طريقة صنع مرق العدس العراقي – هذا المرق هو حساء عراقي تقليدي يتم طهيه بشكل أساسي في شهر رمضان لأنه حساء خفيف ولذيذ. العدس مليء بالحديد والألياف والمغنيسيوم ومثبت جيد لسكر الدم وهو ما يحتاجه الجسم بعد الصيام ليوم طويل. الحساء مصنوع من نفس العدس الذي نستخدمه بشكل عام في الشرق الأوسط. لا يستغرق صنعه الكثير من الوقت، ويتطلب بعض المكونات الأساسية التي سنذكرها.
طريقة عمل مرق العدس العراقي
المكونات الرئيسية لعمل مرق العدس العراقي: –
المكونات الرئيسية لعمل مرق العدس العراقي
- كوب وربع عدس أحمر.
- نصف كوب بصل مقطع.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زيت بنكهة محايدة.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- 2 كوب ماء.
- 1 ورقة غار.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقتان ونصف من ملح الكوشر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
خطوات عمل مرق العدس العراقي: –
خطوات عمل مرق العدس العراقي
1- يشطف ربع العدس الأحمر وينقع في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة.
2- أثناء نقع العدس، افرمي نصف كوب من البصل والكرفس والجزر وحبتين من الثوم.
3- قم بتسخين ملعقة صغيرة من الزيت في قدر كبير أو وعاء حديدي، حيث يحتفظ بالحرارة جيداً.
4- بعد تسخين الزيت نضيف البصل والكرفس والجزر ونقلبه على نار متوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى ينضج ويصبح شفافاً. لا نحتاج إلى تحميره كثيرًا لذا يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة.
5- بعد تقليب البصل جيداً، أضيفي الثوم واطبخي لمدة 30 ثانية إضافية.
6- نضيف العدس ويقلب جيدا.
7- أضف أربعة أكواب من مرق الدجاج مع كوبين من الماء.
8- أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون الطازج.
9- أضف ملعقة صغيرة من الكركم مما يجعل الشوربة ذات لون أصفر جميل.
10- نترك المزيج يغلي جيداً ثم نخفض الحرارة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
11- في هذه الأثناء، يتم تحضير عصير الليمون لإضافته إلى الحساء.
12- بمجرد أن تنضج الشوربة وينضج العدس جيداً، استخدم خلاط الغمس لخلط المزيج وخلطه جيداً ثم أضف ورق الغار إليه.
13- يخلط الحساء جيداً ولكنه ليس سائلاً ويمكن إضافة بعض الخضار إليه ليكون أجمل.
14- أضف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر ونصف ملعقة كبيرة فلفل وعصير ليمونة.
15- قدّميها في وعاء مخملي رائع.
طريقة أخرى لعمل مرق العدس العراقي بقطع اللحم المفروم: –
أولاً: سخني الفرن إلى 400 درجة، وبعد ذلك نضع نصف البصل واللحم المفروم والبقدونس وفتات الخبز والملح والفلفل والبهارات في وعاء خلط متوسط. اخلطي المكونات جيدًا وشكلها على شكل كرات بحجم حبة الجوز.
ثانياً: تُخبز لمدة 10 دقائق ثم تُرفع من الصينية وتُصفى على منديل ورقي. في قدر فوق موقد، أضيفي زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ثم نضيف مرق الدجاج ونغلي.
ثالثًا: أضيفي العدس إلى الحساء مع خفض درجة الحرارة، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح العدس طريًا.
رابعًا: ضعي المكرونة في الشوربة مع الأزيز وكرات اللحم، ثم ينضج الخليط جيدًا لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج العدس والمعكرونة تمامًا. يرجى إضافة المزيد من مرق الدجاج أو الماء حسب الرغبة. ويوضع الليمون على الحساء مباشرة قبل التقديم.
القيمة الغذائية لمرق العدس العراقي: –
القيمة الغذائية لمرق العدس العراقي
شوربة العدس تحافظ على روحك دافئة، خاصة في الشتاء عندما يكون الجو باردًا بالخارج، فيحافظ على دفئك. يمكن أن يؤكل مع الخبز العراقي الرائع
العدس مصدر مفيد للحديد والبروتين وحمض الفوليك والألياف القابلة للذوبان، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. حساء العدس مثالي للأنظمة الغذائية النباتية المليئة بفيتامين E ونظام غذائي رائع لأمراض القلب والسكري. تناول العدس له فوائد كبيرة على صحة الجهاز الهضمي، واستقرار نسبة السكر في الدم، وزيادة الطاقة، وفقدان الوزن.
:
