يقدم المطبخ السوري أشهى الحلويات الغنية بالعسل والفواكه خلال المناسبات الدينية مثل شهر رمضان المبارك والأعياد، وللمزيد سنتعرف على أفضل 5 حلويات شامية في رمضان.
أفضل 5 حلويات شامية في رمضان
– تولومبا
- من أشهر الحلويات الرمضانية، غنية بالعسل أو القطر، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. من الأفضل تناوله مع القليل من الادي أو مع القهوة القوية لتقليل كثافة السكر.
- يُقلى بلح الشام بالزيت العميق ثم يُغمس في القطر. يتم تحضيرها من عجينة محشوة في كيس معجنات وتغمس في بعض الزيت الدافئ وتعلوها أحياناً الفستق.
- يُباع كطعام في الشارع خلال شهر رمضان. عربات الطعام تملأ الهواء بالرائحة الحلوة والمسكرة لعجين القلي الذي يصعب مقاومته.
أفضل 5 حلويات شامية في رمضان
– الهريسة
- وتسمى البسبوسة، أو النمورة، وهي مصنوعة من خليط السميد والمحلى بماء زهر البرتقال أو شراب الورد، وتعرف في بلاد الشام بالحريسة، وهي كعكة حلوة مصنوعة من السميد المطبوخ أو الدقيق ويسكب. فوقها بشراب بسيط.
كنافة
- حلوى شرق أوسطية مصنوعة من معجنات رقيقة تشبه المعكرونة، أو عجينة السميد مغموسة في شراب حلو، وعادة ما تكون طبقات بالجبن، أو مع مكونات أخرى مثل الكريمة أو المكسرات، وتحظى بشعبية في العالم العربي، وخاصة بلاد الشام ومصر.
- من أشهر أنواع الكنافة (نابلس) التي نشأت في مدينة نابلس الفلسطينية هي الحلوى الفلسطينية.
- تستخدم محلول ملحي جبن أبيض يسمى النابلسي. يتم تحضيره في طبق دائري ضحل وكبير وملون بلون الطعام البرتقالي، وفي بعض الأحيان يعلوه الفستق.
- الحلوى النابلسية عبارة عن طبقة من الجبن النابلسي شبه المملح مغطاة بعجين السميد ومغطاة بشراب العسل
أفضل 5 حلويات شامية في رمضان
معمول سوري
- معجنات أو كعك عربية محشوة بالتمر والمكسرات مثل الفستق أو الجوز ويمكن حشوها باللوز أو التين. يتم تشكيلها على شكل كرات أو بسكويت مقبب أو مسطح.
- يمكن تزيينه يدويًا أو صنعه في قوالب خشبية خاصة. يُعرف المعمول بحشوات التمر غالبًا باسم مينين، ويتم صنعه أحيانًا على شكل لفائف التمر بدلاً من الكرات.
حلاوة الجبن
- حلوى عربية شرقية مصنوعة من عجينة السميد والجبن ومحشوة بالقشطة. تعود جذورها إلى مدينة حماة في سوريا.
- تتكون هذه الحلوى بشكل أساسي من عجينة الجبن (التي تحتوي على جبنة عكاوي أو موزاريلا أو خليط من الجبن)، وشراب السكر مع إضافة ماء الورد أو ماء الورد، وعادة ما تكون محشوة بالقشدة ومزينة بالفستق.
أفضل 5 حلويات شامية في رمضان
قمر الدين (معجون المشمش المجفف)
- يتكون من عصير المشمش المجفف أو مشروب نكتار من المطبخ العربي. وعادة ما يتم تناولها في شهر رمضان المبارك وتعتبر من أفضل أنواع الحلويات السورية حيث تم إنتاجها لأول مرة في الغوطة بدمشق.
- قمر الدين سورية مصنوع من أجود أنواع المشمش. يزرع في سوريا جنوب غرب تركيا.
قمر الدين (معجون المشمش المجفف)
أنواع أخرى من الحلويات في رمضان
- الباشمينا: حلوى مصنوعة بشكل أساسي من الدقيق مع شراب العسل
- هيتليا: نوع من أنواع بودينغ الحليب.
- Hellfire Slab: حلوى مصنوعة من السكر والدقيق مع إضافة اللون الأحمر
- حلوى القرمشية أو الحمص: تصنع من الدقيق والماء والملح ثم تقلى بالزيت حتى تتشكل قطع صغيرة ثم تلون.
- حلوى المأمونية: خليط من السميد والدة مسلوق في الماء مع السكر وعادة ما يقدم مع الجبن المالح أو كريمة اللبن تسمى (الكريمة)
- المهلبية عبارة عن بودنغ حليب يعود تاريخه إلى الساسانيين الفارسيين ومكوناته الرئيسية تشمل الأرز والسكر ودقيق الأرز والحليب.
- القطايف: حلوى عربية تقدم عادة في رمضان، وهي نوع من الزلابية الحلوة المحشوة بالقشطة أو المكسرات. يمكن وصفها بأنها فطيرة مطوية.
- حلوى بذور السمسم عبارة عن مزيج من بذور السمسم والسكر أو العسل مضغوط في طبق أو كرة، وقد يختلف من مضغ إلى مقرمش.
- سوار الست: فطيرة على شكل قرص مغموسة في شراب العسل، وسطها مغطاة بالفستق المفروم.
- تاج الملك: معجنات جافة مستديرة يحشو وسطها بالفستق أو الكاجو أو غيرها من المكسرات.
- برازق: نوع من كعك بذور السمسم، مصنوع من بذور السمسم الأبيض والدة والسكر والحليب والعسل.
