كل منطقة لها مطبخها المميز الذي يحتوي على بهارات أو مكونات أو طرق طبخ مختلفة، حيث تواصل مطابخ محافظة عسير الجنوبية تقديم أشهى الأطباق، ومعظمها مصنوع من السمن والعسل .. تعرف على أكثر أطباق شهيرة في جنوب المملكة.
أشهر طبق في جنوب المملكة
العصيدة الجنوبية
أشهر طبق في جنوب المملكة
- تشتهر المنطقة الجنوبية بمجموعة متنوعة من الأطباق، مع وجود العصيدة الجنوبية في الأعلى.
- يتم تحضيرها بخلط الدقيق وكوبين من الماء والخميرة في وعاء وخلطها جيدًا.
- اتركيه في مكان دافئ لفترة حتى يرتفع، ثم اغلي حوالي 4 أكواب من الماء مع الملح.
- عندما يغلي الماء، أضيفي خليط العصيدة واخلطي جيدًا.
- بمجرد أن تصبح العجينة سميكة، أضيفي نصف كوب ماء واتركيها على نار هادئة حتى الغليان، وقدميها مع التمر أو العسل.
الأكثر إثارة
أشهر طبق في جنوب المملكة
- حنيذ من أشهر الأطعمة الجنوبية وخاصة في عسير وتهامة.
- يتم وضع اللحم في حفرة مجوفة مصممة خصيصًا لتسهيل الطهي بدرجة حرارة عالية.
- ثم يتم تغطية الفتحة وملؤها بالأوساخ حتى لا يتسرب البخار. بعد ساعتين، سيخرج اللحم طريًا ولذيذًا.
لين العريكة
- تتكون وجبة الإفطار اللذيذة من عجينة خفيفة يُسكب عليها العسل والسمن وتزين بالتمر.
- توضع العجينة في مقلاة فوق مصدر حرارة حتى تصبح مسطحة. ثم يعجن حتى يتحول إلى شكل دائري.
- ضعي أريكا في طبق التقديم ودلكي وجهها بالعسل والدة، ثم ضعي بعض التمر على الجوانب.
حنين
- حنيني طبق سعودي تقليدي يتكون من التمر والدة والخبز الأسمر.
- ثم تضاف النكهة الكاملة إلى البهارات مثل الزعفران والهيل.
- يعتبر الطبق من اختصاص سكان الجنوب، حيث يتم تحضيره عادة خلال فصل الشتاء.
القرصان
- القرصان من الأطباق السعودية الوطنية التي يتم تحضيرها عن طريق وضع طبقات رقيقة وجافة من الخبز فوق اللحوم والخضروات في مرق حتى تمتص قطع الخبز جميع العصائر اللذيذة.
- النتيجة النهائية ليست حساء، بل وجبة غليظة ومغذية وشهية، ولهذا الطبق محبوب في جميع أنحاء البلاد.
الكبسة
- الكبسة طبق أرز يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء دول الخليج في شبه الجزيرة العربية.
- محمل بالبرياني الهندي، يتم الاستفادة من الكبسة وإعادة استخدامها لطهي الأرز طويل الحبة المتبل، مع مزج جميع النكهات والتوابل بشكل مثالي.
- يمكن صنع الطبق من الدجاج أو الضأن أو لحم الإبل أو السمك أو حتى الروبيان.
- عادة ما يتم وضع اللحم أو السمك فوق الأرز، ويتم تقديم الطبق كله على طبق كبير يُقصد منه أن يُشارك ويؤكل باليد.
- على الرغم من أنه نشأ في اليمن، إلا أن هذا المزيج التقليدي من الأرز واللحوم يحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية، حيث يعتبر طبقًا وطنيًا.
الفطائر
أشهر طبق في جنوب المملكة
- عادة ما يتم تقديم هذا الخبز الجنوبي الشهير مع السمن والعسل والحليب خاصة أثناء الإفطار.
- يتم تحضير الطبق بأنواع مختلفة من الدقيق.
- نضيف العدس للدقيق ونضع العجينة في فرن ساخن للخبز.