع ملعقة صغيرة من القهوة وربع حليب مبخر وربع حليب رغوي.
- لكن في الوقت الحاضر، تعمل العديد من المقاهي على ضمان تساوي حجم الحليب بين الكابتشينو وباقي المشروبات.
- هذا لا يسلب طعمها اللذيذ أبدًا ولكن في الوقت الحالي يتم تقديم الكابتشينو في أكواب أصغر.
- بينما يتم تقديم اللاتيه في كوب أطول وأكبر، لأن الأول يستغرق وقتًا أطول للانتهاء من الأخير.
الفرق بين لاتيه وكابتشينو وفلات وايت
- فلات وايت هو ببساطة المزيج المثالي بين اللاتيه والكابتشينو لأنه يحمل خصائص كلا المشروبين.
- تتميز فلات وايت بأنها مشروب غني بالقهوة، أي أن لها تأثير قوي، لكنها في نفس الوقت تشتهر بسطحها الأبيض المخملي.
- مما يضيف إليها الرفاهية التي لا يضاهيها أي مشروب آخر، مما يجعلها مشروب النخبة بامتياز.
- الفرق الواضح بين اللاتيه والأبيض المسطح هو أن الأخير ليس مصنوعًا من الحليب، بل الحليب يتخلل بشرح طريقة بسيطة للغاية مع مكونات التصنيع.
- هذا على عكس اللاتيه الذي يتم تحضيره أساسًا من الحليب بأشكاله المختلفة بالإضافة إلى ذلك.
- مشيرا إلى أن البياض المسطح يقدم بحجم صغير جدا، على عكس الكابتشينو واللاتيه، لأنه قادر على إعطائك التركيز المطلوب في أقل عدد من الرشفات.
- بالرغم من أن البياض المسطح لا يحتوي على الحليب بالمعنى المقصود، إلا أن السطح يأتي باللون الأبيض، وهذا ما يميزه.
- يعود ذلك إلى إحدى الطرق الاحترافية في صنعه عندما يبدأ صانع القهوة في مزج مكونات القهوة لفترة أطول من المعتاد.
- هذا يجعل الكمية الصغيرة جدًا من الحليب قادرة على صنع طبقة واسعة ومسطحة من الحليب مخملي أيضًا.
- من أجل صنع فنجان أبيض مسطح، ستحتاج إلى حبوب قهوة متوسطة التحميص.
- ثم طحن الحبوب بما يكفي لجعلها طرية ويجب أن يكون هناك حليب كامل الدسم في القائمة.
- بجانبه، أضف جرعة مزدوجة من الإسبريسو، والتي تحتوي على طبقة غنية من الرغوة الكريمية.
- وإذا كنت تتساءل، هل يمكن استبدال الحليب كامل الدسم بالحليب الخالي من الدسم
- الجواب هو بالتأكيد لا. بدون حليب كامل الدسم، لن يكون هناك بياض مسطح.
- ما يساعدك في تحضير كوب أبيض مسطح ممتاز هو استخدام جهاز إاد الحليب الذي يعمل على خفق الرغوة الجافة.
- للحصول على طبقة من الكرمة تميز فلات وايت عن المشروبات الأخرى.
استخراج لاتيه
- استخلاص اللاتيه، أو استخلاص القهوة بشكل عام، هي العملية التي نقوم من خلالها بإذابة القهوة بشرح طريقة مميزة.
- يتم ذلك عن طريق إذابة كل حبة قهوة في ماء ساخن، على الرغم من أنك قد تراها عملية عادية.
- ومع ذلك، فإن اختيار النسب الصحيحة من الماء والقهوة يجعلك تحصل على فنجان قهوة مثالي وليس مشروبًا عاديًا.
- لاستخراج اللاتيه مثل المحترفين، ركز على الماء وليس الحليب.
- في البداية، يجب إذابة قهوتك في الماء ثم إضافة سوائل أخرى مثل الحليب وأشياء أخرى إليها.
- وذلك لأن العلماء صنفوا الماء على أنه أفضل مذيب على الإطلاق بسبب هيكل الأس الهيدروجيني.
- عند إضافة القهوة إليها، تبدأ في التفكك والتشتت في كل ذرة من ذرات الماء من النكهة والتكوين الأساسي للقهوة.
- هذا يخلق رابطة قطبية بين كلا المكونين وبالتالي يخلق مذاقًا مميزًا للقهوة لا تشربه مع أي مذيب آخر.
- أيضًا، عند استخلاص قهوتك، احذر من درجة تحميص القهوة.
- القهوة في البداية وقبل التحميص ليست سوى بذور مثل الفاكهة، وبالتالي لا طعمها للقهوة التي نشربها.
- لكنها في نفس الوقت بذور مليئة بطاقة لا يمكن تصورها لأن بذرة واحدة قادرة على النمو لتصبح شجرة كاملة.
- ومن ثم لا بد من تعريضها للتحميص حتى تتحول من بذرة قادرة على النمو إلى مسحوق يمكن شربه.
- تحميص البن ليس عشوائياً، بل يتم بشرح طريقة منظمة ويتكون من عدة مراحل.
- في البداية، تتعرض حبوب القهوة للحرارة الناتجة عن البخار، مما يقلل من محتوى السكر في القهوة.
- ثم تزداد درجة الحرارة تدريجياً حتى تصل إلى درجة التحميص المناسبة.
- حيث تصل القهوة إلى النسبة المتناسبة من السكريات وباقي المكونات.
- حتى تدخل المرحلة التالية وهي التخمر، والتخمير هو ما تفعله في المنزل.
- أي صنع فنجان مناسب من القهوة اللذيذة يمكنك صنعه بأشكال عديدة، بما في ذلك لاتيه أو كابتشينو أو فلات وايت وموكا.
هنا وصلنا إلى نهاية مقالتنا التي تحدثت عن الفرق بين لاتيه وكابتشينو.