هناك العديد من أنواع الزيتون في العالم. تنتج كل منطقة يُزرع فيها الزيتون مجموعة متنوعة، ولكل منها شكل وحجم ونكهة فريدة. تابعونا بهذا المقال عن أفضل أنواع الزيتون.
أجود أنواع الزيتون
الزيتون نوعان:
- الزيتون الأخضر: يتم حصاد الزيتون قبل أن ينضج تمامًا.
- الزيتون الأسود: يُقطف الزيتون بعد أن ينضج.
فيما يلي بعض أكثر أنواع الزيتون شيوعًا، وبعضها يحظى بشعبية خاصة في الشرق الأوسط:
زيتون كالاماتا
- أحد أشهر أنواع الزيتون اليوناني وأكثرها شهرة، يُزرع هذا الزيتون الأرجواني المحمر في منطقة كالاماتا في جنوب اليونان.
- قد يكون لونه بني أو أرجواني أو أسود.
- نظرًا لاحتوائه على الكثير من الزيت، يستخدمه منتجو الزيتون لإنتاج زيت الزيتون.
زيتون اجرينيون
- يعتبر الزيتون الذي يزرع في منطقة أجرينيون باليونان نوعًا آخر شهيرًا ولذيذًا من الزيتون اليوناني.
- يتم إنتاج هذا النوع من الزيتون من شجرة الكونسرفيلا، والتي يُقال إنها من أقدم أنواع أشجار الزيتون في العالم.
- يُباع زيتون أجرينيون على هيئة زيتون أخضر، أو زيتون أسود، ويأتي بأشكال وأحجام مختلفة.
زيتون امفيسا
- يُزرع الزيتون الأخضر أو الأسود في وسط اليونان، ويقال أن هناك أكثر من 1.2 مليون شجرة زيتون في منطقة أمفيسا باليونان، تُستخدم في إنتاج الغذاء وزيت الزيتون.
أجود أنواع الزيتون
زيتون هالكيديكي
- زيتون أخضر كبير من منطقة هالكيديكي في اليونان.
- عادة ما يكون لونه أخضر فاتح يتحول إلى اللون الأصفر مع نضوج ثماره.
- تتم معالجتها في محلول ملحي للمساعدة في فقدان الطعم المر للزيتون الخام.
زيتون اروكو
- نوع من الزيتون الأخضر الداكن ينمو في منطقة لاريوخا بإسبانيا، أو في منطقة أراوكو في الأرجنتين.
- يتم حصاد هذا النوع الكبير من الزيتون عندما يكون لونه أخضر ثم معالجته في محلول ملحي لتعزيز نكهته، وغالبًا ما يستخدم في صناعة زيت الزيتون.
زيتون اربيكينا
- أحد أشهر أنواع الزيتون في إسبانيا، وقد أصبح أكثر شيوعًا في أمريكا الجنوبية وأستراليا والولايات المتحدة.
- تتم معالجة هذا الزيتون البني أو البرتقالي الداكن الصغير في محلول ملحي لتعزيز نكهته.
- نظرًا لاحتوائه على الكثير من الزيت، يستخدمه معظم منتجي زيت الزيتون لصنع زيت الزيتون.
زيتون مانزانيلا
- أحد أشهر أنواع الزيتون الإسباني هو الأخضر.
- يباع في المحلات بدون البذور ومحشو بالفلفل الحلو أو الثوم.
- يعتبر زيتون مانزانيلا الإسباني من أهم مصادر زيت الزيتون في إسبانيا.
زيتون جوردال
- يُزرع زيتون أخضر كبير في منطقة الأندلس بإسبانيا، وهو أكبر زراعة زيتون في إسبانيا.
- يباع محشوه بالجبن او الفلفل او الفاكهة.
زيتون Castelvetrano
- نوع من الزيتون الأخضر الفاتح يأتي من جزيرة صقلية في إيطاليا.
- من ألذ أنواع الزيتون في العالم، فثماره غنية باللحم الطري، ونكهة خفيفة يستمتع بها كثير من الناس.
زيتون سيرينولا
- يعتبر من أكبر أنواع الزيتون التي تنشأ في إيطاليا، وينمو في منطقة سيرينولا الإيطالية، ويتميز بلحمه اللذيذ.
- غالبًا ما يكون هذا النوع من الزيتون محشوًا بالجبن أو الأنشوجة أو الثوم.
زيتون جيتا
- زيتون أسود إيطالي صغير بنكهة الفواكه اللذيذة.
- غالبًا ما يستخدم في العديد من الأطباق الإيطالية مثل السلطات والبيتزا وأطباق المعكرونة أو السمك المطبوخ ويتم الاستمتاع به أيضًا كمقبلات.
زيتون ليغوريان
- نوع صغير من الزيتون ينمو في شمال إيطاليا، يتم قطفه وهو ينضج على الشجرة فيكون لونه بني غامق.
- يتميز هذا النوع من الزيتون الداكن الصغير بقوام أكثر صلابة وطعم حلو دون أي مرارة.
- توضع في محلول ملحي بنكهة الثوم أو الأعشاب أو البهارات.
زيتون لوك
- نوع من الزيتون الأخضر يزرع في فرنسا، يقول بعض من ذاق طعمه مثل اللوز أو الأفوكادو في الدة.
- على عكس معظم أنواع الزيتون، لا يتحول زيتون Lucque إلى اللون البني أو الأسود، حيث يظلون أخضر حتى عندما ينضج تمامًا.
زيتون البيكولين
- إنه أحد أشهر أنواع الزيتون الأخضر في فرنسا وهو الآن مشهور في جميع أنحاء العالم.
- يتم حصادها باللون الأخضر في وقت مبكر من الموسم، ومعالجتها في محلول ملحي.
- طعمها يشبه كثيرا الفاكهة.
زيتون كوبرانكوزا
- زيتون أخضر متوسط الحجم يزرع في البرتغال.
- يستخدم بشكل أساسي لإنتاج زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة.
زيتون ألفونسو
- زيتون أرجواني، كبير الحجم نسبيًا، يزرع في تشيلي، ويتم معالجته في محلول ملحي وخل النبيذ الأحمر.
زيتون بلدي زيتون بلدي
- نوع صغير متوسط من الزيتون يزرع في المغرب، يحصده المزارعون دائمًا في وقت متأخر من الموسم، عندما ينضج تمامًا.
زيتون جمليك
- زيتون أسود ينمو في البحر الأبيض المتوسط في تركيا.
- تتميز بثمارها الصغيرة والمتوسطة الحجم، ويصنفها الكثير من الناس على أنها من أفضل أنواع الزيتون التي تذوقوها على الإطلاق.
- يحتوي زيتون Gemlik على نسبة عالية جدًا من الزيت.
- يتم معالجتها بالزيت أو محلول ملحي أو عملية جافة.
أجود أنواع الزيتون
