ملائم
تعتبر المعمول من الحلويات التي يتم تحضيرها في المهرجانات، حيث تعتبر من عادات وتقاليد جميع الدول العربية دون استثناء، وهي من الطقوس التي يتم عبادها في هذه المناسبات التي تعطى للناس. روح المرح والحب والسرور أثناء تحضير المعمول، وتتميز المعمول برائحتها اللذيذة التي تنتشر في جميع أنحاء المنزل أثناء خبزها بالإضافة إلى مذاقها الذي لا يقاوم وشكلها الجميل والجذاب، هنا نقدم أسهل طريقة لتحضير وعمل المعمول المقرمش اللذيذ في المنزل، ومن أنواع المعمول نذكر التمر المعمول، والمعمول بالجوز، وأسهل طريقة لتحضير وصنع حشوة الجوز تختلف عن حشوة التمر وهنا نحن أسهل طريقة لتحضير وعمل المعمول المقرمش بالجوز
المعمول المقرمش بالجوز
المكونات
- للحشو نحتاج
- كوب قلب جوز متوسط مطحون.
- كوب فستق مطحون.
- نصف كوب ماء ورد.
- نصف كوب ماء ورد.
- كوب سكر.
- لكتلة المعمول نحتاج
- كوبان ونصف من فريك الدجاج.
- كوب دقيق للحلويات.
- كوب دة مذابة.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- سكر بودرة للزينة.
- لتحضير الحشوة
- الفستق وقلوب الجوز (تخلط كل واحدة فقط مع ماء الورد وماء الورد والسكر ثم تغطى وتترك حتى تنضج العجينة).
طريقة التحضير
- نحضر الحليب ثم نضعه على نار هادئة مع الدة حتى يغلي الخليط.
- نحضر السميد والدقيق والسكر حيث نخلط المكونات معا ثم نضيف خليط الحليب مع الدة وهي ساخنة ونقلب الخليط بملعقة او شوكة ثم نضع ماء الزهرة ونفرك بأطراف الأصابع حتى تخترق تماما.
- بعد ذلك تترك العجينة لمدة ثماني ساعات على الأقل، ويفضل تحضير العجينة قبل الخبز بيوم أو يومين للحصول على أفضل النتائج وأفضلها.
- بعد ذلك نحضر العجينة، ثم نعجنها مرة أخرى باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يمكن إضافة القليل من الحليب لإتمام عملية العجن حسب الحاجة.
- نقسم العجينة إلى كرات، ثم نشكل فتحة في وسط الكرة، ثم نضيف الحشوة ونغلقها على شكل دائرة.
- نقوم بإعداد القوالب لتحضير المعمول بالأشكال المناسبة ويفضل النوع الغامق والصغير.
- نضع كرة العجين المحشوة داخل القالب، ثم نضغط الكرة لجعلها موحدة.
- يتم ضغط حبات المعمول في الصينية بعد وضع ورق البرشمان في الأسفل للحصول على لون ذهبي.
- سخني الفرن على حرارة عالية لمدة عشر دقائق قبل وضع الصينية فيه.
- توضع الصينية على رف متوسط على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح المعمول طرية وذهبية اللون.
- ثم يحمر الوجه، ويترك ليبرد ثم يُزين بالسكر الناعم في الأعلى.
- ضع وعاء محكم الغلق بعد ذلك لمنعه من الجفاف والتعريض للهواء.