تعتبر الكيك الليبي المالح بالتمر من الحلويات الشعبية بين كل الناس في ليبيا حيث أنها من الحلويات التقليدية لهم وتعبر عن طقوسهم الخاصة والمناسبات والاجتماعات وحفلات الزفاف حيث يتم تقديمها فقط في هذه المناسبات والتمور. يتم تحضير الكيك في المنزل ونحصل على نتائج مرضية ولذيذة.
المكونات
- كوب الدة حوالي 200 جرام ويفضل عند درجة حرارة الطهي.
- كوب زيت.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ستة أكواب من الدقيق الفاخر للحلويات.
للحشو نحتاج
- نصف كيلو تمر عالق وبدون بذور.
- ملعقة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
لتزيين الوجه نحتاج الاتي
- لقد ضربت البيض
- كوب سمسم ابيض.
- قطرة عصير ليمون.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة سكر خشن.
كيف تستعد
- نحضر الطحين ثم نضيف البيكينج باودر والخميرة والسكر والملح ثم نخلط المكونات الجافة ثم نحضر الدة المذابة والزيت ثم نسكبها فوق خليط الدقيق ثم نفرك الدقيق بالزيت والدة حتى تصبح نقية تمامًا وقاسية.
- اتركي الدقيق لمدة ثماني ساعات قبل العجن.
- بعد ذلك نحضر الدقيق ونسكب الحليب الدافئ في الأعلى ونعجن حتى تصبح العجينة متماسكة تمامًا.
- اتركي العجينة لمدة ثلاث ساعات حتى ترتخي وتصبح قابلة للتخمير.
لتحضير الحشوة
- نحضر التمر ونضيف الزيت النباتي والقرفة ونضعهما على النار حتى يعجنوا بالكامل ثم يتركوا ليبردوا في وعاء.
- نحضر العجينة ونقسمها إلى كرات، ثم نحضر التمر ونقطعها إلى قطع أصغر من العجين. ثم نضع التمر في منتصف العجين ثم نطويه حسب الرغبة، وتعرف بالأيام والحلقات الدائرية.
- بمجرد الانتهاء من تحضير الكمية، توضع الزينة على الوجه على النحو التالي.
- نخفق البيضة ويضاف إليها عصير الليمون والسكر الخشن والملح، ثم يقلب المزيج ويدهن وجه الكيك بفرشاة ناعمة، ثم يبلل الكيك بالسمسم الأبيض حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- نصف كعكة على الصينية، ثم نضعها على الفلان على نار متوسطة حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل، ثم نحمر الوجه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- اتركي الكيك حتى يبرد، ثم ضعيه في وعاء وغطيه حتى لا يجف.
خلاصة.