مطبخ يمني
يتميز المطبخ اليمني بإدراجه في العديد من الأطعمة أو الأطباق في جميع أنحاء جغرافيته، ويؤكل لحم الضأن والدجاج أكثر من لحوم البقر بسبب ارتفاع سعره، وأيضًا يتم تناول الأسماك تحديدًا في المناطق الساحلية. يعتبر مصل اللبن أيضًا من الأطعمة المفضلة للاستهلاك في اليمن، حيث يشهد استهلاكًا مرتفعًا وشبه يومي، خاصة في المدن التي يتوفر فيها مصل اللبن بشكل أكبر، وعندما يتعلق الأمر بالدهون، فإن الزيوت النباتية هي المصدر الأكثر استخدامًا تحديدًا في الحلويات والدة . الأطباق وزيادة الوزن في تحضير المعكرونة.
ونذكر على سبيل الذكر حصرا الأطباق اليمنية من العصيد والسوسي والقلبة بالفخار والمدفون الواصف والكتليس. من أصناف الكعك اللذيذة وسهلة التحضير المصنوعة في اليمن، الكعك اليمني.
كيك يمني
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- أربعة أكواب من الدقيق، تختلف الكمية حسب نوع الدقيق.
- اربع بيضات.
- ملعقة كبيرة ونصف سكر.
- كوب ونصف سمن.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
- كوب ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نضع الخميرة والبيض والحبة السوداء والخميرة والسكر والملح بينما نخلطها بمساعدة ملعقة. سخني السمن قليلًا حتى يذوب، مع إضافة الدقيق والحليب لاحقًا، وابدأ بعملية العجن، مع الحرص على إضافة كمية قليلة من الدة والدقيق في كل مرة. نعجن العجين جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. نصنع كعكات من العجين حسب الشكل المرغوب، ثم ندهن قطع الكيك بالحليب ونضعها على صينية الخبز ونخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كبسة لحم يمني
المكونات
- أربعة أكواب أرز بسمتي.
- كيلوغرام واحد من اللحم بالعظم.
- ثلاث بصل كبيرة مقطعة حلقات.
- أربع بطاطس.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ؟؟؟ جرامات من الادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة خل.
- أربع حبات هيل.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- أربعة أعواد قرنفل.
- أربع أعواد قرفة.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
- أولاً، نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة ساعة في الكثير من الماء.
- نضع اللحم مع جميع المكونات في طنجرة ضغط ما عدا الزعفران والأرز ونضعهما على النار حتى ينضج اللحم.
- في وقت لاحق، نبدأ في غلي الأرز إلى نصفين، وتصفيته في نهاية هذه العملية.
- في قدر كبير آخر نضع اللحم مع الصلصة الخاصة به، ثم نضع الأرز فوقها، ونضع الخليط على النار مع قليل من الزعفران الذي يجب أن ننقعه في كمية قليلة من الماء فوق الأرز.
- اترك القدر على الموقد حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم ارفع القدر عن النار وضع الكبة الصحيحة على طبق التقديم.