البروتين هو أحد المغذيات الكبيرة التي لا غنى عنها لبناء كتلة العضلات، وعادة ما يوجد في المنتجات الحيوانية، على الرغم من وجوده في مصادر أخرى مثل المكسرات والبقوليات. سنناقش في مقالتنا ما هو البروتين.
ما هو البروتين
مصادر البروتين
جميع المواد الغذائية المصنوعة من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والفاصوليا والبازلاء والبيض ومنتجات الصويا المصنعة والمكسرات والبذور هي جزء من مجموعة البروتين، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
سيأكل معظم الناس ما يكفي من الطعام في هذه المجموعة، لكن يجب عليهم اتخاذ خيارات أصغر وأكثر تنوعًا.
إلى جانب المصادر الحيوانية، هناك العديد من المصادر البديلة للبروتين، بما في ذلك فول الصويا والقنب ومصل اللبن، كما قال خبير التغذية كراندال، وكلها خيارات جيدة وتعود إلى التفضيلات الشخصية، على سبيل المثال بروتين مصل اللبن أفضل لبناء وتجديد كتلة العضلات لذلك قد يفضله الأشخاص الذين يتطلعون إلى زيادة الحجم. أو الذين يمارسون الرياضة بكثرة.
بروتين مصل اللبن هو منتج ثانوي لعملية صنع الجبن، وبالتالي فهو ليس نباتيًا، وعادة ما يوجد في المكملات الغذائية مثل مساحيق البروتين، وفقًا لتقارير Medical News Today.
يستخدم عادة لتعزيز كتلة العضلات الخالية من الدهون ويرتبط بفقدان الوزن، وفقًا لدراسة أجريت عام 2008 نُشرت في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي، هناك 20 جرامًا من البروتين لكل ملعقة من بروتين مصل اللبن.
ما هو البروتين
ما هو بروتين كامل
يمكن للناس إنتاج بعض الأحماض الأمينية ولكن يجب عليهم الحصول على طعام آخر، تسمى الأحماض الأمينية التسعة التي لا يستطيع الشخص إنتاجها بمفرده الأحماض الأمينية الأساسية.
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، فإن الأحماض الأمينية الأساسية هي: هيستيدين، إيزولوسين، ليسين، ليسين، ميثيونين، فينيل ألانين، ثريونين، تريبتوفان وفالين.
تسمى الأطعمة البروتينية التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالبروتينات الكاملة، ويطلق عليها أحيانًا اسم البروتينات المثالية أو البروتينات عالية الجودة.
تشمل البروتينات الكاملة اللحوم ومنتجات الألبان والكينوا وبذور القنب وبذور الشيا وفول الصويا.
العديد من البروتينات النباتية ليست بروتينات كاملة وتشمل الفاصوليا والحبوب والبقوليات وكذلك الخضار التي تحتوي على كميات صغيرة من البروتين، وفقًا لجامعة ماساتشوستس في أمهيرست، يمكن دمج البروتينات غير الكاملة لإنتاج بروتينات كاملة.
تعتبر الفاصوليا والأرز ودة الفول السوداني والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والمعكرونة والجبن أمثلة على المجموعات التي تنتج بروتينات كاملة.
كمية البروتين التي يحتاجها الجسم
تعتمد كمية البروتين التي نحتاجها جزئيًا على عمرك ووزنك ونشاطك البدني.
يحتاج الأطفال والمراهقون الذين لا يزالون يتطورون إلى مزيد من البروتين في وجباتهم الغذائية مقارنة بالبالغين.
قد يحتاج الأشخاص النشطون جدًا إلى بروتين أكثر بقليل من أولئك الذين يقودون أنماط حياة أكثر خمولًا، لأن البروتين ضروري لبناء وإصلاح العضلات والأنسجة الأخرى، هناك حاجة أكبر لأولئك الذين يحاولون بنشاط تنمية العضلات.
ما هو البروتين
لماذا يحتاج جسمك إلى البروتين؟
فيما يلي خمسة أسباب مقنعة للتأكد من حصولك على ما يكفي من البروتين كل يوم:
- يعتبر بناء البروتين لبنة مهمة لبناء العظام والعضلات والغضاريف والجلد، في الواقع شعرك وأظافرك مصنوعة من البروتين.
- يستخدم الجسم البروتين لبناء الأنسجة وإصلاحها.
- تحتوي خلايا الدم الحمراء على مركب بروتيني يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يساعد ذلك في إمداد جسمك بالكامل بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.
- يذهب حوالي نصف البروتين الغذائي الذي تستهلكه كل يوم إلى صنع الإنزيمات التي تساعد في هضم الطعام وتكوين خلايا ومواد كيماوية جديدة للجسم.
- يلعب البروتين دورًا مهمًا في تنظيم الهرمونات، خاصة أثناء تحول الخلايا وتطورها خلال فترة البلوغ.
ما هو البروتين
