معمول تمر
يعتبر تمر المعمول من أشهر الأطباق الحلوة في الوطن العربي، ويرتبط بالمناسبات والحفلات، وتوجد طرق ووسائل عديدة لتحضيره، فيمكن تحضيره بالدقيق وحده، أو بالسميد وحده، أو مع خليط من الاثنين حسب الوصفة، ويمكن إضافة العديد من النكهات للعجين مثل القرفة والهيل والشمر والكركم وحتى الفانيليا وغيرها من النكهات حسب الرغبة والتوافر.
طريقة عمل المعمول التمر
المكونات
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح “طحين”.
- كوب نشاء.
- نصف كوب حليب بودرة.
- نصف كوب سكر.
- كوب دة أو يمكنك استبدال كوب دة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من بذور الشمر المطحونة.
- تكفي كمية الماء لخلط المكونات المذكورة أعلاه في شكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نصف كيلو من عجينة التمر بدون بذور ويمكنك شرائها محضرة بالفعل أو تحضيرها في المنزل.
- ربع كوب سمنة.
كيف تستعد
- أضيفي السكر والدة إلى وعاء بحجم مناسب واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي بيضة إلى الخليط ثم اخفقي حتى يصبح المزيج لزجًا، ثم أضيفي البيضة الأخرى واخفقيها حتى تمتزج
- في وعاء آخر، نضيف الدقيق، والشمر، والكركم، وقليل من الملح، والبيكنج بودر، والنشا والحليب، ونخلط المكونات ثم نخلها في مصفاة حتى تتخلص من أي كتل غير مرغوب فيها وتجعلها أسهل. لخلط المكونات في العجين.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الوعاء الأول المحتوي على السكر والدة والبيض، واعجن المكونات وأضيفي القليل من الماء الدافئ أثناء العجن حتى تصبح العجينة طرية وليست لزجة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل البدء في صنع المعمول.
- اعجن السمنة واكتساب الوزن بعجينة التمر منزوعة النوى في وعاء بحجم مناسب حتى يصبح ناعمًا وسهل التشكيل، بحيث تزيد السمنة والوزن الذي تضيفه إلى معجون التمر، يصبح تشكيله أكثر نعومة وسهلًا، لذا يمكنك ضبط كمية السمنة وزيادة الوزن التي تريدها.
- اقلب الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع البسكويت فيه.
- شكلي العجينة على شكل أصابع، ثم افرديها إلى شرائح مستطيلة، ثم اصنعي أصابع من عجينة التمر وغرسيها داخل شرائح العجين المستطيلة، وأغلقيها حول إصبع عجينة التمر، ثم اربطي الجانبين حتى تتشكل الكيكة. يكتسب الشكل الدائري المعتاد للعجين المحشو بمعجون التمر.
- كرر الخطوة السابقة حتى تنضج العجينة، ثم نضع الكيك على صينية خبز ونضعها في الفرن الساخن على الرف الأوسط للفرن حتى لا تحترق عند الخبز، وتترك لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يتم طهيها، ويعتمد الوقت على حجم الكعك، لذلك كلما قل وقت طهيها.
- يتم تقديم كعكة المعمول بالتمر في درجة حرارة الغرفة مع فنجان من القهوة أو الشاي وتعلوها رشة من السكر المطحون حسب الرغبة.