يتم الاحتفال اليوم بالفايكنج الإسكندنافية كشعب فخور، ومعروف جيدًا بأساطيرهم المعقدة، إلا أن نظام الفايكنج الغذائي يعد لغزًا لمعظم الناس، لمعرفة ما يأكله هؤلاء المحاربون القدامى للبقاء على قيد الحياة لفترة طويلة، وعندما يتحول الأمر كان طعامهم صحيًا وطازجًا وحتى الفايكنج أكل الفقراء أفضل من الفلاح الإنجليزي أثناء ذلك، وهذا لا يعني أن نظام الفايكنج الغذائي لم يكن به عيوب، ولكن بشكل عام كان نظام الفايكنج الغذائي نموذجًا للكفاءة والابتكار في كل مرة عندما كان على الطهاة تحقيق أقصى استفادة من بعض المكونات المحدودة للغاية.
خصائص حمية الفايكنج
تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية لنظام الفايكنج الغذائي في حقيقة أن كل مستوى من المجتمع، من الملوك إلى البحارة العاديين، يأكلون اللحوم كل يوم، وغالبًا ما كانت هذه اللحوم من لحوم البقر والماعز. تم تربية الخيول أيضًا للطعام. كان الفايكنج صيادين متعطشين، ولأنهم قضوا وقتًا طويلاً على أسماك الماء، فقد شكلت الأسماك جزءًا كبيرًا من نظامهم الغذائي، حيث كانت الرنجة وفيرة، وتم تحضيرها بعدد كبير من الطرق مثل التجفيف والمملح والمدخن والمخلل وحتى المحفوظة في مصل اللبن.
كان الملح غالي الثمن لأن الشرح طريقة المعتادة كانت غلي الماء المالح، الأمر الذي يتطلب كمية كبيرة من الحطب للنار بالإضافة إلى الوقت الذي تستغرقه لإكمال العملية، وكثيراً ما كان الملح مستوردًا، مما يجعله رفاهية لا يستطيع الجميع تحملها.، لذلك لم يكن يجب تناول اللحوم بعد وقت قصير من قتل الحيوان لأنه لم يكن هناك شرح طريقة للحفاظ عليها بالنسبة لمعظم الناس.
مكونات حمية الفايكنج
على الرغم من أننا قد نميل إلى التفكير في وقوف الفايكنج فوق حفر تحميص ضخمة ومفاصل لحم الضأن تقطر فوق الفحم الساخن، تشير الدلائل إلى أن التحميص والقلي لم يكنا من طرق الطهي المفضلة في ذلك الوقت.
بينما كان الإسكندنافيون يأكلون اللحوم بالتأكيد، إلا أنها لم تكن جزءًا أساسيًا من نظامهم الغذائي، حيث يبدو أنهم اعتمدوا أكثر على منتجات الألبان والفواكه والخضروات، وكان نظام الفايكنج الغذائي أكثر تنوعًا، حيث اشتمل على مجموعة متنوعة من أنواع الطعام، الأطعمة الأكثر شيوعًا هي منتجات الألبان الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان الفواكه مثل الفراولة والتوت والتفاح المكسرات مثل البندق والجوز الخضار مثل البازلاء والفاصوليا والبصل والكراث واللفت بالإضافة إلى اللحوم مثل الأبقار والأغنام، الماعز والخيول والدجاج والبط والطيور.
الفواكه والخضروات في حمية الفايكنج
كانت الخضار والفاكهة أكثر وحشية من أي من أصنافنا الحديثة، وكان من الممكن إضافة الجزر إلى المجارف اليومية لكنها لم تكن برتقالية لأنها كانت الجزر الأبيض الوحيد المتاح.
قام مزارعو الفايكنج بزراعة الملفوف والفاصوليا والبازلاء والتوابل والتفاح البري والتوت المتاحة للرواد، كما ساعدت مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل على تذوق طعام الفايكنج جيدًا، وكان ذلك مع التوابل مثل الكرة والكمون والخردل والبرية. الفجل الذي ظهر طعام الفايكنج على الطاولة أكثر خصوصية.
على الرغم من الطبيعة المتوازنة بشكل عام لنظام الفايكنج الغذائي، كانت هناك بعض المزالق الرئيسية التي كان هذا النظام بها. نعلم جيدًا من الحفريات الأثرية لحفاري الفايكنج والأبحاث أن معظم الفايكنج عانوا من طفيليات في أمعائهم وبصراحة كان لديهم ديدان معوية، وأن الحفريات الحفرية نفسها كشفت البذور غير المهضومة من خبز القمح الكامل الذي أكله الفايكنج، وبعضها جاء من أعشاب شديدة السمية للإنسان.