الزيوت النباتية هي جميع الزيوت التي تأتي من مصادر طبيعية، والتي تستخدم بشكل أساسي في الطبخ، وعلى الرغم من أوجه التشابه العديدة بينهما، إلا أن الاختلافات القليلة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النتائج، وفيما يلي نعرض بعضًا من أفضل أنواع الزيوت النباتية.
أفضل أنواع الزيوت النباتية
زيت الأفوكادو
الزيت النباتي المستخرج من لب الأفوكادو، يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، بينما يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
يتميز هذا الزيت بنكهة خفيفة ودخان عالي، ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على منع تلف الشرايين وأمراض القلب وضغط الدم.
أفضل أنواع الزيوت النباتية
زيت بذور الكتان
يعتبر الزيت النباتي مصدرًا مهمًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
أظهرت إحدى الدراسات أن زيت بذور الكتان يؤثر إيجابًا على الجهاز الهضمي، ويمكن أن يساعد في علاج الإمساك، كما تم ربطه بمكافحة أمراض القلب.
زيت بذور اليقطين
يعتبر زيت بذور اليقطين مصدرًا غنيًا بفيتامينات A و K و E، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، ونكهتها تشبه نكهة الجوز.
يوصى باستخدام هذا الزيت للقلي الخفيف أو للخبز في درجات حرارة منخفضة، لأن درجات الحرارة المرتفعة تفقد قيمتها الغذائية.
زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على مستويات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ووفقًا لدراسة أجريت عام 2014، فإن هذه الأحماض تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات ومعادن طبيعية أكثر من الأنواع الأخرى، ولا يتأثر بالمواد الكيميائية أو الحرارة.
زيت الجوز
وفقًا لبعض الدراسات، تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بهذا الزيت في التحكم في مستويات ضغط الدم.
لا ينصح باستخدام هذا الزيت كثيرًا في الطهي، حيث تصبح نكهته أكثر مرارة مع درجات الحرارة المرتفعة، وبدلاً من ذلك يفضل استخدامه لإضافة النكهة.
يعتبر زيت الجوز مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر، مثل:
- ألاحماض الدهنية أوميغا -3
- حديد
- الزنك
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
أفضل أنواع الزيوت النباتية
زيت بذور العنب
زيت ذو نكهة خفيفة وسعر أقل بكثير من زيت الزيتون. فهو غني بالأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين ج، ولاحتوائه على مستويات عالية من أوميغا 6، يوصى باستخدامه باعتدال.
يحتوي هذا الزيت على نقطة احتراق عالية ويمكن استخدامه في أي نوع من أنواع الطهي، بما في ذلك القلي والتحميص.
زيت الفول السوداني
نوع من الزيوت غني بالسعرات الحرارية ولكنه منخفض الدهون المشبعة، كما أنه مصدر مهم للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
تساعد هذه الأحماض على خفض الكوليسترول الضار في الجسم ورفع مستويات الكوليسترول الصحية، ومثل الزيوت الأخرى المليئة بأوميغا 6، لا ينصح بزيادتها.
زيت الكانولا
أظهرت بعض الدراسات أن زيت الكانولا يساعد في مكافحة السرطان والتهاب المفاصل والربو، وهو مليء بحمض ألفا لينولينيك، ويلعب هذا الحمض دورًا مهمًا في الحفاظ على الوزن.
يعتبر هذا الزيت مثاليًا للطبخ والقلي، حيث إنه قادر على تحمل درجات الحرارة المرتفعة للغاية وله نكهة خفيفة لا تؤثر على نكهة الطبق.
زيت بذور دوار الشمس
وقد أثبتت بعض الدراسات نجاح هذا الزيت في تحسين صحة القلب، والمساعدة في محاربة بعض أنواع السرطان، وتقليل الكوليسترول الضار في الجسم.
يحتوي زيت عباد الشمس على نقطة احتراق عالية، مما يجعله خيارًا رائعًا لمجموعة من الأطباق مثل الدجاج والأسماك والتوفو.
افضل انواع الزيوت النباتية
زيت جوز الهند
زيت غني بالدهون التي تتحول إلى طاقة في الجسم، وتساعد على زيادة التمثيل الغذائي، وكبح الشهية، والتحكم في الوزن.
تشير بعض الدراسات إلى أن زيت جوز الهند يمكن أن يرفع نسبة الكوليسترول الجيد في الجسم، بينما أظهرت دراسات أخرى نتائج عكسية، أي أنه يرفع نسبة الكوليسترول الضار.