طريقة صنع القطايف السورية … تعتبر القطايف من الأكلات الشعبية الشائعة نسبيًا في بلاد الشام والشرق الأوسط، ومن أشهرها شهر رمضان المبارك. تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى، وأحيانًا تكون القطايف محشوة بالجبن فقط أو بالمكسرات فقط، وأحيانًا يتم استخدام الفستق واللوز واللوز، وأحيانًا يضاف المشمش واليب. في الغالب يتم قليها بالزيت، ولكن في بعض الأحيان يتم خبزها ثم يتم تقديمها مع شراب حلو مثل عصير البرتقال أو الفانيليا أو القرفة.
طريقة عمل القطايف السورية
المكونات الرئيسية لعمل القطايف السوري: –
المكونات الرئيسية لعمل القطايف السوري
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 وربع كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- كوب حليب طازج.
- 2 كوب دقيق.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
حشوة: –
- نصف كوب من المكسرات المفرومة: فستق، لوز، إلخ.
- نصف كوب جبن ماعز وجبن كريمي.
- 2 ملاعق كبيرة عسل.
- 1 ملعقة طعام ماء زهر.
مكونات شراب القرفة بزهر البرتقال: –
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب شراب ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
طريقة تحضير العجين لعمل القطايف السوري: –
طريقة تحضير العجينة لعمل القطايف السوري
نحضر وعاء ونضع فيه السكر والماء الدافئ ونضع الخميرة فيه. اتركيه لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح الخميرة نشطة. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اخلطي المكونات جيدًا ثم أضيفيها إلى مكونات الوعاء الأول. يتم الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا وليس سميكًا ؛ لأنه إذا كان سميكًا جدًا، فإن القطايف سيكون منتفخًا جدًا، مما يجعل من الصعب ملئه وطيه. ثم يُغطى الوعاء ويترك للراحة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك، يتم تحضير الحشوة اللازمة وصنع الشراب.
الحشوة:
يخلط الجبن الكريمي مع الجوز والعسل وماء الزهر معًا.
الشراب:
الشراب
اخلطي السكر والماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ضعي شراب الذرة والقرفة واستمري في التقليب والطهي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُرفع عن النار ويُضاف إليه ماء الزهر، ويترك حتى يبرد تمامًا.
بعد ذلك تقوم بتسخين صينية خفيفة أو مقلاة متوسطة الحرارة. باستخدام مغرفة الطعام أو مغرفة الآيس كريم، صب العجين في الصينية. يجب أن يكون قطر القطايف حوالي 5 بوصات. اتركه ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تظهر الفقاعات في الأعلى ويتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي الجميل. ثم يتم إخراجها من النار وإبعادها عن بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض، وتترك لتبرد وتكون في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك، يتم ملؤها بالحشوة التي أعددناها ونترك مساحة للطي. نقوم بطيها ونلفها من النهايات جيدًا بحيث تكون ثابتة.
أحضر قدرًا على الموقد، ضعي فيه الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن قليلاً. بعد ذلك نضع القطايف برفق في الزيت الساخن ونقلى لمدة دقيقتين، ثم نقلبها بالملقط ونقلى لمدة دقيقتين أخريين. ثم نخرجه من الزيت بالملقط ونضعه في صينية.
يرش عليه شراب ويقدم.
طريقة تخزين القطايف: –
طريقة تخزين القطايف
يمكن تخزين القطايف لتكون جاهزة للطبخ لاحقًا، وذلك عن طريق تجميدها جيدًا، مما يجعلها لذيذة جدًا. يمكن تجميدها لمدة شهر كامل. للتجميد توضع القطيف في طبقة واحدة ثم تغطى بقطعة بلاستيكية وتتجمد لبضع ساعات حتى تتصلب. وبذلك تكون جاهزة للقلي في أي وقت حيث يتم قليها مباشرة بعد خروجها من الثلاجة ولا داعي لتبريدها من الثلج.
:
