الجوز هو نوع من المكسرات الصحية المليئة بالعناصر المهمة مثل البروتينات والدهون الصحية والعناصر الغذائية مثل فيتامين سي والكالسيوم والفوسفور.
أفضل أنواع الجوز
على الرغم من وجود العديد من أنواع الجوز المختلفة، إلا أنها تنقسم جميعها إلى ثلاث فئات أساسية: الإنجليزية (أو الفارسية)، والأسود، والأبيض، ومن المعروف أن جميع أنواع الجوز الثلاثة مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة، وتختلف في الصفات. الشكلية والمنطقة والذوق.
الجوز الإنجليزي:
الجوز الأكثر شهرة وشعبية، يتميز بقشرة رقيقة معقودة تحيط بجوز ناعم بلون عاجي. للجوز الإنجليزي طعم معتدل وغالبًا ما يتم تحميصه للعديد من الوصفات التي تتطلب ذلك.
نشأ هذا النوع من الجوز في الهند بالقرب من بحر قزوين، ومن هنا تم اكتشاف اللقب البديل، الفارسي، من قبل الرومان القدماء في القرن الرابع الميلادي وشحنه إلى أوروبا.
بعد قرون، تم تقديمه إلى أمريكا الشمالية بسبب المذهب التجاري البريطاني، ومنذ ذلك الحين اكتسب اسم “الجوز الإنجليزي”.
أفضل أنواع الجوز
الجوز الأسود:
أقل شيوعًا من الجوز الإنجليزي، المكسرات السوداء لها قشرة سميكة وصلبة مع حواف حادة وخشنة ولون أغمق.
على عكس النكهة الخفيفة للمكسرات الإنجليزية، يشتهر الجوز الأسود برائحته النفاذة ونكهته القوية، ويمكن أن يحل محل المكسرات الإنجليزية في العديد من الوصفات. تعود أصول المكسرات السوداء إلى أمريكا الشمالية، وتحديداً منطقة الأبلاش ووادي المسيسيبي.
الجوز الأبيض:
أندر أنواع الجوز وتعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض من قبل الولايات المتحدة والحكومات الكندية، على غرار المكسرات السوداء في الأصل، ويمكن العثور عليها في وادي المسيسيبي ومنطقة الأبلاش، وكذلك كندا.
هذه المكسرات لها نكهة حلوة وزيتية، مغطاة بقشر أخضر غامض ومحمية بقشرة فاتحة اللون ذات حواف خشنة.
أفضل أنواع الجوز
فوائد الجوز:
- يحتوي الجوز على نشاط مضاد للأكسدة أعلى من أي نوع شائع آخر من المكسرات. يأتي هذا النشاط من فيتامين هـ، والميلاتونين، والمركبات النباتية التي تسمى بوليفينول، والتي تكون عالية بشكل خاص في القشرة الورقية للجوز.
أظهرت دراسة أولية صغيرة أجريت على البالغين الأصحاء أن تناول وجبة غنية بالجوز يمنع الضرر التأكسدي لكوليسترول LDL “الضار” بعد تناول الطعام، في حين أن وجبة الدهون المكررة لم تفعل ذلك.
- مصدر نباتي ممتاز لأوميغا 3: يحتوي الجوز على نسبة أعلى بكثير من دهون أوميغا 3 مقارنة بأي مكسرات أخرى، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد تساعد العديد من المركبات والمغذيات النباتية الموجودة في الجوز في تقليل الالتهاب، وهو السبب الرئيسي للعديد من الأمراض المزمنة.
- يعزز صحة الأمعاء: تشير الدراسات إلى أنه إذا كانت أمعائك غنية بالبكتيريا المعززة للصحة والميكروبات الأخرى (ميكروبيوتا الأمعاء)، فمن المرجح أن تتمتع بأمعاء صحية وصحة جيدة بشكل عام، فإن المزيج غير الصحي من الميكروبات يمكن أن يساهم في الالتهاب ومرض في أمعائك وفي أي مكان آخر في العالم. جسمك مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان.
- يدعم التحكم في الوزن: الجوز غني بالسعرات الحرارية، لكن الدراسات أظهرت أن الطاقة الممتصة منه أقل بنسبة 21٪ من المتوقع بناءً على العناصر الغذائية، وعلاوة على ذلك، فإن تناول الجوز قد يساعد في التحكم في شهيتك.
- قد يساعد تناول الجوز في السيطرة على مرض السكري من النوع 2 وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض، حيث قد يساعد الجوز في التحكم في وزنك، وقد يكون للجوز تأثيرات مباشرة أكثر على التحكم في نسبة السكر في الدم أيضًا.
- قد يساعد في خفض ضغط الدم: ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية، وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول الجوز قد يساعد في خفض ضغط الدم، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الأصحاء عند التعرض للإجهاد.
- يدعم وظائف المخ: قد تكون مجرد مصادفة أن تبدو قشرة الجوز كدماغ صغير، لكن الأبحاث تشير إلى أن هذا الجوز قد يكون مفيدًا لعقلك والحيوان وأنبوب الاختبار، وقد وجدت الدراسات أن العناصر الغذائية في الجوز، بما في ذلك الدهون المتعددة، غير المشبعة بالبوليفينول وفيتامين هـ، فقد تساعد في تقليل الضرر التأكسدي والالتهابات في دماغك.
أفضل أنواع الجوز