كعك العيد
تعتبر طريقة عمل كعكات العيد من أهم طرق ووصفات استقبال العيد في جميع دول الوطن العربي. لا يكاد يوجد منزل كعكة فارغ في هذا اليوم، الذي يحتفل به جميع المسلمين. طرق ووصفات كعك العيد متنوعة جدًا. كما يوجد كعكات العيد بالدقيق وكيك العيد بالسميد، بالإضافة إلى ذلك تختلف حشوات الكيك أيضًا، فنجد التمر محشوًا بالقرفة المطحونة، حشوة الفستق، حشوة الجوز أو الجوز مثلها يسمى في بعض البلدان. سنذكر في هذا المقال طريقة سهلة ولذيذة لتحضير كعك عيد الميلاد بالدقيق.
اصنع كعك عيد الميلاد بالدقيق.
المكونات
- مائتي جرام من الدة أو السمنة وزيادة الوزن في درجة حرارة الغرفة.
- ستة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.
- كوب حليب بودرة.
- كوب زيت نباتي.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من بذور الشمر.
- قام بطحن ملعقة المحلب.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة يانسون حب.
- كوبان من الماء (حسب الحاجة للماء في الدقيق).
- نصف كيلو تمر مطحون ممزوج بملعقة قرفة و دة و هيل.
كيف تستعد
- اعجن خليط الكيك بوضع الدقيق في وعاء عميق كبير.
- أضيفي الدة أو السمن فوق الدقيق وافركي الدقيق جيداً بالمادة الدهنية.
- نضيف كوبًا من الحليب المجفف ونستمر في عملية الفرك.
- يضاف السكر والزيت وبذور الشمر والمحلب واليانسون وتخلط المكونات جيدا حتى تمتزج.
- نضيف الخميرة ونواصل عملية العجن، ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة يمكننا تشكيل الكعك بها.
- نبدأ بتحضير حشوة التمر، وفرك البف باسترى بالقرفة الطرية والهيل، وخلطهم معًا، ونترك العجين يرتاح قليلًا.
- نبدأ بعملية خبز الكيك، ونقطع عجينة الكيك حسب حجم القالب.
- نأخذ كمية مناسبة من العجين، ونطحنها بشكل دائري، ثم نصنع حفرة في المنتصف بإصبع اليد، ونضع العجينة فيها ونغلقها جيداً حتى لا يأتي العجين نخرج من العجين، ثم نضع الكرة في قالب إسفنجي، ثم نكدسها بحيث تأخذ شكل القالب، ثم نواصل العملية بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية العجين بالكامل.
- نصف الكعك على الصينية ويفصل بينهما.
- ضعي المافن في الفرن واخبزيه لمدة ربع ساعة أو عشرين دقيقة، وحمري وجهك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي صينية المافن على ورقة برفق حتى لا تنكسر الكعكة.
- نتركه يبرد تمامًا، ثم نقدمه للضيوف.
حشوات كعكة عيد الميلاد
حشوة عجوة
- خمسمائة جرام من التمر المفروم (عجوة).
- ملعقة صغيرة قرفة.
حشوة الفستق
- كيلو فستق مطحون.
- جر ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
حشوة الجوز
- أربعة أكواب من الجوز المطحون.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة قرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب شراب.
قهوة عربية
من العادات التي يتبعها العرب عند تقديم المعمول هي تقديم القهوة العربية مع الهيل على الجانب، ويمكن تحضيرها على النحو التالي
المكونات
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من القهوة الصافية الأشقر.
طريقة التحضير
- نسكب الماء المغلي فوق القهوة ونشعل النار فيه.
- نتركها تغلي، ثم نخفض الحرارة، ونترك القهوة حتى يتم التخلص من الرغوة تمامًا من الوجه.
- نتركها تهدأ، ثم نسكبها في إبريق قهوة خاص ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.