ملائم
المعمول من أشهر أنواع الحلويات وأكثرها انتشاراً في سوريا والأردن وفلسطين. يُصنع المعمول عمومًا خلال فترة الأعياد، خاصة في عيد الفطر، وغالبًا ما يتم حشو المعمول بالتمر ويعجن بالدقيق. لكن يمكن حشو بعض الأنواع بالجوز والقرفة والفستق، أو تعجنها بالسميد، وتصنع من الحلوى التي يمكن الاحتفاظ بها لفترة. أجواء الفرح والترقب والتواصل بين أفراد الأسرة أمر شائع، وهناك رائحة لذيذة وشهية تملأ المنزل، واليوم سوف نقدم سيدتي كيفية صنع المعمول اللذيذ بالتمر والدقيق.
معمول تمر
ملاحظة هذه الطريقة كافية لحوالي 80 شخصًا.
المكونات
- ستة أكواب طحين.
- كوبان من السكر المطحون.
- خمسمائة جرام من الدة الطرية توضع في درجة حرارة الغرفة.
- بيضتان متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعماً
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
لملء
- كيلوغرام واحد من التمر منزوع النوى (عجوة التمر).
- بعض الهيل المطحون.
- القليل من اليانسون الناعم.
- رشة قرفة ناعمة.
- ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- في الخلاط نخلط الدة والسكر وننتظر حتى نلاحظ ذوبان السكر.
- في وعاء زجاجي عميق، اخلطي الطحين والبيكنج بودر والملح واليانسون والقرفة والهيل.
- أثناء خلط الدة والسكر، أضيفي الدقيق والبهارات على دفعات واعجنها جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة الملمس.
- في وعاء آخر نحضر الحشوة. حيث نعجن التمر بكمية الزيت والهيل والقرفة واليانسون.
- نقسم العجينة التي لدينا إلى كرات صغيرة نسبيًا، ونملأ كل كرة مجوفة بحشوة صغيرة من التمر ونغلقها.
- نقوم بتشكيل الكرات باستخدام قوالب المعمول، ثم نضغط عليها برفق حتى تأخذ شكلها، ثم نقوم بضرب حافة القالب باليد أو على المنضدة حتى نحصل على المعمول.
- نقوم بتشغيل الفرن في ؟؟؟ درجات مئوية وتشغيل الحركة لمدة ثلث ساعة تقريبًا أثناء مشاهدتك لها.
- نخرج المعمول من الفرن بمجرد أن يتحول إلى اللون البني، وبعد أن يبرد، نعيده إلى الشواية حتى يتحول لونه إلى اللون البني عند النظر إليه.
- نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد مع إمكانية تخزينه في مكان مغلق جيداً ونرشه بالسكر الناعم.