طريقة تذويب الشوكولاتة بالحليب

==الشوكولاتة== تعدّ الشوكولاتة من الحلويات المفضلة عند غالبية الأشخاص، كما أنّها مكون أساسي في تحضير الكثير من الوصفات اللذيذة مثل التورتات المختلفة، والكعك بالشوكولاتة، وغيرها الكثير من الحلويات، وتصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو الخام وتحتوي على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، وتوجد الشوكولاتة بأشكال مختلفة منها الشوكولاتة الخام، وفي أغلب الأحيان نحتاج إلى تذويبها قبل استعمالها، ويوجد عدة طرق لتذويب الشوكولاتة؛ كتذويبها على النار أو في المايكرويف أو بالحليب الساخن، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة تذويب الشوكولاتة بالحليب لاستخدامها في تحضير الوصفات المختلفة.

طريقة تذويب الشوكولاتة بالحليب

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلث كوب من بودرة الكاكاو الخام.
• إصبع صغير من الشوكولاتة السادة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء صغير الحجم على نار متوسطة ثم يسكب فيه الحليب والفانيلا ويضاف السكر وتقلب المكونات حتى يذوب السكر.
• ينخل الكاكاو فوق الحليب ثم يقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يرفع الوعاء عن النار عندما تغلي المكونات، ثم يسكب في وعاء أخر وتضاف قطع الشوكولاتة الخام وتقلب جيدًا حتى تذوب.
• تحرك المكونات حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح صوص شوكولاتة.

تذويب الشوكولاتة باستعمال المايكرويف

المقادير

• شوكولاتة خام والكمية حسب الرغبة.
• القليل من الزبدة.

طريقة التحضير

• تستعمل سكين حادة في تقطيع الشوكولاتة الخام إلى قطع صغيرة الحجم، ثم توضع قطع الشوكولاتة في وعاء زجاجي شفاف يصلح للاستعمال بالميكرويف.
• يشغل المايكرويف على حرارة متوسطة لمدة نصف دقيقة، ثم يفتح وتقلب الشوكولاتة ثم توضع مرة أخرى ويشغل المايكرويف لمدة نصف دقيقة أخرى، ثم تفحص الشوكولاتة وعندما تصبح ذائبة وتصل إلى القوام المناسب تتوقف عمليه التسخين.
• يرفع وعاء الشوكولاتة من المايكرويف وإذا وجدت كتل شوكولاتة غير ذائبة يمكن تحريكها جيدًا وسوف تذوب من سخونة باقي الخليط.
• تترك الشوكولاتة الذائبة لمدة خمس دقائق حتى تبرد قليلًا قبل استعمالها ثم تستعمل في تزيين قطع الفواكه أو في تزيين الحلويات المختلفة حسب الرغبة.
• يمكن إضافة القليل من الزبدة للقطع الشوكولاتة خلال عملية تذويبها حتى تبقى طرية وناعمة الملمس.

تذويب الشوكولاتة بالحمام المائي

المقادير

• شوكولاتة خام والكمية حسب الرغبة.
• ماء ساخن.
• ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق وكبير ثم يجهز قدر أصغر منه ويوضع فوق الماء في القدر الأول.
• يسخن القدر ويترك حتى يبدأ الماء بالغليان جيدًا، ثم تقطع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم توضع في القدر الصغير.
• تترك الشوكولاتة الخام حتى تذوب على حرارة القدر وبخار الماء مع الحرص على تحريكها المستمر وعدم وصول الماء إليها.
• يضاف القليل من الزيت النباتي أو الزبدة إلى الشوكولاتة وتقلب مع بعضها ثم ترفع الشوكولاتة الذائبة من الحمام المائي.
• تقلب الشوكولاتة حتى تذوب كل القطع الصغيرة المتكتلة فيها ثم تترك حتى تبرد قليلًا قبل استعمالها.

تذويب الشوكولاتة على النار

المقادير

• قالب من الشوكولاتة الخام.
• حبيبات من الشوكولاتة الخام.
• قدر عميق.

طريقة التحضير

• توضع قطع الشوكولاتة الصلبة في قدر عميق على نار متوسطة.
• تقلب قطع الشوكولاتة حتى تبدأ بالذوبان ثم ترفع عن النار ويستمر التحريك حتى تذوب كل القطع مع الحرارة.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة

المقادير

• ثلثا الكوب من بودرة الكاكاو.
• كوب وثلث من السكر الأبيض.
• كوب وربع من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء متوسط الحجم على نار هادئة ثم يخلط فيه الكاكاو والسكر والماء جيدًا.
• تترك كل المكونات حتى تغلي مع بعضها جيدًا.
• يرفع الخليط السابق عن النار ثم يضاف له الفانيلا وتحرك المكونات جيدًا.
• يقدم صوص الشوكولاتة مع البسكويت أو الكيك حسب الرغبة.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة المنزلي

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة الحجم من بودرة الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودرة.
• 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض الحبيبات.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط كل من بودرة الكاكاو مع بودرة الحليب في إناء وتستعمل الخفاقة اليدوية في تقليب المكونات.
• يضاف السكر وتخلط المكونات مع بعضها مرة ثانية.
• يوضع الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات وتصبح مثل العجينة اللينة.
• تذوب الزبدة في حمام مائي على النار ثم يضاف لها خليط الكاكاو والحليب والسكر.
• تحرك المكونات مع بعضها جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي.
• يستعمل صوص الشوكولاتة في تزيين الكيك أو الحلويات ويمكن تخزينه في الثلاجة إلى حين الحاجة.

طريقة عمل الشوكولاتة العادية

المقادير

• كوب من السكر الأبيض المطحون.
• كوب من الزبدة، المذابة على حرارة مرتفعة.
• كوب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة الحجم من الكاكاو الداكن الغير مُحلى.

طريقة التحضير

• يسكب كوب السكر الناعم في الخلاط الكهربائي ثم يوضع عليه كوب الزبدة المذابة، وتخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها جيدًا، ويصبح قوامها متجانسًا كليًا.
• تضاف كمية الكاكاو وكمية قليلة من الحليب السائل تدريجيًا، مع ضرورة الخلط المستمر لضمان تجانس كل المكونات مع بعضها.
• يسكب الحليب السائل على الخليط ثم يستمر التحريك، ثم تخلط المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط متماسك.
• تسكب الشوكولاتة في برطمان زجاجي، وتوضع في الثلاجة لمدة شهر، ويمكن استعمال الشوكولاتة في تزيين الحلويات والكيك.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة

المقادير

للتزيين

• كوب شوكولاتة خام مفرومة.
• كوب من الكريمة السائلة.

للكيكة

• 110 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة المقطعة.
• كوبان وربع من السكر الأبيض.
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من الكرز الأحمر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية قبل بدء التحضير.
• تحضر صينية مستطيلة بمقاس 13*9 انش ثم تدهن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين.
• تذوب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو باستعمال المايكرويف حتى يصبح الخليط ناعم الملمس.
• يضاف كلًا من السكر والفانيلا لخليط الشوكولاتة والزبدة ثم تقلب المكونات جيدًا.
• يضاف البيض للخليط السابق وتحرك المكونات جيدًا، ثم يضاف كل من الطحين والبيكنج باودر والملح وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• يوزع خليط الكيك في الصينية المجهزة مسبقًا ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
• ترفع الصينية من الفرن ثم يترك الكيك حتى يبرد كليًا.
• توضع الكريمة في وعاء غير لاصق على نار متوسطة وتترك حتى تبدأ بالغليان، ثم يرفع القدر عن النار وتضاف له الشوكولاتة المقطعة وتحرك المكونات حتى تذوب تمامًا.
• يوزع الصوص على الكيك ثم يزين بحبات الكرز الحمراء ويقدم الكيك بارد.