التخلص من لزوجة الملوخية

طرق تساعدكِ في التخلص من لزوجة الملوخية

لتتجنّبي لزوجة الملوخية بعد طهيها يمكنكِ الاستعانة بما يلي^[١][٢][٣]:

1. نقع الملوخية في الماء والليمون الساخن؛ عليكِ وضع الملوخية في وعاء كبير، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح وعصير ليمونة وقشرها فوق الملوخية، وبعدها املئي الوعاء بالماء الساخن لحين انغمار الأوراق جميعها، ثم اتركيها منقوعة لحين الانتهاء من طهي الدجاج، أيّ لمدة 20 دقيقة.
2. إضافة ملعقة بندورة؛ يمكنكِ إضافة ملعقة من معجون الطماطم؛ إذ إنه يحتوي على أحماض تضبط قوام الأس الهيدروجيني الذي يُخفف من لزوجة الملوخية.
3. قلي أوراق الملوخية؛ إذ يُمكن قلي وتقليب أوراق الملوخية قبل البدء بطهيها لمنع حدوث لزوجة الملوخية المُتعارَف عليها.

 نصائح مهمة عند طبخ الملوخية

إليكِ أهم النصائح التي قد تساعدكِ عند طهي الملوخية، وهي كما يلي^[٤][١][٥]:

1. حافظي على بساطة الملوخية كطبخة مفضلة؛ وذلك بعدم المبالغة بإضافة الكثير من المُنكهات والمطيبات كالهيل وورق الغار والكزبرة وما تتضمنه كثير من الوصفات على الانترنت.
2. يُمكنكِ طهي الملوخية المجمّدة في حال عدم توفر الملوخية الطازجة والاستمتاع بمذاقها الشهي.
3. اختاري أوراق ملوخية جيدة ونظفيها جيدًا؛ للحصول على طبخة ملوخية جيدة ولذيذة.
4. استخدمي إحدى وسائل التخلص من لزوجة الملوخية للاستمتاع بها، فمثلًا يُمكنكِ نقعها بالماء الساخن والليمون.
5. اثقبي الدجاج بواسطة شوكة أثناء لطهيه للمساعدة على ارتفاع الرغوة وتجنّب إضافتها إلى الملوخيّة.
6. اهرسي الثوم مع الملح بواسطة محضر الطعام عند إضافته إلى الملوخيّة في حال لم يكن لديكِ هاون ومدّقة لهرس الثوم وتحويلها إلى عجينة.
7. اسكبي مرق الدجاج فوق الملوخية بواسطة مصفاة لمنع سقوط البصل والشوائب داخل الملوخيّة.
8. أضيفي الدجاج مخلي العظم قبل تقديم وجبة الملوخية مباشرةً إلى الطبق ليُحافظ على قوامه طريًاّ ولا يجف.
9. امتنعي عن تغطية قدر الملوخية بعد الانتهاء من طهيها واتركيها لتبرد أولًا، لأنّ تغطيتها قد يجعل الملوخيّة تنفصل عن المرق.
10. تأكدّي من عدم غليان الملوخية بسرعة كبيرة عند إعادة تسخينها.

كيفية اختيار أفضل أوراق الملوخية لطبخها

يُمكنكِ اختيار أفضل أوراق الملوخية لطبخها من خلال الاستفادة من بعض النصائح التالية^[٢][٣][٦]:

1. اختاري أوراق الملوخيّة الناشفة أو المُجمّدة عند تعذّر حصولكِ عليها خضراء وطازجة.
2. اشتري أوراق الملوخية الخضراء التي تُحصد عادةً في فصل الصيف وتستمر حتى شهر سبتمير، ثم جميديها في لفريزر أو نشفيها؛ فهذه طريقة أفضل من أن تحصلي عليها من المتاجر.
3. اختاري أوراق الملوخيّة ذو السيقان الكبيرة؛ لأنّها ستكون أوراق ناعمة وبنكهة أفضل.
4. اختاري أوراق الملوخيّة الخضراء اللون والطازجة وتجنّبي الأوراق الصفراء أو الداكنة اللون.

تعرّفي على الطرق المختلفة لطبخ الملوخية

يُمكنكِ إعداد أشهى أطباق الملوخية بطرق متعددة، ومن أبرزها ما يلي^[١][٦][٧]:

1. اصنعي طبق من ورق الملوخية الكاملة والمجففة أو المجمدة عن طريق طهي الأوراق بمرق الدجاج وتقديمها بجانب طبق من الأرز والشعيرية مع القليل من عصير الليمون الطازج.
2. اطهي الملوخية بعد تقطيع أو فرم أوراقها مع الثوم والكزبرة على مرق الدجاج أو اللحم، ومرق الدجاج هو الأكثر تعارفًا بين الناس، وقدّمي بجانبها الأرز أو الخبز الطازج دون الأرز، كما يُمكنكِ طهي أوراق الملوخيّة من قطع من اللحم.
3. اصنعي طبق الملوخية بأوراقها الكاملة على مرق الدجاج بعد غليه مع أوراق الغار وعيدان القرفة، والمضاف إليه بعد تصفيته الثوم والكزبرة وزيت الزيتون، ثم الملوخية مع بهاراتها إلى جانب البصل المُحمّص بالفرن وشرائح الليمون.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "a celebration of Humans, Food, & Culture", therecipeunters, Retrieved 24/2/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} MARGY ROCHLIN (5/12/2018), "Why you should be eating molokhia and how to make this delicious superfood soup", latime, Retrieved 24/2/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Diana (29/5/2020), "Molokhia", littlesunnykitchen, Retrieved 1/3/2021. Edited.
4. ↑ "Egyptian Molokhia Soup Recipe", homeiakitchen, Retrieved 24/2/2021. Edited.
5. ↑ Amira (20/10/2020), "Best Molokhia; Egyptian Mulukhia", amiraspantr, Retrieved 24/2/2021. Edited.
6. ^ ^{أ ب} Yumna Jawad (26/9/2020), "Molokhia", feelgoodfoodie, Retrieved 1/3/2021. Edited.
7. ↑ Faith (5/6/2013), "Molokhia Waraq", anediblemosaic, Retrieved 9/3/2021. Edited.