تم إدخال حبوب الكاكاو منذ العصور القديمة لنكهتها اللذيذة وفوائدها الصحية الرائعة. مسحوق الكاكاو هو أنقى أشكال الشوكولاتة. تعرف معنا من خلال هذا المقال على أفضل أنواع الكاكاو.
أجود أنواع الكاكاو
سيطر الكاكاو على العالم منذ آلاف السنين وهو جزء أساسي من المطابخ الآن، وهو على شكل شوكولاتة.
إنه مغذي ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي بطرق مختلفة، لكن تأكد من استخدام مسحوق الكاكاو غير القلوي أو الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 70٪ كاكاو إذا كنت ترغب في زيادة الفوائد الصحية لجسمك.
هناك ثلاثة أنواع من الكاكاو:
- كاكاو كريولو
- كاكاو فاستيرو
- كاكاو ترينيتاريو
أجود أنواع الكاكاو
كاكاو كريولو
- يعتبر الكاكاو الكريولو أهم أنواع الكاكاو الأخرى، والأغلى ثمناً.
- 10٪ من الشوكولاتة مصنوعة من هذا النوع.
- أقل مرارة وأكثر عطرية من الأنواع الأخرى.
- ينشأ من أمريكا الوسطى والمكسيك.
- صنف الكاكاو الأول المزروع في عصور ما قبل كولومبوس.
- تشتهر بنكهة قوية وأحيانًا حارة ورائحة قوية وقلة المرارة.
- يمثل الآن حوالي 5 ٪ من محصول الكاكاو العالمي.
- يزرع بشكل رئيسي في فنزويلا والإكوادور وكولومبيا وإندونيسيا.
كاكاو فاستيرو
- موطنها حوض الأمازون.
- ينمو في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية، بما في ذلك بيرو والإكوادور وكولومبيا والبرازيل وغيانا وفنزويلا، وفي إفريقيا وجنوب شرق آسيا.
- يعتبر كاكاو فاستيرو أكثر أنواع الكاكاو الأخرى شيوعًا، حيث يمثل حوالي 70-80 ٪ من إجمالي إنتاج الكاكاو العالمي، لكن جودته لا تحظى بالتقدير مثل الكاكاو الكريولو.
- مرير جدا وعطر جدا ورائحة جدا.
- يتم استخدامه بشكل عام لصنع الشوكولاتة المنتجة بكميات كبيرة.
- غني بمصادر المغنيسيوم والبوتاسيوم، وكلاهما ضروري للجهاز العصبي.
كاكاو ترينيتاريو
- خليط من الكاكاو الكريولو، وكاكاو الفاستيرو.
- يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر الميلادي، وتم تطويره في ترينيداد.
- لها نكهة مميزة وخفيفة ورائحة قوية.
- ينمو بشكل رئيسي في إندونيسيا وسريلانكا وجزر الهند الغربية وأمريكا الجنوبية.
- يمثل حوالي 10-15 ٪ من إجمالي إنتاج الكاكاو في العالم.
أجود أنواع الكاكاو
فوائد الكاكاو
- يعتبر الكاكاو والمنتجات المشتقة منه مصادر غنية بالمركبات الكيميائية النباتية المفيدة لجسم الإنسان، وخاصة مركبات الفلافانول التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان.
- تحتوي منتجات الكاكاو على التربتوفان، وهو حمض أميني يستخدمه جسمك لصنع مادة السيروتونين، وهي مادة كيميائية في الدماغ تساعدك على الاسترخاء.
- يحتوي مسحوق الكاكاو على 33٪ من الألياف التي تحفز الإنزيمات الهضمية في الجسم وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي وصحة الأمعاء، كما تساعد الألياف أيضًا في إدارة الوزن لأنها تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- الكاكاو غني بالبوليفينول، والتي لها فوائد صحية كبيرة، بما في ذلك تقليل الالتهاب وتحسين مستويات الكوليسترول.
- يحتوي الكاكاو على الحديد الذي يمتصه جسمك بسهولة، وقد يستفيد منه النباتيون بشكل خاص.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم عن طريق تحسين مستويات أكسيد النيتريك.
- يقلل من مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- يحسن الحالة المزاجية وأعراض الاكتئاب عن طريق تقليل مستويات التوتر والشعور بالهدوء والرضا والرفاهية النفسية.
- قد يحسن الفلافانول الموجود في الكاكاو أعراض مرض السكري من النوع 2.
- تعمل مادة البوليفينول الموجودة في الكاكاو على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ.
- قد تساعدك إضافة الكاكاو إلى نظامك الغذائي على إنقاص الوزن بشكل أسرع.
- لقد ثبت أن مركبات الفلافانول الموجودة في الكاكاو لها خصائص واعدة في مكافحة السرطان.
أنظر أيضا:
