طريقة صنع الكعك بالدقيق.
كل دولة عربية لديها مجموعة من أطباق العيد الحلوة، حيث تعتبر هذه الأطباق بمثابة نوع من التعبير عن الفرح والسعادة بقدوم العيد، وكطبق ضيافة شهي محبوب من قبل الكبار والصغار، وأكثرها روعة. حلويات العيد عبارة عن كعكات محشوة بمعجون التمر مصنوعة من السميد أو الدقيق.
لا يقتصر هذا الطبق على مذاقه اللذيذ، بل له العديد من القيم الغذائية المهمة لصحة الجسم، حيث يحتوي التمر على فيتامينات متعددة، ومجموعة من العناصر مثل الكالسيوم والزنك والحديد والفوسفور. ومن أهم السكريات وأهمها الفركتوز الذي يمنح الجسم الطاقة والحيوية، وهذه العناصر قادرة على حماية الجسم من فقر الدم وهشاشة العظام وبعض أنواع السرطان.
المكونات
- كيلو طحين.
- خمسمائة جرام من التمر منزوع النوى.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب سمن أو دة.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الأطعمة الشهية مثل الشمر واليانسون
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- الماء الدافئ حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
- رشة قرفة
كيف تستعد
- نضع السمن أو الدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يذوبوا تمامًا.
- نضع الدقيق في وعاء كبير ونسكب فوقه السمن المذاب والزيت النباتي، ثم افركهم بأطراف أصابعك حتى يتوزع الد والزيت بالكامل على الدقيق.
- أضيفي دقيق الكيك والخميرة إلى الوعاء وافركي الطحين مرة أخرى.
- يُضاف الحليب إلى الماء الدافئ، ثم يُسكب فوق الدقيق ويُعجن باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نترك العجينة ترتفع ثم نقطعها إلى كرات.
- نضع التمر منزوع النوى في وعاء كبير، ونضيف القرفة، وجوزة الطيب المطحونة، والجوز، والقليل من زيت الزيتون، ونعجن المكونات جيداً باليد لمدة ربع ساعة لتشكيل عجينة التمر سهلة التشكيل، ثم تتشكل على شكل على شكل أصابع أو كرات طويلة نحيلة.
- تتشكل العجينة على شكل إصبع طويل، ثم توضع العجينة المشكلة على سطح مستقيم وتنتشر قليلاً بالأصابع.
- توضع إصبع من التمر في العجينة، وتغلق العجين عليها، ثم تُلف بشكل دائري لتلتقي بالوجهين، ويتشكل شكل كعكة، ويمكن استخدام القوالب لتشكيل قالب دائري عجينة. ووضع كرة التمر بداخلها وإغلاقها، ثم وضعها في القالب وإخراجها للحصول على شكل جميل.
- ضعي حبوب الكيك على ورقة بسكويت كبيرة.
- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ويترك لعدة دقائق حتى يصبح ساخنًا جدًا.
- توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، ويتغير لون الكعك إلى اللون الذهبي، وتقلى الصينية من الأعلى عن طريق إشعال النار العلوية للفرن.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد الكيكات.
- ضعي الكعك في طبق التقديم ورشي السكر البودرة حسب الرغبة.