يعد المحيط الهادئ موطنًا لستة أنواع من السلمون، وهي أسماك مفيدة جدًا ؛ نظرًا لوجود العديد من أنواع السلمون المختلفة المليئة بالأوميغا 3 التي تدعمها، من ناحية أخرى، هناك أنواع من السلمون يجب تجنبها ؛ لأن هناك أنواع قد تكون ملوثة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور وهي مادة سامة، والفقرات التالية تتحدث عن أفضل أنواع السلمون، وكيفية اختيارها، وأهم المعلومات عنها.
أنواع السلمون
- سمك السلمون من طراز شينوك (ملك السلمون): يعتبر سلمون شينوك من أفضل أنواع السلمون بسبب محتواه الغني، ولحمه طري وغني، ويتراوح لونه من الأبيض إلى الأحمر الغامق.
- سمك السلمون كوهو (السالمون الفضي): يطلق عليه السلمون الفضي لأن لون بشرته فضي مميز، ولون لحمه أحمر فاتح، وقوامه ونكهته قريبان من سمك السلمون شينوك.
- السلمون الوردي (السلمون الوردي): ويسمى أيضًا السلمون الأحدب. بسبب الحدبة المميزة على ظهرها، فهي أشهر أنواع السلمون في المحيط الهادي، وتتميز بلونها الفاتح جدًا، وطعمها اللذيذ، وقلة محتواها من الدهون، وغالبًا ما يتم تعليبها، ولكنها تباع أيضًا طازجة ومجمدة ومدخنة.
- السلمون الأحمر: يتميز هذا النوع من السلمون بلونه الأحمر البرتقالي، ونكهته الغنية، ويعرف باسم السلمون الأحمر لأن بشرته حمراء داكنة.
- سمك السلمون الأطلسي: على الرغم من أن العديد من أسماك السلمون في المحيط الهادئ موطن لأنواع عديدة من السلمون، إلا أن المحيط الأطلسي يحتوي على نوع واحد فقط، وهو السلمون الأطلسي وجميع أنواعه متاحة للبيع، وعلى الرغم من أن السلمون المستزرع يتمتع بسمعة سيئة من حيث الاستدامة، تقنيات الزراعة خطى سمك السلمون خطوات كبيرة نحو تحقيق قدر كبير من الاستدامة.
- سلمون شام: ويسمى أيضًا سلمون الكلاب. ولأن أسنانها تشبه الكلاب فهي سمكة صغيرة يبلغ متوسط وزنها حوالي 3.60 كيلوجرام، ولونها شاحب إلى متوسط ، ومحتواها الدهني أقل من غيره من السلمون، وعادة ما تباع مجمدة.
أنواع السلمون
لماذا بعض سمك السلمون برتقالي أكثر من غيره؟
يرجع اللون البرتقالي في السلمون إلى الكاروتينات، وهي نفس الصبغات التي تصنع البرتقال، وهي مضادات أكسدة ممتازة لمكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة، والكاروتين الموجود في السلمون على وجه الخصوص هو أستازانتين، وقد ثبت أنه يحمي ضد أمراض القلب والسرطان والالتهابات وأمراض العيون والشيخوخة عامة الناس والعديد من الحالات الأخرى.
يتم إنتاج أستازانتين كاروتين بواسطة العوالق النباتية، وهي نباتات صغيرة تستخدمها لحماية نفسها من الأشعة فوق البنفسجية. سمك السلمون الأحمر بلون برتقالي داكن ؛ لأن طعامها الرئيسي هو العوالق، في حين أن السلمون الوردي وسلمون الشام هما الأخف وزناً.
لماذا بعض السلمون برتقالية أكثر من غيرها؟
هل السلمون المعلب صحي؟
يتم تجميد معظم الأسماك باستخدام التجميد السريع عند تخزينها للشحن، ويمكن أن تظل صالحة لمدة تصل إلى أربعة أشهر، ويعتبر السلمون البري المعلب خيارًا ممتازًا واقتصاديًا، ومن الأفضل البحث عن علب خالية من مادة BPA.
هل السلمون المعلب صحي؟
السلمون المزروع
يعتبر السلمون البري أفضل أنواع السلمون لأن السلمون المزروع يمكن أن يصاب بسهولة بالطفيليات، كما يمكن أن ينتقل إلى الأسماك الأخرى. ويرجع ذلك إلى أنها تربى في أحواض مزدحمة، ولكن يمكن معالجتها بالمضادات الحيوية، وقد بدأت مؤخرًا دعوات لتحديد معايير الاستزراع السمكي ؛ لتقليل المرض.
السلمون المزروع
سمك السلمون الطازج
سمك السلمون الطازج هو سمكة غير مجمدة، وتتميز بلونها اللامع، ولحمها المتماسك، والسمك كله ممتلئ الجسم، مع علامات النضارة، وعيناه صافية، والأفضل عند شراء السلمون الطازج تجنب أصحاب العيون الغارقة أو الداكنة، حيث يجب أن تكون رائحتها طازجة وليست مريبة، وعند لمسها يجب أن يعود اللحم سريعًا إلى شكله، لأنه إذا عاد ببطء فهو مؤشر على قوته. سن.
سمك السلمون الطازج
أي نوع من السلمون يجب أن أشتريه؟
تختلف الأنواع الستة من السلمون في السعر واللون والطعم، وجميعها خيارات صحية، وأكبرها وأفضلها سمك السلمون من طراز شينوك. لأنه غني بالدهون، أوميغا 3، وقوامه ناعم للغاية، بينما يتميز السلمون الأحمر بأنه الأفضل للشواء.
أي نوع من السلمون يجب أن أشتريه؟
أفضل وصفة لتحضير السلمون
يمكنك الاستمتاع بوجبة السلمون بالطريقة التقليدية التالية:
مكونات
- قطع البطاطس إلى قطع.
- قرنبيط مقطع إلى قطع صغيرة.
- فيليه سلمون مسلوق.
- عصير ليمون.
- شبت مقطع.
- زيت عباد الشمس.
- خردل.
- طماطم كرزية مقطعة أنصاف.
كيف تستعد
- تُطهى البطاطس على نار خفيفة في ماء مملح، ثم يُضاف البروكلي، ويُترك حتى يجف، ثم يُهرس.
- قشر السلمون وأضف نصف عصير الليمون والشبت مع بعض البهارات.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي السلمون على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
- تُقسم الطماطم الكرزية وشرائح الليمون وتُوزّع على طبق وتُقدّم.
أفضل وصفة لتحضير السلمون