يمثل الطعام التقليدي في الجزائر مزيجًا بين المأكولات الأفريقية والشرق أوسطية. يُعزى التأثير الشرق أوسطي إلى التقاليد الإسلامية التي تجعل السكان المحليين يفكرون فيما يستعدون للاحتفال بنهاية شهر رمضان.
يُعزى التأثير الأفريقي إلى وفرة المكونات في المنطقة. يظهر الانصهار أحيانًا على أنه أمر واضح، فبعض الوصفات تبدو متشابهة تقريبًا إن لم تكن للمكوِّن الإضافي أو المكون الذي تمت إزالته من أجل ضبط الطبق ككل. مع قائمة من المقبلات والمشروبات، اقرأ واكتشف أيها يؤثر على ذوقك.
ما تشتهر الجزائر بأكله
حساء
هذا أحد الأطباق التي غالبًا ما يتذكرها السكان المحليون أثناء الطهي في كل مرة يبدأ فيها موسم البرد. ولكن نظرًا لأنه يُنظر إليه على أنه طبق خاص، فإن معظم السكان المحليين سيطهونه كأحد الأطباق المميزة لعيد الفطر.
طبق يكتسب الكثير من النكهة من البصل المقلي، يتم تقطيع لحم الدجاج إلى مكعبات مطبوخة بالحمص ومعجون الطماطم مما يحسن نكهة اللحم قبل صب مرق الدجاج. بمجرد تقديمها إلى مائدة الطعام، رش الكرة فوق الحساء لإضافة نكهة إضافية.
حساء
بيركوكس
قائمة مكونات بيركوكس تشبه الحساء إلا أن الدجاج غير مقطّع إلى مكعبات ؛ يُضاف الكاتشب بدلاً من صلصة الطماطم ويُسكب شرائح البطاطس المربوطة مع 4 أكواب من الماء. لا يتم إخراج اللحم من العظام، بل يتم إدراجه في الطبق نفسه.
الكاتشب المفضل للاستخدام في الطهي هو الصنف المحلى. يمتص الدجاج جميع النكهات بينما ينتظر حتى يغلي الحساء.
شكشوكة
واحدة من أشهر أماكن تناول الطعام في الجزائر، ويتم تقديم معظم إصدارات الشكشوكة باستخدام مقلاة بمقبض قابل للفصل على الموقد بشكل منعش ومزين بأوراق الأفوكادو والبقدونس. يُضاف زيت الزيتون الساخن، ثم بضع فصوص من البصل والثوم المقطّع إلى قطع صغيرة.
ثم أضيفي شرائح صغيرة من الفلفل الأحمر والبطاطس مع معجون الطماطم للحصول على قاعدة كريمية. لتعزيز النكهة، أضف نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا إلى المقلاة. بعد نصف دقيقة، يتم عمل مساحات دائرية صغيرة على المقلاة لإفساح المجال للبيض. تحتوي كل وجبة على 2 إلى 3 بيضات، في المتوسط ، اعتمادًا على كيفية رغبة الطاهي في تقديمها.
شكشوكة
حجاب
اللفائف الجزائرية، المعروفة محليًا باسم “الموجب”، تشبه لفائف الكريب. يبدأ الطهي بامتداد العجينة على شكل مستطيل فوق المقلاة، وتنتشر الحشوة في المنتصف. يتم طي الجوانب حول الحشوة، وبمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً من جانب واحد، تنقلب إلى الجانب البني. كل عمل أرق من شريحة خبز. من الأفضل الاستمتاع بها مع الشاي الساخن.
بوريك
البوريك من الأطعمة الأخرى التي تتم مقارنتها أحيانًا بالشاورما التركية مع اللحم البقري والجبن. يتم استخدام أفضل أنواع الجبن في صنع لفائف الطحين هذه.
الغطاء شفاف بما يكفي لرؤية ما بداخله. يزداد اللحم المفروم مع جميع التوابل والبيض المخفوق والبقدونس المفروم والكوسة الممزوجة بالجبن الكريمي قبل لفها. الجزائريون الذين يحتفلون بنهاية شهر رمضان يجعلون من المهم تضمين البوريك في أطباقهم المقدمة.
بوريك
ثريدا
أحد الأشياء التي تشتهر الجزائر بتناولها هو نوع من المعكرونة، حيث أن المعكرونة الثلاثية المستخدمة ليست على شكل نودلز بل على شكل مربعات مسطحة. يركز التحضير على خلط المعكرونة المطبوخة بالصلصة وصبها أولاً في طبق التقديم، قبل تناولها مع الدجاج المطبوخ والحمص والبطاطس. الطبق مزين بالبيض المسلوق مع الطبقة السفلية.
شوربة الخيار واللبن الجزائري
قبل انتشار وصفات حساء الخيار البارد على موقع Pinterest، استمتع الجزائريون بنسختهم التقليدية من هذا المزيج الكريمي المكون من الخيار المبشور واللبن وبعض التوابل لسنوات. على الرغم من وجود نسخ ميكروويف من حساء الخيار الحار، فإن بعض المسافرين سيبذلون قصارى جهدهم لتذوق النسخة الجزائرية، لذا بدلاً من تسخين قاعدة الادي، فإنهم ببساطة يبردونها كما يفعل السكان المحليون في الجزائر.
إذا كان الحساء هو الغذاء الجزائري الرئيسي لفصل الشتاء، فإن حساء الخيار واللبن المبرد هو العنصر الأساسي في الصيف. تعتبر أوراق النعناع ومسحوق الفلفل الحار من الإضافات الاختيارية. موصى به للغاية لمحبي الطعام الخالي من الغلوتين.
شوربة ادي و خيار جزائري
سحلب
في حين أن الأوركيد قد وصل كمشروب في مطاعم الشرق الأوسط في أماكن بعيدة مثل لندن، لا يزال المشروب الشرق أوسطي التقليدي يغري المتحولون في الجزائر بسبب توافر المكونات مثل بصيلات الأوركيد وماء الزهر وماء الورد ثم تُسحق بصيلات الأوركيد وتُذاب في الحليب لتكثيف المشروب اللذيذ.
شاي بالنعناع
شاي النعناع هو المشروب المثالي الذي يقدمه الجزائريون للضيوف. يُنظر إليه أيضًا على أنه محور الضيافة الجزائرية لأنه المشروب الأكثر شعبية. بعض النكهات بنكهة الليمون أو عصائر الفاكهة الأخرى تكمل أوراق النعناع.
الإصدارات الأخرى تقليدية تمامًا، بحيث لا تتعارض مع الفوائد الصحية التي تجنيها من شرب الشاي بالنعناع.
شاي بالنعناع
سلطة طماطم بالكرة
اعتمادًا على المكونات والإعدادات المعنية، يبدو هذا كطبق جانبي. إنها أيضًا واحدة من السلطات القليلة المعروفة بأنها حارة. بدلاً من مزيج من مسحوق الفلفل الحار المجفف والمعبأ في زجاجات، يحصل على عامل حار وحار من مسحوق الفلفل الأحمر المفروم جيدًا لإزالة البذور.
ثم ضعيها في وعاء واخلطيها مع أوراق الكرة المفرومة والطماطم الكرزية المقرمشة وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون. تُزرع الطماطم الصغيرة ولكن الناضجة أيضًا في الجزائر، مما يجعل من السهل تقطيعها إلى أربع شرائح وهو فريد من نوعه مقارنة بسلطات الكرة الأخرى التي يتم تقديمها في المطاعم المختلطة.