ملائم
ملائم
المعمول هو نوع من الحلويات التي تشتهر في عيد الفطر وعيد الأضحى، ويعتبر تحضيرها من العادات والتقاليد في جميع الدول العربية. وبما أنه يعبر عن فرحة وسرور قدوم العيد، يجتمع أفراد الأسرة معًا ويشاركون في الإعداد والإعداد. يتميز معمول العيد بطعمه الفريد والرائع الذي ينشده جميع الناس، ويتم تناوله مع الشاي والقهوة، ويقدم للضيوف مزينًا بالسكر الفاخر، وسنذكر في هذا المقال كيفية تحضيره بحشوات مختلفة . .
التحضير المناسب
المكونات
- خمسة أكواب من الحبيبات الناعمة.
- كوب ونصف دقيق للحلويات.
- كوب ونصف من زيت نيتي.
- كوب ونصف دة.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب حليب بودرة.
- كوب ونصف حليب سائل للعجن.
- نصف ملعقة كبيرة من المعجون السائل.
- ملعقة محلب كبيرة.
- ملعقة الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكيك.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
مكونات الحشو
حشوة التمر
- كوب معجون التمر.
- ملعقة بهارات للكيك.
- ملعقة سمسم أبيض.
- ملعقة زيت سمسم.
حشوة الفستق
- كوب فستق مطحون.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من القطر الكثيف.
حشوة القلب بالجوز
- كوب من قلب الجوز مطحون ناعماً.
- ملعقة ماء ورد.
- ملعقة من المعجون.
- ملعقتان كبيرتان من الشراب.
- ملعقة قرفة ناعمة.
كيف تستعد
- نضع السميد والدقيق في وعاء كبير ونخلط جيدا ثم نضيف السكر والملح والحليب البودرة ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الزيت والسمن، ثم نضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى تذوب السمنة ويزداد الوزن وتسخن المكونات.
- نسكب الزيوت فوق خليط السميد، وباستخدام النخيل، فرك الدقيق بالسمنة وزيادة الوزن حتى يتم امتصاص الزيت بالكامل، مع تجنب العجن، ولكن الفرك فقط.
- ضعي المزيج في كيس بلاستيكي نظيف ليبقى ناعماً، ثم أغلق الكيس بإحكام وضعه في مكان دافئ لمدة يومين مغطى بقطعة قماش وفي مكان دافئ.
- نحضر الحليب ونتركه على نار هادئة حتى يصبح فاترًا، نضيف بهارات الكيك والمستكة والمحلب والخميرة وماء الورد فوق السميد، ثم نضيف الحليب تدريجيًا مع العجن باليد لمدة عشر دقائق أو أكثر، حتى ينضج تمامًا. عجينة ناعمة ومتماسكة وسهلة التشكيل.
- ضعي خليط الكيك في مكان دافئ وغطيه لمدة ساعتين حتى يرتاح.
- تحضير الحشوات في هذا الوقت.
- لتحضير حشوة التمر، اخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل، ثم اخلطي كل نوع من الحشوة على حدة بنفس الطريقة.
- نحضر قوالب المعمول الخاصة ونشحمها بالزيت، ثم نقطع العجينة إلى كرات، ونعمل حفرة في كل كرة، ونضع الحشوة بالداخل حسب الرغبة، ثم نغلق الدائرة جيداً ونضعها في القالب، ويفضل أن كل قالب لنوع معين من التعبئة.
- نضع المعمول على صينية الخبز ونتركه لمدة ساعة قبل القلي.
- سخني الفرن على حرارة عالية، ثم اخفضيه إلى النصف وافرعي المعمول في الفرن، ويستغرق الأمر عشر دقائق وأنت تنظر وتحرك المقلاة في جميع الاتجاهات للحصول على لون موحد.
- تحضر الكمية بأكملها بنفس الطريقة ثم توضع المعمول في وعاء محكم ولفها بقطعة قماش لتحافظ على نعومتها.
- عند التقديم، يرش القليل من السكر الناعم على الوجه.