كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في طنجرة الضغط يعتمد وقت طهي اللحوم على عدة عوامل، بما في ذلك نوع أواني الطهي المستخدمة، ونوع اللحم، وكمية اللحم، وحجم قطع اللحم. وبناءً عليه، تركز هذه المقالة على المدة التي يستغرقها طهي اللحم في قدر الضغط، ونصائح يجب مراعاتها عند طهي اللحوم، ونصائح عند استخدام قدر الضغط، ومدة طهي لحم الضأن، ولحم العجل والإبل، وأخيراً عدة طرق لطهي اللحم. تسريع طهي اللحوم ….

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط

يوفر Instant Pot نتائج سريعة ومتسقة لمجموعة متنوعة من الوصفات وأنماط الطهي، يستخدم الطهي بالضغط إعدادات ودرجات حرارة مختلفة للحصول على نتائج مذهلة وطهي سريع، ولكن هذا لا يعني أن القدر الفوري سهل دائمًا. خاصة فيما يتعلق ب والدواجن.

نصائح يجب مراعاتها عند طهي اللحوم

عند طهي اللحوم، يجب مراعاة القواعد التالية

• اللحوم النيئة قابلة للتلف ويجب عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32 درجة مئوية / 90 درجة فهرنهايت).
• يجب ألا تتكاثف الصلصة قبل الطهي، حيث يمكن أن يستقر نشا الذرة أو الدقيق في قاع الإناء الداخلي ويمنع تبديد الحرارة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة قدر الضغط.

رؤوس حلة الضغط

صُممت قدور الضغط الحديثة بمجموعة متنوعة من ميزات الأمان التي تضمن، على سبيل المثال، عدم تعرض الطهاة لنفس مشاكل تدفق الهواء ؛ تحتوي الأغطية على أقفال يجب تنشيطها قبل أن يتزايد الضغط، ولن تفتح هذه الأقفال حتى يتم تحرير الضغط الداخلي. تحتوي معظم المواقد أيضًا على صمامات تنفيس الضغط الزائد، ولكن هناك عددًا من الأشياء الأخرى التي تجعل الطهي في قدر الضغط أكثر أمانًا. وأكثر نجاحًا. اتبع هذه النصائح للحصول على نتائج مثالية في قدر الضغط

افحص معداتك قبل الطهي

تحقق دائمًا من الحشية المطاطية (الحلقة المطاطية على غطاء القدر) للتأكد من أنها لم تجف أو تتشقق. توصي بعض الشركات المصنعة باستبدال الحشية سنويًا، اعتمادًا على عدد مرات استخدام الموقد. من الأفضل أن تطلب فاصلًا إضافيًا للاحتفاظ به في متناول اليد في حالة العثور على استراحة كاملة أثناء بدء الوصفة، كما يجب عليك التأكد من عدم وجود أطعمة جافة على حافة القدر يمكن أن تكسر الختم.

لا تملئي قدر الضغط أكثر من اللازم

بالنسبة لمعظم الأطعمة، يجب ألا يكون قدر الضغط ممتلئًا أكثر من الثلثين ؛ لتجنب انسداد فتحات التهوية، والذي قد يتسبب في بعض الحالات في حدوث انفجار، يجب أن تملأ هذه الأطعمة، مثل والحبوب، التي تميل إلى الانتفاخ أثناء الطهي، نصف القدر فقط.

استخدم سائلًا كافيًا

يحتاج قدر الضغط إلى سائل ليصنع بخارًا لطهي الطعام، الوصفة الجيدة ستأخذ ذلك في الحسبان، لكن إذا كنت تحضر وصفة خاصة، فستحتاج على الأقل إلى نصف كوب من الماء أو أي سائل آخر، إذا لم يظهر البخار. لكي تكون كثيرًا، يجب أن تفتح القدر وتضيف ما زالت، حتى يتم الوصول إلى الضغط المناسب.

كن حذرًا عند طهي المنتجات التي تحتوي على رغوة.

يمكن أن تسد الرغوة صمامات البخار وفتحات تنفيس الضغط، بما في ذلك المنتجات المحتوية على الرغوة ؛ المعكرونة والراوند والبازلاء ودقيق الشوفان وعصير التفاح والتوت البري – إذا كنت تبحث عن طهي هذه الأطعمة، فاتبع وصفة موثوقة وتأكد من أن الكمية الموجودة في المقلاة أقل بكثير من خط التعبئة الأقصى الموصى به.

تخفيف الضغط بأمان

يمكنك تخفيف الضغط بثلاث طرق ببساطة عن طريق إزالة القدر من الحرارة والسماح للضغط بالهبوط (الإطلاق العادي)، أو عن طريق تشغيل الماء البارد فوق غطاء وعاء مغلق (مخرج الماء البارد)، أو باستخدام قدر لإخراج البخار . صمام تحرير البخار (سريع التحرير)، وتأكد من حماية يديك بحوامل الأواني عند الإمساك بالموقد، وعند استخدام شرح طريقة الإطلاق السريع، تأكد من أن وجهك ويديك وجسمك بعيدًا عن منفذ البخار عندما تكون المقلاة يتم فتحه بعد تحرير البخار، وسيستمر البخار الساخن في الخروج من الإناء، لذلك احتفظ بالغطاء بعيدًا عند فتح القدر.

نظف حلة الضغط بشكل صحيح

عن طريق إزالة الحشية وشطفها بشكل منفصل مع الغطاء والوعاء، ثم تنظيف الصمام باستخدام عود أسنان خشبي، والتأكد من أنه يتحرك بحرية ولا يعلق، ويجب تخزين غطاء المقلاة رأسًا على عقب على المقلاة. بدلا من إغلاقها في مكانها.

كم من الوقت يستغرق لطهي لحم الضأن

يعتمد وقت طهي لحم الضأن على كمية اللحم والكمية المستخدمة في عملية الطهي. ويمكن تفسير ذلك على النحو التالي

في حلة ضغط عادية

وتجدر الإشارة إلى أن كيلوغرام واحد من لحم الضأن يستغرق حوالي 30 دقيقة حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل، ويعتمد نضج اللحم بشكل أساسي على عدة عوامل مهمة، وهي كيفية عمل القدر وبخار الماء بداخله حيث يعمل الأخير. حسنًا، عند رفع درجة غليان الماء إلى درجة الحرارة المناسبة سيساعد بالتأكيد الطعام على طهي الطعام جيدًا.

في قدر الضغط الكهربائي

كما يحتاج إلى نفس المقدار السابق، أي كيلوغرام واحد من لحم الضأن في قدر الضغط الكهربائي، لحوالي 40 دقيقة حتى يتساوى، وبعد هذه الفترة يجب فتح صمام الضغط ليخرج منه البخار، ولكن يجب الحرص. لفتحه بأمان.

كم من الوقت يستغرق لطهي لحم العجل

يختلف وقت طهي لحم العجل قليلاً عن وقت طهي اللحم، ويمكن تفسير ذلك على النحو التالي

في حلة ضغط عادية

إذا كنت ترغب في طهي كيلوغرام واحد من لحم العجل في قدر الضغط التقليدي، يمكن أن يختلف وقت الطهي المحتمل من 35 إلى 40 دقيقة، ولكن هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند طهي لحم العجل، أي أن جميع القطع مطبوخة. متساوية في الحجم عند طيها ؛ بحيث يكونون جميعًا على نفس المستوى وعلى نفس المستوى.

في قدر الضغط الكهربائي

إذا كنت ترغب في طهي كيلوغرام واحد من لحم العجل في قدر الضغط الكهربائي، يمكن أن يتراوح وقت الطهي المحتمل بين 30 و 35 دقيقة. وبالتالي، يتم فتح الصمام لتحرير كل البخار.

كم من الوقت يستغرق طهي لحم الإبل

أما تحضير لحم الإبل فيبدو كالتالي

في حلة ضغط عادية

الجدير بالذكر أن الكيلوجرام الواحد من لحم الإبل يستغرق قرابة الساعة للوصول إلى النضج الكامل، ويعتمد نضج اللحم بشكل أساسي على عدة عوامل مهمة، وهي نوع الحيوان، وعمره، ووجود العظام أم لا، ولكن شرح طريقة تقطيع اللحم.

في قدر الضغط الكهربائي

إذا كنت ترغب في طهي كيلوغرام واحد من لحم الإبل في قدر الضغط الكهربائي، فقد يختلف وقت الطهي المحتمل من ساعة أو أكثر. ثم يفتح الصمام لتحرير كل البخار.

نصائح لتسريع طهي اللحوم

اللحم الطري ليس بهذه الصعوبة، ومع بعض الحيل مثل تلك الموجودة أدناه، يمكنك الحصول على لحم طري ولذيذ على الفور

تليين اللحم

بالنسبة للقطع الصعبة مثل شرائح اللحم، يمكن أن تكون مطرقة اللحم شرح طريقة فعالة بشكل مدهش لتكسير تلك الألياف العضلية القوية. ليس من الضروري تقطيع اللحم، لكن النقر الخفيف بالحافة الخشنة لمطرقة اللحم جيد إذا لم يكن لديك واحدة، باستخدام سكين أو شوكة لعمل ثقوب صغيرة في اللحم.

استخدم الماء المالح

لا يضيف استخدام المكونات الحمضية مثل الخل أو الجبن القريش نكهة فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى تكسير البروتينات القاسية، مما يمنح اللحم “مطبوخًا مسبقًا”. ساعتان كافية)، وإلا سيكون طريًا.

تأكد من الملح

تأكد من ملح اللحم قبل الطهي، حيث يمتص الملح الرطوبة من داخل اللحم، ويركز النكهة ويخلق محلولاً ملحيًا طبيعيًا، وبالتالي يصبح لون اللحم أحمر أعمق. على عكس المخللات، يمكن تمليح اللحوم. تصل إلى 24 ساعة.

احضر اللحم إلى درجة حرارة الغرفة

هذا مهم بشكل خاص للحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب وغيرها من قطع اللحوم الخالية من الدهون، لأن هذه القطع لا تحتوي على الكثير من الدهون وتكون أقل تحملاً إذا تم طهيها بشكل مفرط إذا تركت في درجة حرارة الغرفة. سيساعد العداد قبل 30 دقيقة من الطهي على الطهي بالتساوي.

اطبخ ببطء

يمكن تقليب قطع اللحم الأكثر تكلفة في درجات حرارة عالية، لكن العديد من اللحوم الأخرى تتطلب طرق طهي بطيئة (مثل السندويشات في الطباخ البطيء). تحتاج إلى إعطاء اللحم وقتًا كافيًا ليحمر بحيث يمكنك قضاء أربع ساعات أو أكثر في فرن هولندي أو طباخ بطيء.

اضرب درجة الحرارة الأساسية الصحيحة

يمكن أن يتسبب الطهي المفرط في تجفيف اللحوم، لكن اللحوم غير المطبوخة جيدًا يمكن أن تكون شديدة المضغ، لأن القطع الطرية بشكل طبيعي مثل اللحم البقري يمكن أن تصل إلى 125 درجة فهرنهايت، بينما يجب طهي القطع الأكثر صلابة مثل لحم الصدر حتى 195 درجة فهرنهايت.

راحة اللحوم

بغض النظر عن مدى جودة طهي اللحم وطهيه، سيصبح جافًا وقاسًا إذا لم يُترك بمفرده. القاعدة العامة هي خمس دقائق لكل بوصة لشرائح اللحم أو عشر دقائق لكل رطل للمقلية. يسمح ذلك بإعادة تدوير العصائر داخل اللحم بدلاً من وضعها على لوح التقطيع – مما يعني أن اللحم سيكون جافًا وقاسًا.

قطع ألياف العضلات

تحتوي جميع قطع اللحم على ألياف عضلية طويلة تمر من خلالها. إذا قمت بعمل شقوق موازية لألياف العضلات، فسوف ينتهي بك الأمر باستخدام أسنانك لكسرها أثناء المضغ. هذا يبدو وكأنه تمرين. بدلاً من ذلك، يجب قطع ألياف العضلات بحيث يمكن تفكيكها بسهولة وبدون عناء.

تستغرق اللحوم فترات زمنية مختلفة للطهي، لذلك يجب اتباع جميع النصائح للحصول على لحم ناضج ولذيذ. يمكنك استخدام الأوقات المشار إليها لتحديد مدة طهي اللحم في حلة الضغط واتباع جميع التعليمات الموضحة مسبقًا.