أبها من أروع مدن المملكة. وحصلت على لقب عاصمة السياحة العربية لعام 2025 والتي تعتبر من أروع مناطق المملكة والتي تستقبل نسبة عالية من الزوار من داخل وخارج المملكة. تعد منطقة عسير وجميع الأجيال التابعة لها من المناطق القديمة والحضارية التي تفتخر بالأطباق الشعبية والتي يأتي إليها عشاقها من كل مكان في المملكة. من كل مكان للاستمتاع بألذ المأكولات، وفي هذا المقال نقدم لكم أبرز أطباق أبها التي يحتفل بها الجميع.
الحنيذ
وهو من الأطباق الشعبية المشهورة في محافظات عسير، وهو الطبق المفضل لمنطقة تهامة، ويتم تحضيره بتحضير قطع اللحم في حفرة مبنية بشرح طريقة معينة تسمى المهنث. أغصان شجر المرخ بشرط أن تُغطى الحفرة وتُملأ بالتراب حتى لا يفلت منها بخار، وبعد ساعتين يخرج اللحم الناضج الجاهز للأكل برائحة ومذاق لطيفين.
عصيدة
كما تعد وجبة العصيدة من أهم وأفضل الأطباق في أبها. وهو خليط من الدقيق من أي نوع (قمح، ذرة، شعير) مع ماء في قدر على النار. يقلب هذا القدر حتى ينضج ويصبح العجين جاهزا. القرص، ثم يضرب من الأطراف جيدًا باليد ويأخذ شكله تمامًا، ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى ينضج.
مرن
وهي من الأطباق الخفيفة وسهلة التحضير التي يمكن تحضيرها في أي وقت من اليوم، لكنها تشتهر بتناولها على الإفطار. ثم يصنع في وسطه حفرة يوضع فيها السمن والعسل ويزين بالتمر.
قرص
القرص معروف في أبها، وهو أشهرها. هي عبارة عن عجينة تُخبز في وعاء دائري على شكل قرص، وتُخفق من الأطراف جيداً باليد لتأخذ شكلها بالكامل، ثم توضع على النار حتى تنضج، وفي النهاية تقدم على المائدة بالسمن أو العسل.
مرقوق
يتم تحضير طبق المرقوق من قطع الخضار واللحوم على شكل ادامامي، ويتم تحضيرها مع بعضها البعض حتى تنضج، وفي نفس الوقت نقوم بتحضير العجين الذي يتم ترققه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ويسقط في ادامامي مع الاستمرار في الغليان حتى لا تتماسك العجينة، ثم تنضج ثم تقدم.
الفطائر
عجين الفطير يصنع من (البر أو الذرة أو الدخن أو الشعير مع العدس) ويتم وضع العجين في التنور ولكن بشرح طريقة طولية ويتم تسخين التنور بالخشب لفترة طويلة.
السويق
من أروع وألذ الأطباق، ويتم تحضيره من الشعير ولكن قبل مرحلة النضج حيث يتم طحنه جيداً ثم يعجن ويوضع في قدر ويطهى حتى ينضج ويقدم مع قليل من الإضافات حسب الرغبة مثل السكر والسمن والعسل.