كعكات تركية
هناك العديد من أنواع الكعك المنتشرة حول العالم، والتي غالبًا ما تستخدم كنوع من الأطباق الرئيسية على الإفطار، بما في ذلك الكعك التركي، والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية نظرًا لكمية السمسم الكبيرة المستخدمة في تحضيرها ؛ يحتوي السمسم على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية، وأهمها الفوسفور والكالسيوم، لذلك له تأثير إيجابي على قدرة العقل، وعلى صحة القلب والعظام، ويتم تحضير المعجنات التركية بطريقتين إما بحشوها بأحد أنواع الجبن، أو بتركها بدون إضافات.
تحضير المعجنات التركية
المكونات
- كيلو طحين أبيض.
- كوب ادي.
- كوب ماء فاتر.
- كوب زيت نباتي.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة كبيرة دبس السكر.
- كوبين سمسم.
كيف تستعد
- يُضاف إلى وعاء كبير من الزيت النباتي والبيض والماء الدافئ واللبن والملح والمحلب والسكر والخميرة، ويُخفق بالمضرب اليدوي حتى يمتزج جيدًا.
- نضيف الدقيق إلى الوعاء تدريجياً، إبدأ بالعجن بيديك، وتستمر عملية العجن لمدة خمس عشرة دقيقة لتشكيل عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجين بكيس نايلون واتركيه جانباً لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه، وإذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة فإن 45 دقيقة ستكون كافية للتخمر.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، أي بحجم قبضة اليد، ثم لفها حول إصبع لتدحرجها على الأخرى بطريقة رائعة، أو اصنع خيوطًا بوضع ثلاثة أصابع من العجين بجانب كل منها. آخر. ثم ابدأ في تجديلها مثل ضفائر الشعر.
- يُسكب العسل الأسود في طبق مسطح، وينطبق الشيء نفسه على السمسم.
- يتم غمس الخليط في العسل الأسود، ثم السمسم، وذلك للحفاظ على السمسم في الكيك دون أن يتساقط.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي وضعي الكعك.
- اقلب الفرن على 180 درجة واتركه يسخن لبضع دقائق.
- توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، مطهية ومنفوخة، ثم تقلى من الأعلى عن طريق إشعال النار العلوية للفرن.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا لبضع دقائق لتبرد قليلاً.
- قدمي الكعك التركي مع وجبة الإفطار أو مع كوب من الشاي الساخن.
- إذا كانت السيدة تفضل أن تملأ الكعك بالجبن، فإنها ببساطة تحتاج إلى ملء العجين بأحد أنواع الجبن المرغوبة بالعجين أثناء التشكيل.