كعكات ورقية
تعتبر الكيك الورقي من الحلويات الشهيرة والمحبوبة، وهي مأخوذة من المطبخ التونسي المشهور بصنع العديد من أصناف الحلويات، وهي حلوى لذيذة ومغذية في نفس الوقت، وتتكون هذه الحلوى من الطحين واللوز المطحون، والسكر، وتشبه الغريبة السورية إلى حد كبير. تتكون الحلوى من عجينتين، ويتم لفها بشكل دائري لتأخذ الشكل المطلوب، وتعتبر هذه الحلوى مغذية لاحتوائها على اللوز المطحون الذي يعتبر من أكثر أنواع المكسرات كثافة بالعناصر الغذائية ولا يصلح لتناوله. الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للتخسيس ومرضى السكر، حيث يحتوي على كمية كبيرة من السكر والدهون المشبعة.
طريقة تحضير الكيك الصاج
المكوّنات والمقادير
- نصف كيلو دقيق.
- 250 جرام من اللوز المطحون.
- كوب دة ونصف.
- سكر ناعم.
- ماء الورد.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- في وعاء نخلط الدقيق والملح والدة، ونعجن هذه المكونات بالماء الدافئ والاحتفاظ بها.
- في وعاء آخر، اخفقي اللوز المطحون مع السكر الناعم وماء الورد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل عجينة اللوز على شكل مستطيلات صغيرة، والتي ستستخدم كحشوة للعجينة الأولى.
- انشر عجينة الدقيق على سطح مستوٍ، واحرص على وضع الدة فيها حتى لا تلتصق العجينة بالسطح.
- تشكل العجينة على شكل مستطيلات، وتوضع بداخلها عجينة اللوز، وتشكل على شكل كعكات.
- غطي الكعك بالماء المغلي للحفاظ على نعومة السطح الخارجي.
- اخبزي المافن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
القيمة الغذائية لأوراق الكيك.
الطحين هو المكون الأساسي للكيك، وهو مصدر للكربوهيدرات والطاقة والبروتينات اللازمة لنمو وبناء خلايا الجسم، ويتكون أيضًا من عجينة اللوز، والتي يتم تحضيرها من اللوز المطحون بعد تعرضه لجرثومة. كمية كافية. ليجف ثم سحق، واللوز مصادر غنية بفيتامين E والعديد من العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك واللوز من أغنى المكسرات في القيمة الغذائية لاحتوائها على مركبات تغذي الدماغ وتزيد نشاطه، ويقلل من احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر لاحتوائه على مركبات مثل الريبوفلافين والكارنيتين.
يوصى بتضمين اللوز في غذاء الأطفال ؛ لأنه يزيد من معدل الذكاء ويحسن صحة الأطفال بشكل عام. كما يساعد اللوز على تحسين مستوى الكوليسترول الجيد وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يعمل اللوز على تقوية العظام والأسنان وتنميتها، وتقليل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام. ينصح بالاعتدال في تناول الحلويات لتجنب السمنة وزيادة الوزن والأمراض المرتبطة بها.