كعكات العيد
يحتفل المسلمون بأعيادهم بشتى الطرق التي تدعو إلى الفرح وقوالب الكيك والبعض يكتفي بتشكيلها يدويًا بالإضافة إلى استخدام حشوات مختلفة مثل التمر أو الفستق الحلبي أو قلب الجوز.
طريقة عمل كعكات العيد
مقادير العجين
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكيك.
- ملعقة صغيرة من سكر الحبوب الناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- مائتي جرام من الدة أو السمن.
- بيضتان
- كوب زيت نسائي.
مكونات الحشو
- ملعقة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- نصف كيلو تمر مغسول منزوع النوى.
- خمس ملاعق كبيرة دة أو سمن.
أسهل طريقة لتحضير الحشوة وتصنيعها
- في وعاء عميق نضع جميع المكونات (التمر، الهيل، القرفة، الدة أو السمن).
- نعجن المكونات يدويًا حتى تمتزج جميع النكهات والمكونات جيدًا في التمر.
أسهل طريقة لتحضير وصنع الكعك
- نضع السمنة وزيادة الوزن أو الدة مع السكر والزيت النباتي والبيض والفانيليا السائلة في وعاء عميق ثم نخلط المكونات جيدًا (باستخدام الخلاط الكهربائي) حتى تمتزج المكونات جيدًا ونحصل على خليط أبيض.
- نضع البيكنج بودر والمحلب والشمر والحليب البودرة والخميرة فوق الخليط السابق ونستمر في الخلط حتى تختلط المكونات وتختلط تماما.
- نضع كمية الطحين على الخليط السابق ونعجن جيدا باليد (يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي) وعندما تمتزج المكونات تماما وتتكون عجينة متماسكة نتركها تتخمر وتستريح لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة ساعة.
- نقوم بإعداد قوالب الكيك الخاصة بك إذا أردنا استخدامها.
- نقطع عجينة كعكة العيد إلى كرات أو حسب الحجم المناسب.
- حشوة التمر مقطعة إلى كرات.
- توضع كرة التمر على كرة العجين ونشكل العجينة حسب الشكل المطلوب.
- توضع كعكات العيد على صينية خبز بدون دهنها.
- نترك الكعكة في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- نرش بعض السكر المطحون على الكعك عندما ينضج.