كيف ممكن اتخلص من مطة (لزوجة) الملوخية عند طبخها؟

ههههه , هذا من أكثر ما يزعج عند تناول ملوخية تمط
عن تجربتي بعدة طرق اليك الأفضل:
1- يفضل ان تكون الملوحية سواء الطازجة او الناشفة او المفرزة ( مصدرها ورق فقط دون عيدان) وتكون صغيرة الحجم ليست الأوراق الكبيرة العمرة ناعمة تستوي بسرعة
2- يفضل طبخها ورق وليس مفروم فهو يقلل من اللزوجة والمطة 
3- عند غلي الملوخية يفضل التحريك المستمر والحاد الشديد مع إزالة الرغوة ( كل ما حركتي وكل ما غليت بتخف اللزوجة ( المدة نصف ساعة على الأقل تحريك وغلي)
4- إضافة الليمون عند الغلي( عصر 4-5 ليمونات خاصة اذا كانت طبخة لعدد أشخاص يزيد عن 10 ) تكون حموضتها لذيذة والليمون مع التحريك يخفف من لزوجته
5- اذا كنت لا ترغبين بالليمون اضيفي البندورة المقطعة فهي تعمل نفس الطريقة مع التحريك المستمر
5- عند غلي الملوخية وإزالة الرغوة اضيفي مكعبات الثلج عليها( في هذه الحالة يفضل ان تكون الملوخية الورق صغيرة العمر حتى تستوي بسرعة ولا تحتاج لغليان طويل 
6- الملوخية لا تغطي بغطاء الطنجرة 


والحل الأخير هو عملها ورق, قليها بزيت الزيتون مع الثوم فقط او تحميصها في الفرن بدون ماء, فتخرج منها المائ كوورق ناشف قليلا لكنه لا يمط

للتخلص من لزوجة الملوخية لازم نتأكد انه الملوخية ما فيها عيدان صغيرة لازم تكون ورق ملوخية فقط و بنجيب حبة او حبتين بندورة و بنقطعهم ارباع و بنطبخها مع الملوخية من بداية الطبخة 
او ممكن لما تستوي الملوخية بالاخر نضيف عليها مكعبات ثلج و نحركهم سريع مع الملوخية حتى يذوبوا 

قومي بغليها وبعد ذلك اسكبي ماء باردة فوقها وقومي بتعصيرهااو تكبيسهاوبذلك تنتهي من المطة

ازالة الرغوة كلما ظهرت على سطحها عند الطبخ