أكلات جنوبية سعودية شتوية

يشتهر الطعام السعودي بشعبيته الواسعة في جميع أنحاء العالم، والطبق السعودي عبارة عن خليط من مكونات متنوعة القمح والأرز ولحم الضأن والدجاج والبطاطس والتمر، وتشمل الأطباق السعودية مجموعة متنوعة من البهارات التي تعتبر مفتاح النكهة والطعم الرائع بالإضافة إلى ذلك كل منطقة في المملكة العربية السعودية تشتهر بأطباقها المميزة … بالأسفل نعرض لكم طعام الشتاء السعودي

طعام الشتاء السعودي الجنوبي

1. طريقة تحضير العيكا الجنوبية:

مكونات:

• كوبين من الدقيق الأسمر
• كوب دقيق أبيض
• نصف كوب حليب سائل
• كوب ماء
• ملح
• كأس عجوة
• نصف كوب دة
• العسل والمكسرات

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق الأبيض والبني، ثم أضيفي الملح وقلبي جيداً.
2. نضع الماء في قدر على نار متوسطة ثم نضع التمر ونتركه حتى يغلي.
3. نصفي التمر من الماء ونتركه جانبا.
4. نعجن الطحين بماء التمر حتى تتكون عجينة طرية.
5. ندهن صينية بالزيت، ثم نضع العجينة في الصينية، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة.
6. نخرج الصينية من الفرن ثم نفرغ العجينة ثم نضيف المعجنات والدة والمعجنات.
7. اعجن المزيج جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة، ضعي العريكة في طبق التقديم وزيّنيها بالقشطة والعسل.

طعام الشتاء السعودي الجنوبي

2 – طريقة عمل الثريا الجنوبية:

مكونات:

• كوبين طحين أبيض أو دقيق قمح
• 3 أكواب ماء
• ملعقة سمن
• عسل
• ملح

طريقة التحضير:

1. نضع الماء في قدر متوسطة الحجم ونتركه على الموقد حتى يغلي.
2. نضع الدقيق في وعاء آخر، ونرش عليه رشات من الماء، وابدأ في فرك الدقيق بأطراف الأصابع حتى يتكتل الطحين.
3. استمري في الفرك حتى يتكتل الدقيق بالكامل وتتشكل عجينة لزجة.
4. نضع الخليط تدريجياً في الماء على النار، ونستمر في التقليب، على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. أضيفي الملح إلى الخليط واستمري في التقليب، اتركي الخليط على الموقد لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج.
6. يُسكب الجص في أطباق التقديم ويُغطى بالسمن والعسل.

3. طريقة عمل ثريد جنوب السعودية

مكونات:

• 3 أكواب طحين أسمر
• ملعقة سمن
• عسل
• يمر
• ملح
• ماء

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق نضع الماء والملح والدقيق ونعجن حتى تتكون عجينة متجانسة.
2. توضع العجينة في مقلاة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. توضع العصيدة في طبق التقديم ويضاف إليها التمر والعسل.

طعام الشتاء السعودي الجنوبي

4. كيف يعمل kleega:

   

مكونات:

• كوب دقيق بني
• كوب دقيق أبيض
• نصف كوب مارجرين
• نصف كوب ماء
• قليل من الملح
• نصف كوب حليب
• ملعقة صغيرة فانيليا
• خميره فوريه

مكونات الحشو:

• مطحون هيل
• قرفة
• السكر
• ملعقة زنجبيل

طريقة التحضير:

1. نخلط جميع المكونات ونعجن جيداً ونترك العجينة لمدة ربع ساعة.
2. في هذه الأثناء، نحضر الحشوة ونضع السكر والزنجبيل والقرفة والهيل ونخلطهم جيداً.
3. تتشكل العجين على شكل كرات، وتوضع الحشوة بالداخل.
4. ندهن الكرات بالبيض ونضعها في صينية مدهونة بالدة ونضعها في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة ربع ساعة.

طعام الشتاء السعودي الجنوبي

5. طريقة تحضير حنيذ باللحم:

   

مكونات:

• كيلو لحم
• كوبان أرز بسمتي
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح
• عصا القرفة
• نصف ملعقة هيل
• نصف ملعقة من البهارات المختلفة
• ملح وفلفل أسود
• ربع ملعقة زعفران

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة ساعة.
2. يغسل اللحم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
3. ضعي القليل من الزيت في قدر، ثم ضعي شرائح البصل.
4. ضعي قطع اللحم فوق البصل، ثم ضعي عود القرفة والقرنفل والهيل.
5. يُغلق القدر بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. يُسلق الأرز على نار عالية لبضع دقائق، ثم يُصفى ويُضاف إلى اللحم، ثم يُغلق القدر مرة أخرى بإحكام، ويترك لمدة ربع ساعة.

طعام الشتاء السعودي الجنوبي

6. طريقة تحضير الرقش السعودي:

   

مكونات:

مكونات العجين:

• كوبين طحين أسمر
• كوب ماء
• ملح

مكونات اللحوم:

• كيلو مكعبات لحم غنم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• القرنفل والثوم
• ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• كرة مجففة
• ملعقة صغيرة فلفل حار
• زيت نباتي
• لون الليمون والفلفل للتزيين

طريقة التحضير:

1. نضع الطحين والملح في وعاء عميق ونعجنهما جيداً بالماء حتى تتكون عجينة طرية متجانسة.
2. غطي العجينة واتركيها حتى تنضج اللحم.
3. سخني الزيت في قدر، ضعي الثوم والبصل وقلبي لبضع دقائق، ثم ضعي اللحم والبهارات والملح، ثم أضيفي الماء، واتركيها على نار عالية لمدة نصف ساعة.
4. سخني الصاج، ضعي الخبز، اقلي الخضار والبطاطا واتركيها جانباً
5. نضع الخبز في طبق التقديم، ثم نسكب المرق فوقه، ثم نضع طبقة من اللحم، ثم نزينهم بالخضار.