ثريد هو طبق عربي مصنوع من قطع الخبز في مرق الخضار أو اللحم. عادة ما يتم تناوله في شهر رمضان المبارك، ويحظى بشعبية كبيرة في العراق وشبه الجزيرة العربية. للمزيد، اعرف ما هو ثريد.
ما هي عصيدة
طبق عربي تقليدي، يتكون من قطع من طبقات الخبز المقرمش مع شرائح الخضار (جزر، بطاطس، كوسة، طماطم) منقوعة في مرق اللحم.
وقد ورد الصحن المبارك في عدد من الأحاديث المنسوبة إلى الرسول محمد صلى الله عليه وسلم. قال إن ثريد كان الأفضل بين جميع الأطباق، وأنه كان متفوقًا على الأطباق الأخرى في الطريقة التي تفوقت بها السيدة عائشة (رضي الله عنها) على النساء الأخريات في الطبخ.
ما هي عصيدة
ثريد هو طبق شهير في دول مجلس التعاون الخليجي على الإفطار خلال شهر رمضان لأنه مريح للغاية على المعدة.
كان ثريد طعامًا لقبيلة قريش في شبه الجزيرة العربية في أوائل العصور الإسلامية، وفي قصة ملفقة، طبخ هاشم جد محمد الأكبر هذا الطبق غير المعروف لدى غير العرب في زيارة للإمبراطور البيزنطي، وهو أعجب به لدرجة أنه منح امتيازات لتجارة قريش.
يقول المقدسي، الرحالة العربي الشهير الذي ولد في القدس عام 947 م، إنه أكل الثريد مع الرهبان، وربما يعني الرهبان الكلدان في العراق، وبالتالي قد تكون الكلمة في الأصل آرامية أو سريانية أو كلدانية.
ما هي عصيدة
مكونات العصيدة
- ربع كوب من الحمص المطبوخ.
- باقة قرني، تتكون من 1 ساق كرفس و 5 أغصان بقدونس طازج.
- 1 دجاجة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة دة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 2 بيض كبير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- قطع من الأخبار.
- 2 كوب ماء
ما هي عصيدة
طريقة تحضير العصيدة
- نضع الحمص، الباقة، الدجاج، الملح، الفلفل، الدة والماء في قدر كبيرة ونتركها تغلي، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ضعي الغطاء، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
- أخرجي الدجاج من القدر حتى يبرد، افصلي اللحم عن العظام، رشي عليه القليل من البهارات والملح حسب الرغبة، ثم ضعيه جانبًا.
- ضعي البيض في وعاء به ربع كوب من عصير الليمون واخفقي 4 ملاعق كبيرة من الحساء الساخن مع البيض المخفوق. انقل البيض المخفوق إلى الحساء مرة أخرى. خفقوا بسرعة، واحتفظوا بالحساء ساخناً على نار خفيفة جداً.
- في مقلاة كبيرة أو طبق خزفي، نضع كوبًا من زيت الزيتون ونطهو قطع الدجاج أو الدجاج مع عصير الليمون المتبقي على نار عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى يتحول لونها إلى البني من جميع الجوانب.
- انقلي قطع الدجاج إلى طبق التقديم، ثم أضيفي باقي كوب زيت الزيتون إلى المقلاة، خففي الحرارة إلى متوسطة، واطهي قطع الخبز في زيت الزيتون والصلصة المتبقية حتى يصبح الخبز ذهبيًا من جميع الجوانب، واتركيه لمدة 3 أو 4 دقائق.
- ضعي قطع الخبز في قاع أطباق التقديم، ثم ضعي مغرفة الحساء فوقها. قدمي الدجاج على الجانب أو مع الحساء.
ما هي عصيدة
