خلال زيارته إلى أحد شوارع إيطاليا في أستراليا، تعرف عبد الرحمن الكندي، خريج هندسة ميكانيكية من أستراليا عام 2025، على فكرة مشروع إنتاج الجيلاتي الإيطالي بجودة عالية “جيلافيتو” على الجيلاتي، واستمر في تذوقه باستمرار ومع مرور الوقت تمكن من تعلم شرح طريقة التصنيع والمكونات اللازمة للتحضير، يصنع الجيلاتي من الحليب الطازج على عكس الآيس كريم المصنوع من الكريمة، بالإضافة إلى حقيقة أن نسبة الشعر الحراري فيه أقل ومكوناته طبيعية ولا تحتوي على ألوان أو نكهات صناعية.
كيف كانت بداية الجيلاتي وخلال استضافته الصحفية هاكا الكندي عن تاريخ وبداية الآيس كريم الذي كان في عهد الفراعنة، لأن كليوباترا كانت تقدم كضيافة لضيوفها أحد أنواع الآيس كريم، حيث كان الجليد تم تخزينه على شكل جبل، وعند التقديم أضافوا عصير الفاكهة إلى الثلج الطبيعي ليحصل عليه الضيف وهو خليط من الثلج والعصير، ويُعتقد أنه أقدم إشارة إلى الآيس كريم. بقيت هذه الشرح طريقة لمدة أربعة آلاف عام قبل أن يأتي الناس من الدولة الإسلامية في الأندلس ويصنعون جهازًا لصنع الآيس كريم ولكن بدون كهرباء بالطبع. اتبعت هذه الشرح طريقة فيما بعد، حيث استخدم أسطوانة حديدية وملأها بالثلج وأضف إليها عصير الفاكهة وقلبها جيدًا حتى تذوب المكونات، فنحصل على الآيس كريم الذي أطلق عليه المصريون “الشربات”. في الوقت الحاضر، إذا دخلت متجرًا للجيلاتي، فسوف تسجد من بيع الخيارات، “Serpto”، والتي تعني “شربات” باللغة الإيطالية. بعد فترة، طور الإيطاليون صناعة الجيلاتي على أساس التكنولوجيا، لذلك أعدوا خلطات ونكهات مختلفة وطرقًا جديدة للتقديم.
كيف طور الكندري الجيلاتي يقول الكندري إن سر الجيلاتي الخاص به هو أنه يحررها قبل التقديم، وهي من مجموعة الأسرار التي يستخدمها قبل تقديم الجيلاتي للائن. فخطر له أنه سيبدأ مشروعه، فبدأ مسيرته المهنية في عربة الترولي المصنوعة يدويًا، حيث صنعها من خلال مزج التصميم القديم والجديد الذي صنع في إيطاليا، وهي طريقته لنشر ثقافة الجيلاتي الأصلي، وإنتاجه وتقديمه في الكويت لنقل تجربة الجيلاتي التي تذوقها في أستراليا.
من يشارك الكندري في المشروع المشاركة في الكندري محمد الصغير وعبدالله الكندري اللذين عملوا معه لتقديم فكرة الجيلاتي بعد الكثير من البحث والمعرفة. وكانت بداية مشاركتهم في صناعة السيارة المميزة، وبعد ذلك درسوا عملية التصنيع من الشيف “ميهان” وهو تلميذ الشيف “فيراري” وتعلموا قواعد التصنيع للحصول على فكرة علمية ونظرية وعملية. شهادة. ثم عادوا إلى الكويت وطلبوا الآلات اللازمة ثم بدأوا في تصنيع النكهات المختلفة مثل الكرك والفستق واللوتس والرمان والسيريلاك والعديد من الخلطات الأخرى. أما بالنسبة لعرض العربة، فهم يعملون على تقديم 8 نكهات متجددة كنتيجة لأفكار جديدة في كل معرض أو حدث عندما يكونون قادرين على المشاركة.
كيف يقومون بالتسويق شارك فريق الكندري في معرض الألف مشروع الذي أشرف عليه حضرة صاحب السمو أمير البلاد الشيخ صباح الأحمد، ثم شاركوا في معرض سما ومعرض وايت إكسبو، وما زالوا يطمحون في تسليم علامة “جيلافيتو”.، ماركة كويتية، بنكهة إيطالية للجميع. كما يأملون في أن تستضيف المجمعات التجارية الكبرى مشاريع صغيرة حتى يتمكنوا من تقديم أفكارهم وتقديم أبحاثهم نتيجة جهودهم للمجتمع الكويتي.