نوضح لك كيفية صنع معجنات السمبوسة. نوع من المقبلات ولكنه يعتبر الأفضل بين الجميع، والسبب أنه عبارة عن بطاطس جميلة بحشوات مختلفة من الداخل سواء كانت جبن أو خضروات لذيذة أو أي شيء آخر. غالبًا ما نجد السمبوسة طعامًا لا بد منه لجميع المسافرين العرب في شهر رمضان، ولهذا السبب تتوقف بعض العائلات عن صنعه طوال العام حتى يكون له ارتباط وشخصية خاصة مع هذا الشهر الكريم فقط. مع اقتراب هذا الشهر أعاده الله تعالى لنا بلطف اليمن وبركاته كتبنا لكم هذا المقال بالبرونز.
شرح طريقة عمل عجينة السمبوسة
هذه الشرح طريقة تكفي حتى خمسة أشخاص فقط.
مكونات السمبوسة
4 أكواب دقيق أبيض
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، والتي يمكن استبدالها بالدة المخففة
4 أكواب ماء
نصف ملعقة كبيرة ملح
مكونات الحشو
نصف كيلو لحم مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
بصل كبير مقطع
كوب صغير من البازلاء المسلوقة
2 جزر كبير
4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة بهارات اللحم، 1 ملعقة كبيرة كاري، 1 ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة كبيرة فلفل بني
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة قرفة
شرح طريقة تحضير العجين
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية الماء ثم نضيف الملح والزيت.
- اتركيها حتى يصل الماء لدرجة الغليان وضعي الطحين فوقها.
- نبدأ في عجن العجينة حتى تصبح عجينة ناعمة.
- من المفترض أن ننزعه عن الموقد ونضعه جانبًا، ثم نبدأ في فركه بأيدينا.
- ثم يفترض أن نزيل العجينة، لكن يجب أن نتركها لبعض الوقت حتى ترتاح قليلاً وتعطي نتيجة أفضل.
- نرش القليل من الدقيق، لكنه يبقى على سطح مستو. وادهنيها بعجينة معينة حتى تنضج.
- نبدأ في قطع العجين بالطول، ونبدأ في وضع الحشوة، ونلفها بالشكل المخصص لها، مما ينتج عنه في النهاية شكل مثلث.
- نأخذ مقلاة عميقة مع الكثير من الزيت ونتركها تسخن جيداً.
- نستمر في الدوران إلى اليسار واليمين حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- شرح طريقة تحضير الحشوة من خلال ؛ أحضر المقلاة الكبيرة الخاصة بك حتى يتم إزالة جميع المكونات.
- نضعها على نار متوسطة، ثم نضع الزيت بعد أن يسخن قليلاً، نسقط شرائح البصل. استمر في التقليب حتى تذبل.
- نضيف الثوم ونحرك لبضع ثوان ثم نضيف اللحم والبازلاء والتوابل المختلفة والطماطم والمكونات الأخرى.
- حركهم جميعًا جيدًا حتى تحصل على حشوة ناضجة جدًا. وارفعه عن النار وابدأ بتقسيمه على كمية العجين أمامك.
- يجب أن تكون النار على مستوى هادئ، والسبب في ذلك أن اللحم مطهو جيدًا لأنه يستغرق وقتًا طويلاً.