ملائم
يعتبر المعمول من الأطباق التقليدية الأصيلة الحلوة التي تعبر عن عادات وتقاليد الشعوب العربية في أوقات الأعياد الإسلامية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر، ويتم تحضيره قبل أيام من الأعياد في وسط كامل. . الفرح والمتعة بين أفراد الأسرة المشروبات الساخنة والقهوة، ليست الرائحة المميزة التي تمتع بها أثناء الخبز، تملأ المكان، وتجلب السعادة للأسرة والأطفال مع العيد القادم.
المكونات لصنع المعمول
- كيلوغرمان من فريك الدجاج.
- كيلو طحين.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من الدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة بهارات الكيك.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
حشوات المعمول
حشوة التمر
- كيلو تمر مطحون ناعماً.
- كوب سمسم ابيض.
- نصف كوب زيت سمسم.
طريقة التحضير نحضر التمر ثم نضيف المكونات التالية ونعجن حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتوضع في وعاء وتغطى بكيس نايلون.
حشوة الجوز
- كمية نواة الجوز من الكوب.
- الفستق كوب.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب سكر.
طريقة التحضير نحضر الجوز ثم نضيف جميع المكونات المذكورة أعلاه مع كل كوب من الجوز ونخلط جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم نلفها بكيس نايلون بعد ذلك ونضعها في مكان جاف
طريقة التحضير
- نحضر الدقيق والسميد ثم نضيفهم ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
- نحضر الدة المذابة ثم نضيفها إلى خليط الدقيق ونفركها بأطراف الأصابع حتى تتغلغل الدة جيداً في الدقيق.
- نضع خليط الدقيق في وعاء ثم نغطيه ونتركه يرتاح ليوم كامل قبل الخبز.
- بعد ذلك نحضر الحليب، ثم نطبخه على نار هادئة ونضيف السكر، ونضيف الحليب شيئا فشيئا ونحب حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ثم نرش ماء الزهرة وماء الورد ونعجن مرة أخرى.
- بعد ذلك نضع حبة البركة وتوابل الكيك ونكرر العجن ونتركه يرتاح لمدة أربع ساعات حتى يرتاح، نقطع العجينة للحظات صغيرة ثم نفتحها إلى نصفين ثم نضيف الحشوة حسب الرغبة.
- نضع كرة العجين محشوة بقالب المعمول ويفضل النوع الأغمق أي يكون ارتفاعه.
- حضري الكمية بالكامل بنفس الطريقة وضعيها في صواني الفرن واتركيها ترتاح لمدة ساعة قبل الخبز.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة، نضع الصينية في وسط الفرن وتستغرق عشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نحمر وجوهنا لتتحول إلى اللون الذهبي.
- نتركها تبرد تماما، ثم نلفها بقطعة قماش ثم نلفها بالنايلون.