الإنزيمات هي مواد تنشط الكائنات الحية وتعمل على تنظيم معدلات التفاعل الكيميائي، والتي تحدث دون تغيير أثناء العملية، وتحتوي بشكل رسمي على البروتين المعدني وتتخصص في وظائف الجسم، تحت حكم درجة الحرارة الفسيولوجية، وتسعى جاهدة للتركيز عليها في عملية تسريع التفاعل الكيميائي الحيوي في الجسم، تنظم الإنزيمات معظم العمليات البيولوجية التي تؤثر على الكائن الحي، والتي يتم تحضيرها في شكل تفاعل كيميائي.
الانزيمات.
يحتوي جزيء إنزيم البروتين على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية، والتي تسمى سلاسل البولي ببتيد، وتعمل على معرفة خصائص البروتين، فإذا تعرض الإنزيم لاختلافات يفقد سلامته ولا يمكنه أداء وظائفه. الاجابة. الإنزيمات عبارة عن بروتينات تعمل كمحفزات داخل الخلايا الحية، وهذه المحفزات تزيد من سرعة التفاعلات الكيميائية.