كعك رقيق
رقة الكيك عبارة عن خليط من البهارات المختلفة التي تضاف إلى الدقيق أو السميد أثناء صنع كعك العيد (كعك بالتمر)، حيث تكتسب رقة كعك العجين نكهة لذيذة ورائحة منعشة لا تزال موجودة. نتذكره في مخيلتنا كأطفال صغار ينتظرون بفارغ الصبر الحفلة في مكان جميع الكعك. الكيك عبارة عن مزيج من الروائح التي لا تصلح إلا للحلويات، ويتم خلط أنواع مختلفة بنسب معينة لتكوين توابل الكيك، أو ما يسمى كتلة الكيك، ومن بين هذه النكهات (اليانسون، الشمر، المحلب والقرفة) والتي قد تختلف من دولة إلى أخرى، فبعضها يضيف إليها الهيل المطحون، ويمكنك شراء كعكات جاهزة معبأة بالعطار، ويمكنك صنعها في المنزل عن طريق طحنها وخلطها وحفظها في مكان مغلق. جرة زجاجية.
كعك عيد الميلاد مع التمر
المكونات
- ثمانية أكواب من الفريك الناعم (فريك الدجاج).
- كوب دقيق أبيض منخول.
- أربعة أكواب من السمن (كل ما تفضله).
- كوب من زيت السمسم (زيت السمسم)، يعطي الكيك النعومة والنعومة والطعم الرائع، فضلاً عن كونه مفيداً.
- أربعة أكواب حليب بودرة.
- كوب سكر.
- ملعقة خميرة.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب مافن يحتوي على محلب وقرفة وشمر ويانسون.
- التمر المسحوق يكفي لتحضير الكمية كاملة.
- ملعقة قرفة.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، نخل كمية السميد بالكامل، أضيفي كمية دقيق الكيك بالكامل إلى السميد واخلطي السميد بيديك حتى يتوزع بالكامل.
- في قدر على النار، سخني السمن على النار وأضيفي زيت السمسم واتركيه حتى يسخن.
- نضيف كمية السمن وزيت السمسم إلى السميد ويقلب بملعقة خشبية كبيرة.
- نترك السميد يبرد قليلاً ثم افركه براحة يديك لمدة ربع ساعة حتى يمتص السميد كل كمية السمن وزيت السمسم.
- غطي الوعاء بورق دة واحتفظي به في جو المطبخ الطبيعي طوال الليل.
- في اليوم التالي نخلط السميد مرة أخرى، ثم نضيف الحليب البودرة وكوب من السكر والخميرة.
- قلب المكونات مرة أخرى، ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ لإكمال عملية العجن، مع الحرص على عدم العجن كثيرًا حتى يصبح العجين خفيفًا ورقيقًا.
- بعد الانتهاء من عملية العجن، غطي العجين بورق التغليف واتركيه يرتفع ويستريح لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء، نحضر حشوة التمر، نضيف معجون التمر في وعاء ونعجن مع قليل من القرفة والقليل من زيت الزيتون، ونشكل الكرات حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- خذ دفعة من التورتيلا وابدأ في لفها على شكل أسطواني، وباستخدام سكين، قطّعي العجين إلى قطع متساوية، تتيح لك هذه الطريقة الحصول على كعكات من نفس الحجم.
- يمكنك تشكيل العجين الآن وملئه بالتمر بالطريقة التي تريدها، إما على شكل حلقات دائرية ناعمة أو حلقات مختومة، أو يمكنك استخدام قوالب خاصة لتحضير كعك عيد الميلاد.
- نضع الكيكات بعد تحضيرها على صفيحة خبز خاصة، نخبزها في فرن محمى على درجة حرارة عالية 250 ولا تستغرق سوى ربع ساعة، احرصي على عدم تحميرها أكثر من اللازم، كطريقة الخبز على نار عالية يساعد على إبقائها طرية وهشة
- اتركه يبرد وابدأ في تحضيره في وعاء خاص للحفاظ على الكيك مغلقًا.
- يمكنك رش مسحوق السكر قبل التقديم، وتقديمه مع القهوة العربية، والترفيه عن عائلتك وضيوفك.