طريقة صنع الساجية الأردنية، هي من أشهر الأطباق الأردنية، وتتميز بكونها غنية جدًا، وتوفر لك “معلومات”، ومعلومات عن طريقة صنع الصاجية الأردنية.
طريقة عمل الساجية الاردنية …
طريقة عمل الساجية الأردنية
تعد الصاجية من ألذ الوصفات الأردنية، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون، لذلك تعتمد مكوناتها على الدهون ولحوم الماعز، وهي الطبق المفضل في الأعياد والمناسبات، وخاصة شهر رمضان المبارك.
مكونات الصاج الاردني …
1 كيلو لحم ضأن، دهن ضأن، بصل، فلفل حار، بهارات حسب الرغبة، ملح حسب الرغبة.
كيفية تحضير سجية أردنية ..
طريقة عمل الساجية الأردنية
مثل كباب الحلة في مصر، نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونقلبه بالدهن والسمن، وفي وعاء آخر نضع دهن الضأن ونتركه حتى يذوب تمامًا ونضيف البهارات واللحم ونقلب جيدًا، و حافظ على وسط النار ويفضل الاعتماد على الحطب لضمان مذاق أفضل.
ولا تنسى اضافة الفلفل الحار مع الدهن وتركه يجف قليلا حتى يعطيك رائحة مميزة وطبعا طعمه رائع ويأخذ الطبق مدة لا تزيد عن ربع ساعة واذا من الضروري تركها لفترة أطول وإضافة الملح بعد التأكد من نضج اللحم.
والآن مع طريقة الكبة الصاجية ..
طريقة عمل الساجية الاردنية
الكبة من الأطعمة التي تتوق إليها، ولن تشبع شهيتك حتى تأكلها، فهناك العديد من وصفات الكبة، لكن هذه الوصفة سهلة للغاية ومثالية للمبتدئين.
طبق شرق أوسطي، كبة مصنوعة من القمح المسحوق من البرغل والبصل المفروم ولحم البقر المفروم ولحم الضأن والماعز أو الإبل ومغطاة بالتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل.
يمكن قلي الكبة على شكل كرة قدم وحشوها باللحم البقري المفروم أو اللحم المفروم المطبوخ. يمكن أيضًا أن تُلف الكبة في كرات أو فطائر وتُخبز أو تُطهى في المرق.
المكونات..
طريقة عمل الساجية الأردنية
2 رطل من اللحم المفروم ناعماً (أو لحم الضأن، قليل الدهن، مقسم)
نصف رطل من برغل القمح المكسر (متوسط أو رقم 2)
1 ملعقة صغيرة ملح (زائد 1/2 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة صغيرة فلفل (زائد 1/2 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة كمون
2 بصل متوسط الحجم (1 مفروم ناعم، 1 مفروم ناعم)
اختياري: 1/2 كوب صنوبر محمص
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
زيت نباتي (للقلي)
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة، فلا داعي للقلق، فقد تم تقسيم طبق الكبة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للطهي.
طريقة عمل كبة ساجية ..
اصنع عجينة الكبة
اجمع المكونات في وعاء متوسط ، وانقع القمح لمدة 30 دقيقة في ماء بارد.
قم بإزالة الماء الزائد عن طريق الضغط من خلال منشفة ورقية سميكة أو شاش.
ضعيها في وعاء متوسط واخلطيها مع 1 رطل من اللحم والبصل المفروم وملعقة صغيرة من الفلفل.
ضعي القمح واللحوم والبصل في وعاء.
طريقة عمل الساجية الأردنية
نخلط المزيج جيداً ونضع كمية صغيرة في محضر الطعام حتى تكون متناسقة مع العجينة. يمكنك إضافة مكعبات ثلج ببطء واحدًا تلو الآخر أثناء المعالجة إذا لزم الأمر.
مكونات الكبة في محضر الطعام.
ضع المزيج جانبًا، مغطى، بدلاً من استخدام محضر الطعام، يمكنك استخدام الهاون والمدقة، ومع ذلك، سوف يستغرق الأمر أكثر من ساعة لتحقيق الاتساق المطلوب.
تحضير الكبة والحشو.
في مقلاة متوسطة الحجم، اقلي البصل المفروم في زيت الزيتون. يضاف الصنوبر حسب الرغبة.
يُضاف اللحم المفروم ويُفرم جيداً بملعقة خشبية أو ملعقة لضمان تقطيع اللحم وتضاف البهارات والملح والفلفل والكمون.
بصل، ثوم ولحم مفروم في مقلاة.
بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني الفاتح، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
تشكيل الكبة ..
تأخذ كمية البيض حجم خليط القشرة وشكلها في الكرة، بإصبعك، ضع ثقبًا في الكرة، مما يتيح مساحة لملء الفراغ، وإضافة الحشو والضغط على الجزء العلوي لإغلاق الكرة، هذه الوصفة ستجعل حوالي 25 كبة متوسطة الحجم.
تحضير الكبة بحشوة العجين
يمكنك بعد ذلك تشكيلها على شكل كرة قدم.
كبة على شكل كرة قدم
تقلى عند 350 فهرنهايت على موقد أو مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قلي الكبة ..
ضعيها على مناشف ورقية وقدميها.
..
مصدر: