ملائم
المعمول هي واحدة من أشهر الحلويات في الوطن العربي، مثل الأردن وسوريا والعراق ومصر وفلسطين ولبنان وغيرها من الدول العربية، والتي ترتبط بوقت التحضير لعيد الأضحى وعيد الفطر، مثل حيث أنها من حلويات العيد ويمكن تحضيرها في مناسبات أخرى، ويتم تحضير المعمول باستخدام عجينة الطحين أو عجينة السميد أو عجينة مصنوعة من خليط من الدقيق والسميد، وتستخدم حشوات كثيرة للمعمول مثل المحشو بالفواكه المجففة مثل الفستق أو القلوب أو التمر، والمعمول من أقدم أنواع الحلويات التقليدية المنتشرة حتى اليوم
مقادير عجينة المعمول
- كوبان من السميد الناعم.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- كوب حليب بودرة.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة سكر
- كوب ماء فاتر.
- تذوب كوب ونصف من السمنة وزيادة الوزن.
مكونات حشوة الجوز
- المكسرات (حسب الذوق.
- ماء الزهرة.
- سكر ناعم.
مكونات حشوة التمر
- نصف كيلو تمر طاهر والحفرة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الدة أو السمن.
أسهل طريقة لتحضير العجين وصنعه
- نضع الدقيق والسميد في وعاء كبير ونقلب جيدا.
- نضع السمنة والوزن المذاب في الدقيق والسميد ونخلط المزيج باليد.
- نترك الخليط يرتاح ليوم كامل.
- بمجرد أن تنفخ العجينة نضع باقي المكونات فوقها ونحبها بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في مكان دافئ حتى تستقر جيداً لمدة ساعة.
أسهل طريقة لتحضير وصنع حشوة الجوز
- نقوم بتحميص الجوز على نار خفيفة.
- نضع ماء الزهر والسكر الناعم فوق المكسرات بعد تحميصها.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع حشوة التمر
- نضع التمر في وعاء على النار.
- نضع السمنة وزيادة الوزن أو الدة والقرفة على التمر ونقلب حتى يمتزج الخليط جيداً.
أسهل طريقة لتحضير المعمول وصنعه.
- نقطع العجين إلى كرات تتناسب مع حجم القالب الذي سنستخدمه.
- نضع الحشوة في العجينة ونستخدم الملعقة لنضع حشوة الجوز في العجينة ونضع كرات التمر في العجينة ونكدسها مرة أخرى.
- نضع العجينة المحشوة في قوالب مصممة للمعمول لإعطائها شكلاً جميلاً.
- نضع المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الدة أو السمن.
- نضع صينية المعمول في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى يتحول لون المعمول إلى اللون البني الذهبي.
- يُرفع المعمول من الفرن ويُقدّم بارداً بعد إضافة السكر الناعم إلى الوجه.