كيف يثبت الكباب على السيخ

كيف يثبت الكباب على السيخ؟

إليكِ أبرز الطرق التي يُمكنكِ من خلالها تثبيت الكباب على السيخ وضمان عدم سقوطه، وهي كما يلي^[١][٢]:

• لا تغسلي اللحم، وفي حال غسله يجب عليكِ التأكد من تصفية جميع المياه منه من خلال وضعه مصفاة على ارتفاع معين.
• أضيفي فتات الخبز أو القليل من نشاء الذرة؛ ليتماسك خليط اللحم في حال كان رطبًا.
• اجعلي قطعة الكباب أسمك وأقصر طولًا في حال كان يتساقط.
• ضعي لحم الكباب في الثلاجة قبل وضعه على أسياخ الكباب لمدة ساعة على الأقل.
• برِّدي يديكِ من خلال وضعها قليلًا تحت الماء البارد لمدة دقيقة قبل البدء بوضع الكباب على السيخ؛ إذ إنّ درجة حرارة جسمكِ المرتفعة ممكن أن تؤثر على اللحم وتُذيبه وتجعله طريًّا مما يؤدي لانزلاقه عن السيخ.
• ادهني يديكِ قبل البدء بوضع اللحم على السيخ بقليل من الزيت أو الماء.
• اخلطي اللحم جيدًا وأفرغي منه فقاعات الهواء؛ وذلك من خلال وضعه على كيس شفاف، ثمَّ عجنه بإحكام على سطح قاسٍ كالطاولة أو لوح التقطيع.
• أضيفي الملح إلى اللحم أثناء خلطه وتتبيله، إذ يجعل الملح اللحم صمغيًا فيلتصق ببعضه ويتماسك أكثر وأكثر.
• تأكدي من أنّ نقطة البداية والنهاية للحم على سيخ الكباب مغلقةً بصورة جيدة، وذلك من خلال الضغط جيدًا على نهاية اللحم ولويها قليلًا.

تعرفي على طريقة شك الكباب على السيخ

إليكِ طريقة شك الكباب على السيخ بالخطوات، وهي كما يلي^[٢]:

• اخرجي اللحم من الثلاجة، ثمَّ اعجنيه جيدًا مع بعضه، وأضيفي له الملح والمنكهات المرغوبة أثناء التحريك.
• رطبي يديكِ بالماء البارد أو ادهنيهما بالزيت للبدء بشك اللحم على الأسياخ.
• تناولي كمية من اللحم وثبتيها على السيخ مع التأكد من عدم ترك أي ثقب باللحم، وأغلقيها جيدًا من جميع الجهات؛ لكي لا يتمزق اللحم ويسقط.
• اضغطي على نهاية اللحم من الأسفل والأعلى ولفيها قليلًا، ثم حركي أصابعكِ باتجاه اللحم لدفعه نحو السيخ، فيتماسك ولا يسقط أثناء الشوي.
• ضعي كمية لحم قليلة ليكون السيخ قادرًا على حملها.

طريقة شوي الكباب على الفحم

إليكِ طريقة شوي الكباب على الفحم من خلال اتباع ما يلي^[٣]:

• انقعي أسياخ الخشب في الماء قبل استخدامها كي لا تحترق، ولكن يفضل استخدام أسياخ الحديد؛ لأن أسياخ الخشب قد يجف منها الماء وتحترق، كما أنها لا توجد لها مقابض، مما يجعل عملية تقليبها وإمساكها صعبًا.
• ضعي الكباب على الشواية بوضعية مائلة.
• دوِّري أسياخ الكباب 180 درجةً عندما تظهر عليها علامات الشواء؛ ثمَّ كرري ذلك على الجهة الأخرى للكباب.

نصائح عند تحضير الكباب

فيما يلي نُقدم لكِ أبرز النصائح المهمة في تحضير الكباب^[٤][٥]:

• استخدمي أسياخًا معدنيةً لشواء الكباب؛ لأنها تعمل على نقل الحرارة التي تؤدي لطهي الكباب من الداخل بصورة أسرع، كما أنه يُمكن إعادة استخدامها.
• تبِّلي الكباب جيدًا؛ لتحصلي على نكهة لذيذة.
• افصلي بين الكباب والخضروات أو قطع اللحم الأخرى؛ فلكل نوع منها معدلات استواء مختلفة.
• اختاري الكباب قليل الدهون؛ ليكون طريًّا، وليس قاسيًا أو مطاطيًّا.

كيفية المحافظة على طراوة الكباب بعد الشواء

يُمكنكِ الحفاظ على الكباب طريّا بعد شوائه من خلال لفه بورق القصدير بعيدًا عن الحرارة لعدة دقائق لحين تقديمه للأكل مع مختلف الأطباق، ولضمان كباب أكثر طراوةً بعد الشواء عليكِ أن تختاري لحمًا بقريًا قليل الدهون، وليس خالٍ من الدهون؛ لأنه سيُصبح جافًا جدًا بعد الشواء^[٦].

1. ↑ Qashang (31/8/2020), "BEEF SEEKH KABAB", chilitochoc, Retrieved 22/3/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "HOW TO SKEWER GROUND MEAT (SO THAT IT STAYS ON THE STICKS)", pupswithchopsticks, 17/6/2018, Retrieved 22/3/2021. Edited.
3. ↑ Josh Gilmore (21/7/2017), "5 TIPS FOR GRILLING PERFECT KEBABS", grillaholics, Retrieved 22/3/2021. Edited.
4. ↑ Matt McMillen (4/3/2020), "9 Killer Kebab Tips", webmd, Retrieved 22/3/2021. Edited.
5. ↑ Kim Allison, "How to Grill Killer Kebabs: Tips for Beef, Chicken, & Swordfish", blog.thermoworks, Retrieved 22/3/2021. Edited.
6. ↑ Myra (21/10/2020), "Ground Beef Kebabs (Grill or Oven)", deliciousonadime, Retrieved 24/3/2021. Edited.