بتأثيرات من المأكولات الهندية والفارسية وشمال إفريقيا والمتوسطية، يعد الطعام العماني مزيجًا رائعًا من التوابل والمخللات والأعشاب. الدجاج ولحم الضأن والأرز من العناصر الأساسية هنا، متبل بمكونات مثل الزعفران والزنجبيل وجوزة الطيب مما يمنحها نكهة لا مثيل لها!
نظرًا لخطها الساحلي الطويل المطل على بحر العرب، يتم تناول جميع أنواع المأكولات البحرية وأسماك القرش، فهي طعام شهي! يختلف الطعام العماني عن الأطعمة الأخرى في شبه الجزيرة العربية، من حيث أنه أقل سخونة ونادرًا ما يتم تقديمه دافئًا. فيما يلي قائمة بألذ وأشهر المأكولات العمانية.
ما تشتهر عمان بأكله
1. مجبوس
يُطلق عليه أيضًا الكبسة، وهو عبارة عن أرز مخلوط بالزعفران مطبوخ باللحم الأحمر أو الأبيض، ويتم تقديمه دائمًا تقريبًا في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف.
المكونان الرئيسيان اللذان يصنعان الطبق هما الزعفران والهيل. يُطهى اللحم أولاً مع البصل والثوم، بينما تُضاف بهارات أخرى لاحقًا. يُطهى الأرز منفصلاً ويخلط مع اللحم فيصبح أصفر ودسمًا.
مجبوس
2. شواء
يعتبر الباربكيو من أبرز ما تشتهر به عمان في الأكل، وهو طبق احتفالي للبلد يتم إعداده فقط في المناسبات الخاصة مثل العيد. خلال المهرجان، بدأت العديد من العائلات في عمان في طهي الشواء في اليوم الأول وتناول الطبق في اليوم الثاني.
يعد صنع الطبق عملية طويلة جدًا ومفصلة. في اليوم الأول من العيد، يتم تتبيل اللحم، وهو لحم الضأن أو الماعز أو الإبل، بجميع أنواع البهارات. كل عائلة لديها مزيج خاص من المكونات التي يستخدمونها، بما في ذلك التوابل مثل الكرة وجوزة الطيب والكمون.
ثم يُلف اللحم بأوراق الموز ويوضع في فرن رملي تحت الأرض. يتم طهيه تحت الأرض لمدة يوم أو يومين ثم رفعه عن الأرض استعدادًا للأكل. بمجرد إزالة اللحم من الأرض، يصبح طريًا مع طبقة من التوابل المقرمشة حوله. يقدم مع الأرز وصلصة الطماطم.
3 أطفال
طبق شهي آخر ستجده في عمان هو مشوي! إنه طبق يتكون من سمك الملك المشوي وأرز الليمون اللذيذ.
4. مشلولة
أشهى المأكولات في عمان هو المشلتت، وهو عبارة عن خبز ناعم محشو بالعسل أو اللحم أو السبانخ أو الجبن. يُصنع الخبز من دقيق القمح المكرر ويُعجن في كعك منفوش ومحشو بالمكونات ويُخبز لمدة 5 دقائق.
مشلولة
5. التواريخ
التمر عنصر أساسي وعماني يتم تقديمه مع القهوة في سلطنة عمان. تقديم هذا الطبق هو الرمز الوطني للضيافة هنا. تأتي التمور العمانية بجميع أنواعها وتختلف في المذاق والحجم واللون. يمكن العثور عليها في أي مكان تقريبًا في عمان.
6. الشاورما
شطائر الشاورما تحظى بشعبية في شوارع جميع دول الشرق الأوسط تقريبًا! هذه الشطيرة اللذيذة مصنوعة من اللحم المتبل وملفوفة في خبز مسطح. غالبًا ما يتم تناول الشاورما مع البطاطس المقلية أو معجون الثوم في أكشاك الشوارع العمانية وتؤكل دافئة.
شاورما
7. متشكك
من الأطعمة الأخرى التي تشتهر بها عمان قطع اللحم المشوية المتبل، عادة الدجاج أو الضأن أو اللحم البقري على أعواد خشبية طويلة. تقدم ساخنة مع صلصة التمر الهندي، يمكنك الاختيار ما إذا كنت ترغب في تناولها على العيدان أو مع الخبز العربي الطازج.
8. حلوى
الحلوى هي وجبة خفيفة حلوة لزجة من الجيلاتين، مصنوعة من السكر البني والعسل والبيض والتوابل المختلفة. لها الكثير من النكهات، مثل ماء الورد، والمكسرات، والشوكولاتة، إلخ. كما أن بعض الحلويات مصنوعة من التمر العماني.
يستغرق الغليان ببطء على نار الخشب بعض الوقت. يمكن أن تستمر الحلوى لأكثر من أربعة أشهر دون أن تفقد أي من جودتها! غالبًا ما يتم تقديمه كدليل إضافي على حسن الضيافة.
الحلوى
9. الحليب
اللبن عبارة عن خليط من الادي يتم تقديمه في كل مكان في عمان. وهو مشروب مالح متعدد الأصناف. أشهر أنواع الادي تحتوي على الهيل والفستق.
10. القهوة
كانت القهوة هنا قوية جدًا، وغالبًا ما يتم تقديمها في أكواب صغيرة مع التمر أو الحلوى. محضرة من قهوة مطحونة طازجة بنكهة الهيل.
قهوة
11. الخبز العماني
الخبز العماني أو الخبزة في اللغة العامية هو خبز بسيط وأنيق تصنعه العائلات العمانية. إنها طريقة لذيذة وسهلة التحضير للأكل باستخدام ثلاثة مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والملح.
تُعجن هذه المكونات إما لزجة أو رطبة جدًا مثل تلك الموجودة في العجين وتُطهى في قدر كبير الحجم وتقدم مع الجبن أو المايونيز أو العسل لأولئك الذين يفضلون أسلوب حياة أكثر حيوية وصحة مع مجموعة متنوعة من البيض المطبوخ.
12. الهريس
الهريس طبق مفضل في الشرق الأوسط وخاصة خلال شهر رمضان المبارك. يختلف تحضير واختيار المكونات من دولة عربية إلى أخرى. الهريس عبارة عن مزيج من القمح المطحون المسلوق أو المتشقق أو الخشن في الماء مع الدة الممزوجة باللحم ودهون الذيل التي تُترك طوال الليل.
يبدو أشبه بالعصيدة عند تقديمه. إنه مليء بالتوابل العربية وعند تقديم القرفة والسكر يعطيها طعمًا ورائحة راقية.
الهريس